Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl in Roquefort
)
| 1 | Blumenkohl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Essig |
| 1 Tasse/n | Naturreis |
| 2 EL | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Käse (Roquefort) |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Käse, gerieben |
Zubereitung
Blumenkohl in der Brühe und dem Essig kurz gar kochen. In 2,5 Tassen der Blumenkohlbrühe den Reis körnig kochen. Mehl in einer Pfanne ohne Fett erhitzen. Abkühlen lassen, dann 3 Schöpfkellen Blumenkohlbrühe zugeben und aufkochen.
Butter zugeben, Roquefort und den gekochten Reis auch. Eigelb und das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren. Evtl. würzen.
Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, den Blumenkohl in die Mitte setzen, mit der zerlassenen Butter beträufeln. Im Ofen bei 200 °C 20 min überbacken. Mit Käse bestreut servieren.
Butter zugeben, Roquefort und den gekochten Reis auch. Eigelb und das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren. Evtl. würzen.
Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, den Blumenkohl in die Mitte setzen, mit der zerlassenen Butter beträufeln. Im Ofen bei 200 °C 20 min überbacken. Mit Käse bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
fundelfish 
sagt:
sagt: 22.04.2006 12:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Gericht gestern ausprobiert und kann es nur weiterempfehlen!!
Habe nur kleine Änderungen vorgenommen:
Die 3 Schöpfkellen Brühe waren bei mir für die 2 EL Mehl zu wenig. Hab das dann noch ordentlich mit Wasser und Milch gestreckt. Die Eier habe ich reduziert auf 2 und die 150g Butter habe ich komplett weggelassen. Habe nur ein paar kleine Butterflöckchen obendrübergestreut.
Und den Reibekäse habe ich VOR dem Backen drübergemacht und mit überbacken.
Toll finde ich die Idee mit dem Eischnee unterheben. So wird das Ganze so schön fluffig und locker. Und insgesamt ist es ein toller Geschmack. Roquefort (ich hab Gorgonzola genommen) und Blumenkohl passen hervorragend zusammen! Und Reis und fluffiger Eischnee dazu - Perfekt!
@otto42
den 1 EL Essig kann man getrost reinmachen. Den schmeckt man fast überhaupt nicht. Weglassen würde ich ihn aber nicht. Gibt eine ganz dezente kaum spürbare säuerliche Note! :o)
Habe nur kleine Änderungen vorgenommen:
Die 3 Schöpfkellen Brühe waren bei mir für die 2 EL Mehl zu wenig. Hab das dann noch ordentlich mit Wasser und Milch gestreckt. Die Eier habe ich reduziert auf 2 und die 150g Butter habe ich komplett weggelassen. Habe nur ein paar kleine Butterflöckchen obendrübergestreut.
Und den Reibekäse habe ich VOR dem Backen drübergemacht und mit überbacken.
Toll finde ich die Idee mit dem Eischnee unterheben. So wird das Ganze so schön fluffig und locker. Und insgesamt ist es ein toller Geschmack. Roquefort (ich hab Gorgonzola genommen) und Blumenkohl passen hervorragend zusammen! Und Reis und fluffiger Eischnee dazu - Perfekt!
@otto42
den 1 EL Essig kann man getrost reinmachen. Den schmeckt man fast überhaupt nicht. Weglassen würde ich ihn aber nicht. Gibt eine ganz dezente kaum spürbare säuerliche Note! :o)
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 05.10.2006 11:12
Hi
Ich kenne diese Art von Rezept auch (ohne Reis) und koche das aber immer mit Brokkoli, der hat mehr Geschmack und das passt besser zum Käse. Finde ich ;-) Und dazu dann einfach ein frisches Bguette oder Kartoffeln.
LG Stiermädchen
Ich kenne diese Art von Rezept auch (ohne Reis) und koche das aber immer mit Brokkoli, der hat mehr Geschmack und das passt besser zum Käse. Finde ich ;-) Und dazu dann einfach ein frisches Bguette oder Kartoffeln.
LG Stiermädchen
Mandrix 
sagt:
sagt: 13.01.2010 07:47
Hallo Saeros,
habe dein Rezept gestern nachgekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Schweinemedaillons. Kann mich den Vorrednern nicht anschliesen, denn ich habe dein Rezept nachgekocht und nicht 10 andere Zutaten verwendet ;-) ! Wird es wohl noch öfter bei uns geben !
Danke für das Rezept.
LG Manni
habe dein Rezept gestern nachgekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Schweinemedaillons. Kann mich den Vorrednern nicht anschliesen, denn ich habe dein Rezept nachgekocht und nicht 10 andere Zutaten verwendet ;-) ! Wird es wohl noch öfter bei uns geben !
Danke für das Rezept.
LG Manni
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