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Tzatziki
Zaziki
Zutaten
| 1500 g | Magerquark |
| 500 g | Joghurt |
| 5 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Essig (Kräuter-) |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), evtl. bis 8, je nach Geschmack |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Quark, Joghurt, Olivenöl und Essig in einer großen Schüssel vermengen. Knoblauch schälen und dazupressen. Gurke evtl. schälen, dann grob raspeln und hinzugeben. Je nach Konsistenz mit etwas Milch cremig rühren.
War die Masse schon vorher recht flüssig, dann Gurke in einem Sieb ausdrücken! Mit Salz und Pfeffer würzen und mind. 2-3 Stunden durchziehen lassen, besser über Nacht.
Dazu warmes Fladenbrot oder Baguette reichen.
War die Masse schon vorher recht flüssig, dann Gurke in einem Sieb ausdrücken! Mit Salz und Pfeffer würzen und mind. 2-3 Stunden durchziehen lassen, besser über Nacht.
Dazu warmes Fladenbrot oder Baguette reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme bei der Gurke immer die Kerne raus, dafür 1 halbe Gurke mehr.Dann ist der Tsatsiki nicht so verwässert.
Und beim Knoblauch darf man einfach nicht sparen. ;-)))
moin Scorpion,
Gurke auf der Küchenreibe grob raspeln und in einem Sieb eine Stunde abtropfen lassen - Dann ist die Brühe auch weg :-)
Gurke auf der Küchenreibe grob raspeln und in einem Sieb eine Stunde abtropfen lassen - Dann ist die Brühe auch weg :-)
Hilfreicher Kommentar:
ich nehm für tsatsiki immer schafsmilchjoghurt und lasse es zwei - acht stunden abhängen, damit die flüssigkeit draussen ist. auch die gurke salze ich ein und drück dann die flüssigkeit aus. außerdem gebe ich ins tsatsiki immer einen schuss olivenöl zum abrunden.
der tsatsiki nach diesem rezept ist bei meinen gästen überhaupt nicht angekommen. total der flop!
Ich nehme anstatt des Joghurts immer Schmand, da das Tsatsiki dadadurch cremiger wird. Außerdem reibe ich immernoch eine kleine Zwiebel hinein. Schmeckt besser !!!
Du machst den Tsatsiki fast genau wie unsre griech. Grossmutter, die noch da unten lebt!! Allerdings lässt sie den Joghurt weg und gibt ab und an noch eine Prise Dill dazu....
...hach, da krieg ich jetzt richtig Heimweh!!! ;O)
...hach, da krieg ich jetzt richtig Heimweh!!! ;O)
Uns und unseren Gästen hat er hervorragend geschmeckt. Wir haben ihn mit etwas mehr Koblauch und ein paar Kräutern verfeinert.
Wenn Joghurt, dann Schafsmilchjoghurt. Wie mammasita schon erwähnt hat, frischer dill ist etwas feines. So muß unser Tzaziki auf Santorin gemacht worden sein, das Beste, welches ich je gegessen habe (und ich habe schon einige gegessen!).
Also ich habe das Rezept bereits 2 mal gemacht und hat immer super geschmeckt! Allerdings würde ich auch mehr Knoblauch reintun!
Hilfreicher Kommentar:
Was auch gut kommt: Statt des normalen Joghurts einfach mal Kefir nehmen. Wird dann supercremig und durch den etwas salzig-sauren Geschmack vom Kefir kommt das gewisse etwas!!
Mit dem Kefir ist auch eine gute Idee. Vielleicht ersetze ich mal einen Becher Joghurt durch Kefir, ansonsten wird es wahrscheinlich zu flüssig.
War beim Fondue eines der Highlights bei allen. Wichtig beim Zubereiten ist, in jedem Fall das Gurken Wasser durch ein Sieb drücken und am Schluss kräftig mit dem Schneebesen alles durchmengen. Die Zahl der Knofizehen kann ruhig verdoppelt werden, d.h. ca. 8-10 bei dieser Menge Quark und Joghurt, ohne dass es zu sehr nach Knofi und vor allem zu scharf schmeckt. Die Bewertung3 Kochmützen ist gerechtfertigt.
Das rezept kam bei meinen gästen prima an und war auch leicht zu machen.
Hallo,
uns schmeckt statt Joghurt immer eine Menge Frischkäse...
GRuss
bioelli
uns schmeckt statt Joghurt immer eine Menge Frischkäse...
