Ein Blech mit Butter bestreichen (auch die Wände). Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver zusammen mischen und die Hälfte ins Blech auf die Butter streuen. Die von ihnen gewählte Frucht in kleine Stücke schneiden und mit dem gemahlenen Haselnüssen, etwas Zucker und Zitronenschale nach Belieben vermischen und sie im Blech gleichmäßig auf den bisherigen Zutaten verteilen. Bitte achten sie darauf, dass die Früchte nicht zu saftig sind, sonst müssen sie etwas mehr Nuss dazugeben.
Die andere Hälfte der Mischung (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker) auf die Früchte streuen. Die Milch mit den Eiern vermischen und über den Kuchen gießen. Den Backofen auf 220°C vorheizen und den Kuchen auf Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach auf 180°C Ober-/Unterhitze noch ca. 20 Minuten backen.
Bitte erschrecken sie nicht über die ungewöhnliche Zubereitung, es lohnt sich zu probieren. Sie erhalten einen saftigen, lockeren und nicht alltäglichen, feinen Kuchen, der dazu noch recht schnell zuzubereiten ist.