Henglein
Rama Cremefine
| Mangoldstrudel
auch mit Wirsing und Hackfleisch lecker
)
| 250 g | Mehl |
| 2 | Eigelb (eines davon zum Bestreichen) |
| 1 Prise | Salz und Zucker |
| 3 EL | Öl |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Mandel(n), gerieben |
| 3 EL | Milch |
| 1 kg | Mangold |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, frisch, aus der Mühle | |
| 250 g | Mozzarella |
| 150 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 100 ml | Wasser, lauwarm |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, ein Eigelb, Salz und Zucker, 3 EL Öl und 100 ml lauwarmes Wasser zusammenmischen und zu einem elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Mangold in kurze Streifen schneiden. Dabei die weißen Strunke von den grünen Blättern getrennt aufheben. Zwiebeln klein würfeln und mit dem Öl in einem großen Topf andünsten. Dann die Mangoldstiele dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, nun die Mangoldblätter für weitere 3-4 Minuten zum Dünsten dazufügen (ich behandle Mangold wie Spinat: dünsten, bis er einigermaßen zusammenfällt). Etwas abkühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer gewürzt verquirlen, Mozzarella würfeln und zusammen mit dem Emmentaler zu den Eiern geben. Das Mangoldgemüse dazugeben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Strudelteig ausrollen und hauchdünn ziehen (Vorsicht, dass er nicht reißt). Den Teig mit der mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den Mandeln bestreuen (alternativ Paniermehl verwenden, fall Nussallergie o.ä.). Gemüsefüllung auf dem Teig verteilen und rundum einen Rand lassen. Seitenränder nach innen schlagen und den Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Backzeit ca. 40-45 Minuten.
Für die Füllung Mangold in kurze Streifen schneiden. Dabei die weißen Strunke von den grünen Blättern getrennt aufheben. Zwiebeln klein würfeln und mit dem Öl in einem großen Topf andünsten. Dann die Mangoldstiele dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, nun die Mangoldblätter für weitere 3-4 Minuten zum Dünsten dazufügen (ich behandle Mangold wie Spinat: dünsten, bis er einigermaßen zusammenfällt). Etwas abkühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer gewürzt verquirlen, Mozzarella würfeln und zusammen mit dem Emmentaler zu den Eiern geben. Das Mangoldgemüse dazugeben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Strudelteig ausrollen und hauchdünn ziehen (Vorsicht, dass er nicht reißt). Den Teig mit der mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den Mandeln bestreuen (alternativ Paniermehl verwenden, fall Nussallergie o.ä.). Gemüsefüllung auf dem Teig verteilen und rundum einen Rand lassen. Seitenränder nach innen schlagen und den Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Backzeit ca. 40-45 Minuten.
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Kommentare anderer Nutzer
Amatoria 
sagt:
sagt: 06.02.2007 00:28
Schön, dass es gut geklappt hat!
Mit der Strudelfüllung kann man seinem Ideenreichtum sicherlich freien Lauf lassen und gut experiementieren. Mir ist inzwischen aus Zeitmangel der Teig zu aufwendig... Jetzt muss ich nur noch einen "fertigen" (Ketzerei) im Laden irgendwo finden. :)
Grüße
Ama
Mit der Strudelfüllung kann man seinem Ideenreichtum sicherlich freien Lauf lassen und gut experiementieren. Mir ist inzwischen aus Zeitmangel der Teig zu aufwendig... Jetzt muss ich nur noch einen "fertigen" (Ketzerei) im Laden irgendwo finden. :)
Grüße
Ama
skippi 
sagt:
sagt: 03.03.2007 12:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr schöner, einfacher Strudelteig. Je nach Mehl würde ich allerdings mehr Flüssigkeit nehmen.
Die Füllung war eine super Idee. Zum Glück mache ich Mangold öfter und sah, was für unseren Geschmack noch an Zutaten fehlte: Speck bzw. Schinken (anbraten) und auf jeden Fall Knoblauch! Muskat passt auch immer gut.