GRuss
bioelli
Hallo
haben wir heute getestet und wir sind uns einig das Rezept bekommt eine glatte EINS. Danke für das Rezept.
Foto kommt noch.
LG Adriana
haben wir heute getestet und wir sind uns einig das Rezept bekommt eine glatte EINS. Danke für das Rezept.
Foto kommt noch.
LG Adriana
Wow, das ist ja wie Griechenland zuhause im Esszimmer. Hat wirklich superlecker geschmeckt und ist von allen anderen mit großer Begeisterung entgegen genommen worden. Mit der Knoblauchzehenanzahl hab ich auch etwas rumprobiert, bis es am ende dann doch 9 Zehen waren.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Chriz
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Chriz
Hi,
haben es gestern probiert und haben noch bissl Zucker untergerührt und bissl mehr Knoblauch genommen.Schmeckt sehr gut.
Merci fürs Rezept
haben es gestern probiert und haben noch bissl Zucker untergerührt und bissl mehr Knoblauch genommen.Schmeckt sehr gut.
Merci fürs Rezept
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zusammen,ich mag nicht "klugscheisserisch" wirken, aber Tsatsiki wird in dem Teil Griechenland aus dem meine Familie kommt wie bereits von kräuterhexe erwähnt mit Joghurt und niemals mit Quark gemacht. Der griechische Joghurt ist fester als der deutsche. Wenn Ihr den griechischen Joghurt in Deutschland nicht zu kaufen bekommt, nimmt man am besten den türkischen oder lässt en deutschen abhängen wie kräuterhexe das bereits beschrieben hat.
Wünsche gutes Gelingen und allen weiterhin guten Hunger.
Liebe Grüße
Evoli
Den Tsatsiki habe ich zu unserem Sommerfest gemacht. Allerdings habe ich etwas Zucker hinzugefügt und mit den Gewürzen nicht gespart. Manche Gäste haben ihn sogar ohne Fleisch und Brot
gegessen...
Prima Rezept. Danke
LG
Buffi
gegessen...
Prima Rezept. Danke
LG
Buffi
Ich hab's gerade für die Kids gemacht. Runtergerechnet für 500g Quark, etwas mehr Knoblauch und gut gewürzt. War/ist echt lecker. Wir haben Pita dabei gehabt.
Werde ich besimmt wieder machen.
Die, die da oben kritisieren, können's ja anders machen. UNS hat's jedenfalls super geschmeckt!
Vielen Dank
Liebe Grüße
GoldDrache
Werde ich besimmt wieder machen.
Die, die da oben kritisieren, können's ja anders machen. UNS hat's jedenfalls super geschmeckt!
Vielen Dank
Liebe Grüße
GoldDrache
Hat sehr gut geschmeckt ;-)
LG
rehkitz1980
LG
rehkitz1980
Top Rezept hab es gleich gespeichert und werde es bald mal ausprobieren !
War sehr lecker.
lg
sunnygoe
lg
sunnygoe
Moin,
haben es zum gegrillten Fleisch gegessen. PRIMA
Glg Anne
haben es zum gegrillten Fleisch gegessen. PRIMA
Glg Anne
Super lecker !!!
Mit ein wenig mehr Knofi einfach klasse!!
Danke für das Rezept
Gruss
Wusel
Mit ein wenig mehr Knofi einfach klasse!!
Danke für das Rezept
Gruss
Wusel
Klar das ist was feines, nur ich versuche immer den Tzaziki nach zumachen den es im Griechischen restorant gibt aber der gelingt mit nicht so richtig. Meiner schmeckt nicht so lecker. Aber den Griechischen koch draue ich mich nicht zu fragen, vieleicht ist er dann beleidigt, und das möchte ich nicht.
Hab meines auch so gemacht,nur mit halber Menge;-)
LG Grete
LG Grete
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!Habe mich mal mit einer Griechin unterhalten, sie sagte mir, dass die Griechen den Tsatsiki ohne Quark oder Frischkäse nur mit Joghurt machen.
Ich habe vor kurzem Joghurt aus Schafsmilch in einem Supermarkt entdeckt, und mit dem mache ich den Tsatsiki. Schmeckt wirklich lecker!!
