Fisch mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern. In kochendes Wasser geben, 10 Minuten ziehen lassen. Mehl in die zerlassene Butter rühren. 125 ml Fischsud zufügen und aufkochen. Sahne angießen und erhitzen. Fisch zerpflücken, mit der Hälfte der Shrimps in die Soße geben. Mit Weißwein, Zitronensaft, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Dill unterziehen.
Pasteten 5 Minuten aufbacken, füllen und mit Shrimps und Dill garnieren.