Ach ja: Ein Strudel backt sich immer besser, wenn man vor dem Auftragen der Füllung ein Handtuch unter den Teig legt (das Zusammenrollen geht einfacher) und nur so breit ausrollt, wie die Backbleche lang sind. Nach drei Flüchen weiß ich das jetzt wieder ;-)
skip
sehr schöner, einfacher Strudelteig. Je nach Mehl würde ich allerdings mehr Flüssigkeit nehmen.
Die Füllung war eine super Idee. Zum Glück mache ich Mangold öfter und sah, was für unseren Geschmack noch an Zutaten fehlte: Speck bzw. Schinken (anbraten) und auf jeden Fall Knoblauch! Muskat passt auch immer gut.
Ach ja: Ein Strudel backt sich immer besser, wenn man vor dem Auftragen der Füllung ein Handtuch unter den Teig legt (das Zusammenrollen geht einfacher) und nur so breit ausrollt, wie die Backbleche lang sind. Nach drei Flüchen weiß ich das jetzt wieder ;-)
skip
05.03.2007 11:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Skippi, falls der Strudel doch mal wieder zu lang ausfallen sollte, versuch doch mal, ihn hufeisenförmig auf's Blech zu geben. Schon ist das Problem gelöst!
LG
hezlis47
LG
hezlis47
gretl2
sagt:
sagt: 05.03.2007 12:32
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein super gutes Rezept und kann auf verschiedenste Weise variiert werden. Wenn es einmal schneller gehen soll, kann man auch einen Blätterteig nehmen. Diesen gibt es mittlerweile frisch und auf Papier gerollt in den meisten Supermärkten.
Gretl
Gretl
Eva2312 
sagt:
sagt: 05.03.2007 13:47
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das bestimmt sehr leckere Strudelgericht! Ich hab bisher immer fertigen Strudelteig aus der Kühltheke genommen. Schmeckt auch nicht schlecht und man kann vor allem immer einen kleinen Vorrat zu Hause haben.
ABER!!! Bitte bedenkt, daß die Füllung in jedem Fall KALT auf den Teig gebracht wird, sonst zerläuft das ganze zu einer seltsamen Masse ...
LG
Eva2312
ABER!!! Bitte bedenkt, daß die Füllung in jedem Fall KALT auf den Teig gebracht wird, sonst zerläuft das ganze zu einer seltsamen Masse ...
LG
Eva2312
tupej
sagt:
sagt: 05.03.2007 18:14
Hilfreicher Kommentar:
Klingt sehr lecker. Übrigens kann man in türkischen Geschäften einen sehr leckeren Strudelteig im Kühlregal finden.
Gruß
tupej
Gruß
tupej
Zeppelin_B
sagt:
sagt: 05.03.2007 19:20
Klingt sehr lecker, werd ich demnächst mal machen.
Aber eine Frage, falls wer das weiß: Wird der Strudel auch lecker, wenn man ihn z.B. morgens vorbereitet und 'zusammenabaut', dann kühl stellt und erst am Abend in die Röhre schiebt?
Hintergrund: Ich bereite mich derzeit darauf vor (als Amateur) für eine größere Feierlichkeit in meiner Familie mit so ca. 150 Gästen zu kochen, wobei ich natürlich noch eine Reihe weiterer Geschmäcker mit ganz anderen Gerichten bedienen muss.
Aber ich habe nur wenige Helfer und nur eine semiprofesssionelle Küche zur Verfügung. Da bereitet mir die Logistik das größte Kopfzerbrechen.
Aber eine Frage, falls wer das weiß: Wird der Strudel auch lecker, wenn man ihn z.B. morgens vorbereitet und 'zusammenabaut', dann kühl stellt und erst am Abend in die Röhre schiebt?
