Henglein
Rama Cremefine
| Schweineschinkenbraten mit Kräuter - Senf Kruste
)
| 1 kg | Schweinebraten (Schinkenbraten) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Honig |
| 4 EL | Senf, scharfer |
| 2 EL | Essig (Obstessig) |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ⅛ Liter | Öl |
Zubereitung
Fleisch in einen Bräter legen und mit den Gewürzen einreiben. Mit ca. 6 El. Wasser in einen geschlossenen Topf geben. In den kalten Backofen stellen. Aus Öl, zerdrückten Knoblauchzehen, Honig, Tabasco, gehackten und getrockneten Kräutern und Senf eine Paste bereiten. 30 Minuten vor Ende der Gardauer den Braten damit bestreichen, nach weiteren 15 Min. den Rest der Paste darauf streichen und knusprig fertig braten. 75 bis 90 Minuten bei 180 - 200°
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Kommentare anderer Nutzer
kenmare 
sagt:
sagt: 17.05.2005 18:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heike, klar, du kannst ihn sogar darin einlegen. Ganz nach Geschmack.Gruss Kenmare
cyberfalke 
sagt:
sagt: 06.06.2005 18:06
hört sich lecker an... aber wofür benötigt man/frau Essig? Ratloser Gruß Cyberfalke
kenmare
sagt:
sagt: 15.06.2005 19:14
Also man/frau benötigt den Essig für den besonderen Geschmack.
Sind nur 2 Eßl. - also keine Angst, das die Sache sauer wird.
Gruss Kenmare
Sind nur 2 Eßl. - also keine Angst, das die Sache sauer wird.
Gruss Kenmare
hovis
sagt:
sagt: 12.01.2007 13:22
hört sich nicht nur lecker an, schmeckt auch super. Gäste waren voll des Lobes. Habe das Fleisch aber mit Salz und Pfeffer eingerieben (mit welchen Gewürzen sonst?) und angebraten.
Gruß
hovis
Gruß
hovis
nutellababy
sagt:
sagt: 02.01.2008 19:10
wir Anfänger hatten diesen köstlichen Braten für 18 Personen an Weihnachten und haben ein überwältigendes Feedback erhalten!!!! Hatte zwar eine Diskussion mit meinem Mann wegen "was sind Gewürze,was Kräuter", aber er rieb dann das Fleisch erst nur mit P. und S. ein und das war genau richtig!! es war GENIAL!! Selten (nie ??) einen zarteren Schweinebraten gegessen. Wir sind noch immer Gesprächsthema und haben den Ergeiz der anderen heraus gefordert!!
Lottchen100
sagt:
sagt: 22.01.2008 11:35
Hilfreicher Kommentar:
tolles Rezept, war lecker und zart. Wir haben etwas mehr Wasser und noch geschnittenes Supengrün mit in den Bräter gegeben um hinterher noch eine Soße zu zaubern.
Kyra72
sagt:
sagt: 25.03.2008 20:51
Super Genial !!!!!!!!!!!!!!
Endlich mal was anderes und doch nicht *zwinker
Zuerst waren meine Nasen ja skeptisch, aber jetzt hab ich das schon öfter gemacht !
Endlich mal was anderes und doch nicht *zwinker
Zuerst waren meine Nasen ja skeptisch, aber jetzt hab ich das schon öfter gemacht !
marischa
sagt:
sagt: 09.04.2008 16:35
Hört sich lecker an und ich habe mir gerade das Rezept ausgedruckt, um es auszuprobieren.
Meine Frage dazu:
(Zitat)
"30 Minuten vor Ende der Gardauer den Braten damit bestreichen, nach weiteren 15 Min. den Rest der Paste darauf streichen und knusprig fertig braten. 75 bis 90 Minuten bei 180 - 200°"
Verstehe ich das richtig - also den Braten nach 45 bis 60 Minuten mit der Paste bestreichen und das nach weiteren 15 Minuten wiederholen?!
... und wieso ist die Zubereitungszeit dieses Bratens dann nur 30 Minuten? Tippfehler?
Meine Frage dazu:
(Zitat)
"30 Minuten vor Ende der Gardauer den Braten damit bestreichen, nach weiteren 15 Min. den Rest der Paste darauf streichen und knusprig fertig braten. 75 bis 90 Minuten bei 180 - 200°"
Verstehe ich das richtig - also den Braten nach 45 bis 60 Minuten mit der Paste bestreichen und das nach weiteren 15 Minuten wiederholen?!