Hallo,
also nochmal für alle: Ich weiß auch, dass ein "richtiger" Grieche Tsaziki nicht mit Quark und normalem Joghurt macht. Dennoch hat sich meine Variante bewährt und es gab nur wenige, die meinen Tsaziki nicht mochten (außer natürlich einige Knoblauchhasser, aber denen ist nicht zu helfen...). Es gab sogar einige Griechen, die ihn mochten... ;-). Außerdem ist an die Zutaten einfach leichter dranzukommen und günstiger sind sie auch. Totzdem möchte ich natürlich keinen davon abhalten, griechischen oder türkischen Joghurt zu verwenden. Mache ich auch schon mal, wenn ich ihn gerade zur Hand habe.
Nichts halte ich allerdings von Sahnequark, Creme fraiche, etc... Aber jeder so, wie er mag!
Gruß
Andreas
also nochmal für alle: Ich weiß auch, dass ein "richtiger" Grieche Tsaziki nicht mit Quark und normalem Joghurt macht. Dennoch hat sich meine Variante bewährt und es gab nur wenige, die meinen Tsaziki nicht mochten (außer natürlich einige Knoblauchhasser, aber denen ist nicht zu helfen...). Es gab sogar einige Griechen, die ihn mochten... ;-). Außerdem ist an die Zutaten einfach leichter dranzukommen und günstiger sind sie auch. Totzdem möchte ich natürlich keinen davon abhalten, griechischen oder türkischen Joghurt zu verwenden. Mache ich auch schon mal, wenn ich ihn gerade zur Hand habe.
Nichts halte ich allerdings von Sahnequark, Creme fraiche, etc... Aber jeder so, wie er mag!
Gruß
Andreas
Hört sich interessant an und wird zum nächsten Grillfest ausprobiert.
LG
aennica
LG
aennica
Ich kenne Tsaziki nur mit Joghurt. Topfen (Quark) kenn ich da drin nicht. Aber warum nicht. Das schmeckt anders - warscheinlich.
LG Kochmaus1000
LG Kochmaus1000
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker,habe gleich 3-fache Menge gemacht
und geteilt halb mit und halb ohne Knobi.
Mein Motto:
Für die Gäste NUR selbtsgemachtes.
LG Antje
Tsatsiki ohne Knoblauch? Darf das dann noch so heißen?
Fragt doch mal 100 Griechen... jeder hat "sein" Originalrezept.
Nach einigen Versuchsreihen mit Quark und Essig, Sahnequark,Joghurt und Zitronensaft und Kräutern ist das mein Originalrezept:
1 kg türkischen Joghurt mi7 10 % Fett ( GAZI)
1 Salatgurke ohne Kerne, fein raffeln, salzen und nach ca. 30 Minuten die Ganze Flüssigkeit durch ein Sieb ausdrücken. Es bleibt so gerade 3 - 4 EL übrig.
4 Knoblauchzehen ganz fein hacken,
4 EL sehr gutes Olivenöl,
etwas Pfeffer aus der Mühle mit dem Joghurt mischen.
Zum Schluss die Restgurke einrühren und evtl. nochmals mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Kühl stellen.. Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Wie gesagt: MEIN Originalzept! Wir auf jeder Grillfete einfach erwartet.
Fragt doch mal 100 Griechen... jeder hat "sein" Originalrezept.
Nach einigen Versuchsreihen mit Quark und Essig, Sahnequark,Joghurt und Zitronensaft und Kräutern ist das mein Originalrezept:
1 kg türkischen Joghurt mi7 10 % Fett ( GAZI)
1 Salatgurke ohne Kerne, fein raffeln, salzen und nach ca. 30 Minuten die Ganze Flüssigkeit durch ein Sieb ausdrücken. Es bleibt so gerade 3 - 4 EL übrig.
4 Knoblauchzehen ganz fein hacken,
4 EL sehr gutes Olivenöl,
etwas Pfeffer aus der Mühle mit dem Joghurt mischen.
Zum Schluss die Restgurke einrühren und evtl. nochmals mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Kühl stellen.. Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Wie gesagt: MEIN Originalzept! Wir auf jeder Grillfete einfach erwartet.
So schmeckt der Zaziki doch wirklich am besten, ich habe ihn gerade fertig gemacht ud muss sagen, er ist einfach super lecker!
Foto lade ich noch hoch!
Foto lade ich noch hoch!
Wie lange muss men denn den Joghurt abhängen?
Super!
Ich geb zu, es war mein erstes selbstgemachtes Tzaziki und es war klasse.
Habe es einen Abend vorher zubereitet (mit ausgedrückten Gurken und 4 Zehen Knobi, gepresst)
und es war genau richtig. Gerade weil viele so pingelig mit Knobi sind. aber die 4 Zehen sind passend.