Hintergrund: Ich bereite mich derzeit darauf vor (als Amateur) für eine größere Feierlichkeit in meiner Familie mit so ca. 150 Gästen zu kochen, wobei ich natürlich noch eine Reihe weiterer Geschmäcker mit ganz anderen Gerichten bedienen muss.
Aber ich habe nur wenige Helfer und nur eine semiprofesssionelle Küche zur Verfügung. Da bereitet mir die Logistik das größte Kopfzerbrechen.
05.03.2007 20:18
Hallo Zeppelin -B,
wenn dieser Strudel für 6 Personen reicht und ein Blech einnimmt, brauchst Du ja nur 25. Das wird doch wohl auch von einem Amateur in einer semiprofessionellen Küche zu schaffen sein.
Hammerhai
wenn dieser Strudel für 6 Personen reicht und ein Blech einnimmt, brauchst Du ja nur 25. Das wird doch wohl auch von einem Amateur in einer semiprofessionellen Küche zu schaffen sein.
Hammerhai
Gimchi4U 
sagt:
sagt: 06.03.2007 05:53
Hilfreicher Kommentar:
@amatoria: mmmhhh, da läuft mir das wasser im munde zusammen. vielleicht backe ich doch mal etwas mit selbsgemachtem strudelteig nach all den kommentaren...
@hammerhai ??? - ich denke die frage von zeppelin-b war eindeutig: kann man den strudel auch schon vorbereiten und erst abends backen??? da fand ich die etwas zynische antwort deplatziert...
nur zur info: eine spanische freundin von mir, die auch ab und an fürs fernsehen kochte, hat mal zur taufe eines sprösslings in spanien ein buffet für 350 leute in einer sehr semiprofessionellen küche gezaubert, allerdings gab es auf dem anwesen 3 kühlschränke... man schafft das also tatsächlich... vielleicht aber nur sinnvoll, wenn man am tag selbst nicht die hauptperson ist und sich für die tatsächliche logistig am tag x noch hilfe holt...
@zeppelin-b: ich würde ihn schon zu 90% backen, vielleicht auch schon einen tag vorher, und ihn dann am abend einfach nochmal aufbacken - bei croissants klappt das mit dem cross backen ja auch...
am besten du probierst mal das vorbacken aus, dann siehst du auch gleich, wieviel scheiben du bekommst... ich denke, ein strudel wird für viel mehr als 6 personen reichen, wenn es noch andere sachen gibt...
@hammerhai ??? - ich denke die frage von zeppelin-b war eindeutig: kann man den strudel auch schon vorbereiten und erst abends backen??? da fand ich die etwas zynische antwort deplatziert...
nur zur info: eine spanische freundin von mir, die auch ab und an fürs fernsehen kochte, hat mal zur taufe eines sprösslings in spanien ein buffet für 350 leute in einer sehr semiprofessionellen küche gezaubert, allerdings gab es auf dem anwesen 3 kühlschränke... man schafft das also tatsächlich... vielleicht aber nur sinnvoll, wenn man am tag selbst nicht die hauptperson ist und sich für die tatsächliche logistig am tag x noch hilfe holt...
@zeppelin-b: ich würde ihn schon zu 90% backen, vielleicht auch schon einen tag vorher, und ihn dann am abend einfach nochmal aufbacken - bei croissants klappt das mit dem cross backen ja auch...
am besten du probierst mal das vorbacken aus, dann siehst du auch gleich, wieviel scheiben du bekommst... ich denke, ein strudel wird für viel mehr als 6 personen reichen, wenn es noch andere sachen gibt...
Eva2312
sagt:
sagt: 06.03.2007 10:29
Hilfreicher Kommentar:
Habe aus dem "chefkoch" bereits zwei Strudel ausprobiert (asiatischer und türkischer Strudel, beide ebenfalls mega-lecker). Habe die Füllung vorbereitet und den Strudel am Abend "gebaut". Geht ja sehr schnell mit fertigem Teig und vor allem ist die Füllung dann auch kalt *grins* (s. mein Kommentar von oben).