... und wieso ist die Zubereitungszeit dieses Bratens dann nur 30 Minuten? Tippfehler?
kenmare
sagt:
sagt: 09.04.2008 22:00
Hilfreicher Kommentar:
Nach 30-40 Min. die Senf-Honigpaste auf den Braten streichen . Nach ca. 15-20 Min noch einmal Paste darüberstreichen. Dann nochmals ca.20 Min. im Ofen lassen. Vorbereitsungszeit ungefähr 30 Min. (eher weniger). Zeit für das Braten also insgesamt ca.80 Min.
Du kannst auch ohne weiteres das Fleisch sofort mit der Paste bestreichen und in den Ofen geben.
Für die Soße muss natürlich auch noch etwas Wasser oder Brühe dazugegeben werden....
Du kannst auch ohne weiteres das Fleisch sofort mit der Paste bestreichen und in den Ofen geben.
Für die Soße muss natürlich auch noch etwas Wasser oder Brühe dazugegeben werden....
daggy47
sagt:
sagt: 14.04.2008 10:16
Sehr, sehr lecker! Mein Mann fand 1 kg für 2,5 Personen sei viel zu wenig ;-)))), weil es so gut geschmeckt hat!
gundelgaukeley7
sagt:
sagt: 17.04.2008 15:41
Hab vergangenes Wochenende diesen Braten ausprobiert. Hab ihn allerdings tags zuvor in der Kräuter-Senf-Essig-Marinade eingelegt und dann im Bräter mit ein wenig Schwarzbier angegossen (wir lieben kräftige, dunkle Saucen). Meiner Family hats seeehr lecker geschmeckt! Danke fürs Rezept!
lg gundel
lg gundel
23.11.2008 16:46
Bei uns gab es gestern diesen Braten und er war total lecker!! Ich habe die Paste von Anfang an, auf dem Braten verteilt und in regelmäßigen Abständen nachgestrichen. Die letzten 20 Minuten habe ich den Deckel abgenommen. Vielen Dank für das Rezept!
LG Missi
LG Missi
08.12.2008 15:53
Einfach lecker!!
Gruß Carmari
Gruß Carmari
maimonb
sagt:
sagt: 10.03.2009 20:08
Hallo,
kann man den Braten eigentlich auch komplett fertig machen und am nächsten Tag oder abends aufwärmen? Ich wollte ihn eben für eine Feier machen, und da wäre es toll wenn ich ihn vorbereiten könnte. Habe angst das er dann trocken wird oder die Kruste lätschig
Danke
kann man den Braten eigentlich auch komplett fertig machen und am nächsten Tag oder abends aufwärmen? Ich wollte ihn eben für eine Feier machen, und da wäre es toll wenn ich ihn vorbereiten könnte. Habe angst das er dann trocken wird oder die Kruste lätschig
Danke
schmausimausi 
sagt:
sagt: 06.04.2009 10:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Wunderbares Rezept!!!
Das Fleisch ist super saftig und erhält einen ganz tollen Geschmack durch die Kräuter-Senf-Kruste.
Ich habe von Anfang an den Braten in Abständen von 30min mit der Kräuterpaste bestrichen.
Beim letzten Mal ließ ich den Deckel weg, so dass die Kruste auch bräunte und etwas knuspriger wurde.
5Sterne!!!
Gruß
schmausimausi
Wunderbares Rezept!!!
Das Fleisch ist super saftig und erhält einen ganz tollen Geschmack durch die Kräuter-Senf-Kruste.
Ich habe von Anfang an den Braten in Abständen von 30min mit der Kräuterpaste bestrichen.
Beim letzten Mal ließ ich den Deckel weg, so dass die Kruste auch bräunte und etwas knuspriger wurde.
5Sterne!!!
Gruß
schmausimausi
mapluas
sagt:
sagt: 21.04.2009 11:14
Super lecker und schön würzig durch die Senf-Kräuter-Paste. Wird immer wieder zubereitet.
syracuse
sagt:
sagt: 20.05.2009 20:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Super lecker und toll saftig!
Ich habe die Paste mit 150ml Öl angerührt, so dass es etwas flüssiger war. Damit dann gleich zu Beginn das Fleisch rundherum eingepinselt, in den Römertopf gepackt und dann alle 30 Min. die Oberseite bestrichen.
Dann in die Kräuter-Öl-Mischung noch Semmelbrösel eingerührt, bis es eine richtige Paste war. Diese habe ich dann auf die Oberseite dick aufgetragen und den Braten noch so 15-20 Min. ohne Deckel weitergebraten. So gab es dann eine herrliche knusprige Kruste.
Vielen Dank für das Rezept.
LG,
syracuse
Super lecker und toll saftig!
