Möhren - Creme - Suppe mit Pesto



Zutaten für Portionen

600 g Möhre(n)
150 g Sellerie
20 g Butter
1 TL Zucker
800 ml Gemüsebrühe
3 EL Crème fraîche
  Salz
  Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Thymian
20 g Parmesan
20 g Pinienkerne
125 ml Olivenöl

Zubereitung

Möhren und Sellerie schälen, waschen und grob raspeln. Butter erhitzen und das Gemüse mit dem Zucker darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto die Petersilie, Thymian, Parmesan und Pinienkerne in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Dabei nach und nach das Öl dazugeben (wenn es noch schneller und einfacher gehen soll, kann man auch gut fertiges Pesto kaufen).

Die Suppe in Teller geben und das Pesto darauf verteilen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 502 kcal
Freischaltung: 13.12.04
Rezept-Statistiken: 6.100 (52)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

demelzea Suppenkoch


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