Gutes Gelingen
Eva2312
Gutes Gelingen
Eva2312
skippi
sagt:
sagt: 06.03.2007 13:43
@Zeppelin_B: Dir wird der Teig zermatschen. Aber Du kannst ihn am Vortag fertig backen und dann abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag kannst Du kalt, warm oder heiß servieren, gerne auch mit Sauce *mmh* Der Geschmack ist mMn am zweiten Tag runder und der Strudel sieht etwas besser aus. Allerdings sind die weißen Stiele des Mangold teilweise schwarz oxidiert. Deswegen würde ich ggf. mit rotem Mangold, Wirsing oder Spitzkohl experimentieren.
Aber ich würde es auf jeden Fall einmal vorher probieren, exakt so, wie Du es auch für den großen Tag planst. Nichts ist schlimmer, als das Essen für die Gäste wegschmeißen zu müssen, weil es misslingt.
@tupej: Nennt sich "Yufka" und ist auch für Studel zu gebrauchen, ja.
@hezlis47: Danke für die Ergänzung. Habe ich auch gemacht, allerdings war da die Suppe wg. fehlendem Handtuch schon ausgelaufen. Und mein kleiner Sohn auf dem Fussboden mitten durch ;-) Spart das Wischen.
@stefanie55: Der Strudel nach o.g. Rezept reicht als Hauptspeise für 2 Personen einen Tag und mit Kartoffeln (o.ä. Sättigungsbeilage) ergänzt auch noch für den zweiten Tag.
Aber ich würde es auf jeden Fall einmal vorher probieren, exakt so, wie Du es auch für den großen Tag planst. Nichts ist schlimmer, als das Essen für die Gäste wegschmeißen zu müssen, weil es misslingt.
@tupej: Nennt sich "Yufka" und ist auch für Studel zu gebrauchen, ja.
@hezlis47: Danke für die Ergänzung. Habe ich auch gemacht, allerdings war da die Suppe wg. fehlendem Handtuch schon ausgelaufen. Und mein kleiner Sohn auf dem Fussboden mitten durch ;-) Spart das Wischen.
@stefanie55: Der Strudel nach o.g. Rezept reicht als Hauptspeise für 2 Personen einen Tag und mit Kartoffeln (o.ä. Sättigungsbeilage) ergänzt auch noch für den zweiten Tag.
wzebel 
sagt:
sagt: 09.03.2007 20:53
Hallo Amatoria, vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Mandeln in die Masse gegeben und den Strudel 20 Minuten vor Ende der Garzeit noch mit geriebenen Käse bestreut (statt mit Mandeln). Hat super geschmeckt und wird sicher wiederholt!
acceb
sagt:
sagt: 11.03.2007 18:34
Hallöchen,
da kein Mangold zu bekommen war, habe ich die gleiche Menge Spinat genommen, das war ein klein wenig zu viel und leider ach etwas flüssig :-))) Aber sooo lecker im Endergebnis- hammer! Das lohnt sich :-)
Kompliment!
Gruß
Rebecca
da kein Mangold zu bekommen war, habe ich die gleiche Menge Spinat genommen, das war ein klein wenig zu viel und leider ach etwas flüssig :-))) Aber sooo lecker im Endergebnis- hammer! Das lohnt sich :-)
Kompliment!
Gruß
Rebecca
jd80605
sagt:
sagt: 31.03.2007 11:29
Hallo!
Danke für das tolle Rezept, es schmeckt sehr gut! Danke!
Gruß Katja
Danke für das tolle Rezept, es schmeckt sehr gut! Danke!