Ich habe die Paste mit 150ml Öl angerührt, so dass es etwas flüssiger war. Damit dann gleich zu Beginn das Fleisch rundherum eingepinselt, in den Römertopf gepackt und dann alle 30 Min. die Oberseite bestrichen.
Dann in die Kräuter-Öl-Mischung noch Semmelbrösel eingerührt, bis es eine richtige Paste war. Diese habe ich dann auf die Oberseite dick aufgetragen und den Braten noch so 15-20 Min. ohne Deckel weitergebraten. So gab es dann eine herrliche knusprige Kruste.
Vielen Dank für das Rezept.
LG,
syracuse
brotkrümmel
sagt:
sagt: 25.10.2009 08:11
Hallöchen,
habe vor einiger Zeit den Braten so gemacht und heute wieder,den das hat so lecker geschmeckt!
lg brotkrümmel
habe vor einiger Zeit den Braten so gemacht und heute wieder,den das hat so lecker geschmeckt!
lg brotkrümmel
zauberstab
sagt:
sagt: 25.10.2009 19:23
Hallo,
ich habe heute den Schweinebraten nach diesem Rezept gemacht; allerdings die Gewürzpaste gleich von Anfang an aufgestrichen. Ergebnis: Das Fleisch war superlecker und zart, die Wohnung hat 1,5 Std. so toll nach diesen Gewürzen geduftet, einfach nur empfehlenswert!!!
Danke für das tolle Rezept, werde es vielleicht für Hl. Abend vormerken!
LG Angelika
ich habe heute den Schweinebraten nach diesem Rezept gemacht; allerdings die Gewürzpaste gleich von Anfang an aufgestrichen. Ergebnis: Das Fleisch war superlecker und zart, die Wohnung hat 1,5 Std. so toll nach diesen Gewürzen geduftet, einfach nur empfehlenswert!!!
Danke für das tolle Rezept, werde es vielleicht für Hl. Abend vormerken!
LG Angelika
19.02.2010 08:14
Hallo,
bei uns gab es gestern diesen Braten. Ich bin ein Braten-Dummie, habe aber mit diesem Rezept einen sehr leckeren, zarten, saftigen Braten hingekiegt. Die Paste war bei mir sehr flüssig. Ich kann mir gut vorstellen, den ganzen Braten das nächste Mal darin einzulegen vor dem Braten.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
bei uns gab es gestern diesen Braten. Ich bin ein Braten-Dummie, habe aber mit diesem Rezept einen sehr leckeren, zarten, saftigen Braten hingekiegt. Die Paste war bei mir sehr flüssig. Ich kann mir gut vorstellen, den ganzen Braten das nächste Mal darin einzulegen vor dem Braten.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
Kangoo70
sagt:
sagt: 07.12.2010 21:49
Dieses Rezept habe ich heute nachgekocht und es hat allen geschmeckt. Tolles Rezept!! Ich habe lediglich etwas Semmelbrösel in die Kruste gegeben, damit diese ein bisschen fester wird.
Küchenfee1991
sagt:
sagt: 09.01.2011 13:04
Hallo,
habe den Braten heute zum Mittagessen gemacht. Er war wirklich zart. Nur, wenn ich ihn nochmal machen sollte, werde ich den Essig weglassen, da uns der saure Geschmack von Essig doch etwas zu stark war. Sonst aber ein sehr schönes Rezept.
LG
Küchenfee1991
habe den Braten heute zum Mittagessen gemacht. Er war wirklich zart. Nur, wenn ich ihn nochmal machen sollte, werde ich den Essig weglassen, da uns der saure Geschmack von Essig doch etwas zu stark war. Sonst aber ein sehr schönes Rezept.
LG
Küchenfee1991
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 18.03.2012 10:39
Dasmuze
sagt:
sagt: 31.01.2011 19:44
Hallo,
eine kurze Frage.
Ich möchte den Braten am Samstag vorbereiten. Werde ihn über Nacht in der Paste einlegen für Sonntag.
Habe ich das richtig verstanden? In den kalten Backofen und dann bei 180 Grad 75-90 min.?
Danke und lg
eine kurze Frage.
Ich möchte den Braten am Samstag vorbereiten. Werde ihn über Nacht in der Paste einlegen für Sonntag.
Habe ich das richtig verstanden? In den kalten Backofen und dann bei 180 Grad 75-90 min.?
Danke und lg
elitsa1973
sagt:
sagt: 03.03.2011 15:22
Hallo!
Es hat uns sehr gut geschmeckt! Nur die Paste hätte noch ein wenig gebraucht damit sie knusprig wird. Aber geschmacklich war das ein Genuss! Ich habe auch die ausgelaufene Paste ausgestreckt und zu einem leckeren Sößchen gemacht.