Es ist tortzdem noch so viel übrig, das nächste Mal reicht auch bei mehreren Personen die Hälfte.
Nur einfrieren trau ich mich jetzt nicht mehr, ist ja vorgestern gemacht worden.
Oder wie lange hält sich sowas Frisches?
Ich geb zu, es war mein erstes selbstgemachtes Tzaziki und es war klasse.
Habe es einen Abend vorher zubereitet (mit ausgedrückten Gurken und 4 Zehen Knobi, gepresst)
und es war genau richtig. Gerade weil viele so pingelig mit Knobi sind. aber die 4 Zehen sind passend.
Es ist tortzdem noch so viel übrig, das nächste Mal reicht auch bei mehreren Personen die Hälfte.
Nur einfrieren trau ich mich jetzt nicht mehr, ist ja vorgestern gemacht worden.
Oder wie lange hält sich sowas Frisches?
Hallo RoteFee,
erstmal danke für das Lob, es freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Einfrieren würde ich das Tsatsiki nicht, damit habe ich schlechte Erfahrungen gemacht. Es ändert seine Konsistenz und schmeckt einfach nicht mehr so wie vorher. Du kannst es aber gut 1-2 Wochen im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren, da passiert nichts.
Viele Grüße
Woltera
erstmal danke für das Lob, es freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Einfrieren würde ich das Tsatsiki nicht, damit habe ich schlechte Erfahrungen gemacht. Es ändert seine Konsistenz und schmeckt einfach nicht mehr so wie vorher. Du kannst es aber gut 1-2 Wochen im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren, da passiert nichts.
Viele Grüße
Woltera
Hm, also wir haben es jetzt drei Tage gegessen und mögen erstmal kein Tzaziki mehr. :)
Aber Danke für den Hinweis. Bin ja immer sehr pingelig mit frischen Sachen und aufheben...
LG!
Aber Danke für den Hinweis. Bin ja immer sehr pingelig mit frischen Sachen und aufheben...
LG!
Noch 4 Knoblauchzehen und ein Bund Dill, fein gehackt.
Habe dieses Rezept letztes wochenende zu unserer Grillparty gemacht und habe den türkischen Jogurt genommen, da wir den griechischen Jogurt hier nicht bekommen.
Dann noch 6 Knobizehen dazu gegeben und die Gurke gesalzen und bevor ich sie aber in den Jogurt gegeben habe, noch ausgedrückt und ich muss sagen, es war echt lecker, daher von mir 3 Sterne.
Dann noch 6 Knobizehen dazu gegeben und die Gurke gesalzen und bevor ich sie aber in den Jogurt gegeben habe, noch ausgedrückt und ich muss sagen, es war echt lecker, daher von mir 3 Sterne.
Hallo woltera,
genauso hab ich das Rezept vor vielen Jahren von einer Grischichen Mama bekommen,wichtig find ich den Essig daran.
Mit den Jahren hab ich es leicht abgewandelt,laß das Öl aus cal. Gründen ganz weg,salze die Gurke nicht und nehme nur Magerquark,durch die Gurke ist dann die Konsistenz leicht cremig aber nicht zu dünn.
So ist dann das Ganze auch noch ww tauglich und dann noch Gyros aus Hähnchenbrust dazu ! Hmm, ich könnt schon wieder ;-))
Das mit der Knobimenge bleibt ja jeden selbst überlassen !
LG Monika
genauso hab ich das Rezept vor vielen Jahren von einer Grischichen Mama bekommen,wichtig find ich den Essig daran.
Mit den Jahren hab ich es leicht abgewandelt,laß das Öl aus cal. Gründen ganz weg,salze die Gurke nicht und nehme nur Magerquark,durch die Gurke ist dann die Konsistenz leicht cremig aber nicht zu dünn.
So ist dann das Ganze auch noch ww tauglich und dann noch Gyros aus Hähnchenbrust dazu ! Hmm, ich könnt schon wieder ;-))
Das mit der Knobimenge bleibt ja jeden selbst überlassen !
LG Monika
ich nehme nur 1000 g Magerquark und einen großen Becher (250 g) Joghurt. Den Essig lasse ich weg und die Gurke wird vorher geschält und ordentlich ausgedrückt. Da passt das dann mit 4-5 Knofizehen. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. ;0)
Ich gebe oft noch etwas Oregano und/oder Thymian dazu.
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Scorpion
23.11.2001 17:01 Uhr