Gruß Katja
17.04.2007 09:55
Hallo,
ich habe gekauften Strudelteig genommen, und unter den Mangold noch ein paar getrocknete Tomaten gegeben.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
ich habe gekauften Strudelteig genommen, und unter den Mangold noch ein paar getrocknete Tomaten gegeben.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
01.12.2007 23:06
Hallo,
wie bereits weiter oben "angedroht" ;-)) habe ich den Strudel wieder gemacht. Der Strudelteig war wiederum super - ich kauf den nie mehr fertig!!
Gefüllt habe ich den Strudel diesmal mit Wirsing und Karotten. Leider vergaß ich Mozarella einzukaufen. Ich hatte allerdings noch Schafskäse im Hause. Der Strudel war ein Gedicht!!!
Liiebe Grüsse tikus
wie bereits weiter oben "angedroht" ;-)) habe ich den Strudel wieder gemacht. Der Strudelteig war wiederum super - ich kauf den nie mehr fertig!!
Gefüllt habe ich den Strudel diesmal mit Wirsing und Karotten. Leider vergaß ich Mozarella einzukaufen. Ich hatte allerdings noch Schafskäse im Hause. Der Strudel war ein Gedicht!!!
Liiebe Grüsse tikus
La_Maman
sagt:
sagt: 14.05.2008 09:51
Hallo,
ein tolles Rezept. Dies war mein erster Strudelteig und es hat auf Anhieb geklappt. Die Füllung habe ich ein wenig variiert. Statt Mangold habe ich Spinat genommen und statt Mozarella Schafskäse.
Perfekt!
Grüße,
La_Maman
ein tolles Rezept. Dies war mein erster Strudelteig und es hat auf Anhieb geklappt. Die Füllung habe ich ein wenig variiert. Statt Mangold habe ich Spinat genommen und statt Mozarella Schafskäse.
Perfekt!
Grüße,
La_Maman
17.07.2008 09:35
Hallo,
gestern gab es mal wieder einen Strudel. Diesmal bestand die Füllung aus grob geraspelten Zucchini und Karotten, Zwiebeln klein geschnitten. Das Gemüse hab ich in der Pfanne kurz angedämpft, nach dem Abkühlen mit der Eier-Käse-Sosse vermischt. Ich habe statt des Mozzarellas wieder Schafskäse genommen, schmeckt würziger.
Ich bin immer noch begeistert, wie gut der Strudelteig gelingt :-)).
Liebe Grüsse tikus
gestern gab es mal wieder einen Strudel. Diesmal bestand die Füllung aus grob geraspelten Zucchini und Karotten, Zwiebeln klein geschnitten. Das Gemüse hab ich in der Pfanne kurz angedämpft, nach dem Abkühlen mit der Eier-Käse-Sosse vermischt. Ich habe statt des Mozzarellas wieder Schafskäse genommen, schmeckt würziger.
Ich bin immer noch begeistert, wie gut der Strudelteig gelingt :-)).
Liebe Grüsse tikus
sasse
sagt:
sagt: 02.10.2008 11:03
Hi, ich hab mich auch getraut, einen Strudel zu machen und ich war absolut begeistert: sooo lecker. Ich hab noch etwas Knoblauch und Muskat an die Füllung gegeben, das fehlte meiner Meinung nach.
Und ich hab einen Tipp fürs teig ziehen: wir haben das direkt auf Backpapier gemacht, welches in etwa die Größe des Bleches hatte. wir haten den Eindruck, der teig hätte auch nicht mehr viel größer werden können. der Vorteil daran war jedenfalls, dass wir den Teig direkt auf dem Papier füllen und einrollen konnten. Somit haben wir uns das umlagern von Handtuch aufs Blech gespart.
Liebe Grüße
sasse
Und ich hab einen Tipp fürs teig ziehen: wir haben das direkt auf Backpapier gemacht, welches in etwa die Größe des Bleches hatte. wir haten den Eindruck, der teig hätte auch nicht mehr viel größer werden können. der Vorteil daran war jedenfalls, dass wir den Teig direkt auf dem Papier füllen und einrollen konnten. Somit haben wir uns das umlagern von Handtuch aufs Blech gespart.