Danke fur das Rezept!
LG
Es hat uns sehr gut geschmeckt! Nur die Paste hätte noch ein wenig gebraucht damit sie knusprig wird. Aber geschmacklich war das ein Genuss! Ich habe auch die ausgelaufene Paste ausgestreckt und zu einem leckeren Sößchen gemacht.
Danke fur das Rezept!
LG
SaSha02
sagt:
sagt: 08.05.2011 19:08
Das Rezept hört sich echt lecker an und wurde auch gleich gespeichert für baldiges ausprobieren :-)
Nur noch eine Frage: Ich habe weder Bräter noch Römertopf! Geht dann auch eine Jena-Glasform mit Deckel???
Würde den Braten gerne schon am nächsten Wochenende ausprobieren, daher schon mal danke für die Antwort!!
LG
Nur noch eine Frage: Ich habe weder Bräter noch Römertopf! Geht dann auch eine Jena-Glasform mit Deckel???
Würde den Braten gerne schon am nächsten Wochenende ausprobieren, daher schon mal danke für die Antwort!!
LG
Charis85
sagt:
sagt: 06.12.2011 23:09
Was soll ich groß die anderen zitieren? Der Braten ist einfach nur der HAMMER!!! Yummy! Allerdings muss ich für meinen verwöhnten Männe eine Soße dazu machen. Eigentlich eine Schande, weil dann die Kruste viel zu sher verloren geht geschmacklich.... Brate dann den Braten erst scharf an und pinsel dann mehrfach die Senfmasse drauf. Aus dem Bratensatz mach ich dann eine ganz normale Bratensoße und gebe auch da einen Teil der Masse hinzu. Die Soße ist dann auch grandios!
nettichen
sagt:
sagt: 25.01.2012 20:12
Hallo, ich würde den braten auch gern probieren...wollte nur fragen, was am besten als Beilage passt?
Gartenliebe
sagt:
sagt: 12.03.2012 16:59
Gartenliebe
sagt:
sagt: 18.03.2012 17:24
Hallo!
..mitkommentiert hatte ich schon, aber noch nicht direkt an Dich, Kenmare!
Dankeschön für das wirklich tolle Rezept. Ich hatte es inzwischen schon häufiger und finde es sehr gelungen.
Heute beispielsweise gab es dazu Rosmarinkartöffelchen und gewöhnliche Erbsen und Karotten. War wunderbar! Die Soße habe ich gewonnen aus der Bratenflüssigkeit, 100ml Sahne, einer angeschwitzen Zwiebel und dem Rest der Paste - eine wunderbar-würzige, außergewöhnlich gute Soße entsteht dabei.
Der Braten schmeckt auch fein aufgeschnitten kalt auf einem deftigen Bauernbrot.
LG, die Gartenliebe - Fotos kommen diesmal auch!
..mitkommentiert hatte ich schon, aber noch nicht direkt an Dich, Kenmare!
Dankeschön für das wirklich tolle Rezept. Ich hatte es inzwischen schon häufiger und finde es sehr gelungen.
Heute beispielsweise gab es dazu Rosmarinkartöffelchen und gewöhnliche Erbsen und Karotten. War wunderbar! Die Soße habe ich gewonnen aus der Bratenflüssigkeit, 100ml Sahne, einer angeschwitzen Zwiebel und dem Rest der Paste - eine wunderbar-würzige, außergewöhnlich gute Soße entsteht dabei.
Der Braten schmeckt auch fein aufgeschnitten kalt auf einem deftigen Bauernbrot.
LG, die Gartenliebe - Fotos kommen diesmal auch!
Gartenliebe
sagt:
sagt: 18.03.2012 17:34
Lulu999
sagt:
sagt: 22.04.2012 18:00
*KREISCH* Das war der beste Schweinebraten, den ich jemals gemacht habe!!
@Gartenliebe: danke für den Tipp mit der Sauce. Habe auch den Bratenfond mit dem Satz und geschmorten Zwiebeln und Sahne verlängert. Die Sauce ist grandios! Wir haben die Saucenschüssel und den Löffel hinterher noch abgeleckt.
Danke für dieses wunderbare Rezept"
@Gartenliebe: danke für den Tipp mit der Sauce. Habe auch den Bratenfond mit dem Satz und geschmorten Zwiebeln und Sahne verlängert. Die Sauce ist grandios! Wir haben die Saucenschüssel und den Löffel hinterher noch abgeleckt.
Danke für dieses wunderbare Rezept"
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Spricht etwas dagegen, die Kräuterpaste schon von Anfang an dazu zu geben?
Gruß Heike
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