Liebe Grüße
sasse
tutu-mama
sagt:
sagt: 02.11.2008 10:13
bitte nicht in der früh machen und dann hoffen, das bis mittag noch was da is... hab den strudel in der früh gemacht und kann mir jetzt überlegen, was wir mittag essen, denn vom strudel is nix mehr da, so lecker war der..
habe auch fertigen Sturdelteig genommen, da ich den noch übrig hatte°
wirds auf jeden fall wieder geben!
habe auch fertigen Sturdelteig genommen, da ich den noch übrig hatte°
wirds auf jeden fall wieder geben!
rumpel
sagt:
sagt: 13.11.2008 12:55
Habe den Strudel gerade verspeist, zusammen mit meinem Sohn (nur die Hälfte natürlich). Aus ZEitmangel gab's gekauften Blätterteig, da hat es auch nichts gemacht, dass ich die Butter und Mandeln vergessen hatte einzubauen...Teig war ja buttrig genug. Die Füllmenge war reichlich, obwohl ich nur ca. 550 g Mangold hatte. Habe auch Schafskäse noch da und das passt prima.
LG, Claudia
LG, Claudia
ASalingre
sagt:
sagt: 01.01.2009 17:42
Klingt gut, das will ich ausprobieren! Nur ist ja grad nicht so wirklich Mangold-Zeit und ich denke über eine andere Füllung nach. Wer hat Ideen? Die Füllung sollte vegetarisch, ohne Spinat und fettarm sein... Bin mal gespannt.
Rinderwahn
sagt:
sagt: 09.03.2009 10:36
Super lecker, ich habe das Rezept mit Wirsing gekocht und es hat wirklich toll geschmeckt
tiggerib
sagt:
sagt: 06.08.2010 18:23
Habe das Rezept gerade nachgekocht und es schmeckt für einen Mangoldstrudel (ich bin normal nicht so der Mangold-Fan) sehr gut. Allerdings hatte ich so meine Probleme mit dem Strudelteig. Da ich noch nie Studelteil selbst gemacht habe, bin ich mir unsicher, wie dünn dieser tatsächlich sein muss. Vermutlich ist er bei mir zu dick geworden. Bild ist bereits hochgeladen.
Danke und viele Grüße
Tiggerib
Danke und viele Grüße
Tiggerib
ostines
sagt:
sagt: 30.08.2010 17:53
Hallo, ich bin gerade bei Verwandten zu besuch und ich kenne dieses Rezept aus meinem Kochbuch GU Kochen fuer jeden Tag oder so aehnlich. Allerdings ist dort noch eine super leckere Muskat-sauce dazu beschrieben. Kann mir jemand das Rezept fuer diese Sauce veraten?
ostines
sagt:
sagt: 31.08.2010 02:08
Habe das Rezept gefunden:
Für den Muskatschaum
3 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1TL Speisestärke
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
175ml milde Hühnerbrühe
Für den Muskatschaum alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Über dem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis ein dickflüssiger Schaum entstanden ist. Abschmecken und zum Strudel servieren.
Das gehoert zu dem Strudel unbedingt dazu. Gutes gelingen!
Für den Muskatschaum
3 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1TL Speisestärke
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
175ml milde Hühnerbrühe
Für den Muskatschaum alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Über dem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis ein dickflüssiger Schaum entstanden ist. Abschmecken und zum Strudel servieren.
Das gehoert zu dem Strudel unbedingt dazu. Gutes gelingen!
Fina24
sagt:
sagt: 24.08.2011 10:07
Merci für das super Rezept. Besonders der Strudelteig hat es mir angetan und so wird es diesen nun öfter geben, andere Füllungen nicht ausgeschlossen ;-)
Vielleicht noch als Idee: ich habe den Strudelteig in zwei Teile geteilt und zum Auswallen durch die Pastamaschine gelassen (Stärke 5/9), beide Bahnen dann längs zusammen gefügt und noch etwas in die Breite gezogen. Gab einen fantastisch dünnen und elastischen Teig im Hand umdrehen. Werde ich auf jeden Fall wieder so machen weil viel weniger Schweiß treibend.
Ich strudel sicher ganz bald wieder.
LG F.
Vielleicht noch als Idee: ich habe den Strudelteig in zwei Teile geteilt und zum Auswallen durch die Pastamaschine gelassen (Stärke 5/9), beide Bahnen dann längs zusammen gefügt und noch etwas in die Breite gezogen. Gab einen fantastisch dünnen und elastischen Teig im Hand umdrehen. Werde ich auf jeden Fall wieder so machen weil viel weniger Schweiß treibend.
Ich strudel sicher ganz bald wieder.
LG F.
Marie38 
sagt:
sagt: 15.01.2012 11:44
Hallo,
eventuell gibt es den Strudel heute Abend. Oben in der Überschrift heißt es: geht auch mit Wirsing und Hackfleisch.
Ok, Wirsing kann ich mir erschließen, Hack auch, aber habt ihr da eine bestimmte Vorstellung, wie das Hack gewürzt werden soll, oder bleibt es bei den angegebenen Gewürzen?
Danke für eine Rückmeldung!
Lg, Marie
eventuell gibt es den Strudel heute Abend. Oben in der Überschrift heißt es: geht auch mit Wirsing und Hackfleisch.
Ok, Wirsing kann ich mir erschließen, Hack auch, aber habt ihr da eine bestimmte Vorstellung, wie das Hack gewürzt werden soll, oder bleibt es bei den angegebenen Gewürzen?
Danke für eine Rückmeldung!
Lg, Marie
Marie38
sagt:
sagt: 16.01.2012 09:44
Also, ich war gestern mutig und habe noch Hack dazu getan:
erst den Mangold gebraten, wie in der Anleitung steht, den dann zum Abkühlen auf den Balkon und dann in der gleichen Pfanne mit ein bißchen Öl das Hack krümelig gebraten. Dann nur mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver gewürzt und zu dem Mangold zum abkühlen gegeben.
Dann weiter wie im Rezept.
Ist sehr, sehr gut geworden!
Lg, Marie
erst den Mangold gebraten, wie in der Anleitung steht, den dann zum Abkühlen auf den Balkon und dann in der gleichen Pfanne mit ein bißchen Öl das Hack krümelig gebraten. Dann nur mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver gewürzt und zu dem Mangold zum abkühlen gegeben.
Dann weiter wie im Rezept.
Ist sehr, sehr gut geworden!
Lg, Marie
HorstSchlämmer
sagt:
sagt: 04.02.2012 20:54
Sehr leckerer Strudel, der mir auch als Strudel-Anfängerin gut gelungen ist! Ich habe die Füllung vorsichtig mit den Händen ausgedrückt, damit sie nicht so saftig war. Und nachdem ich den Strudel nicht an dem Tag fertigstellen konnte, an dem ich ihn eigentlich backen wollte, lag der Teig fast 24 Stunden im Kühlschrank. Eingeölt und in Folie eingewickelt. Das hat ihm sehr bekommen, ich konnte ihn ganz dünn ziehen (nur an der Form muss ich noch arbeiten, aber das liegt ja nicht am Rezept...).
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ich war recht mutig und habe meinen ersten Strudel gemacht. Mein Mut wurde belohnt, denn der Strudelteig ist mir sehr gut gelungen und die Füllung war phantastisch.
Ich werde jetzt sicher ab und zu mal einen Strudel auf den Tisch bringen. Bei der Füllung werde ich experimentieren, den Strudelteig werde ich aber nur nach Deinem Rezept nacharbeiten.
Herzlichen Dank für das ganz, ganz tolle Rezept.
Liebe Grüsse tikus
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