Henglein
Rama Cremefine
| Kokoscremekaramell
| 150 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Milch |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 6 EL | Zucker |
| Wasser, heißes |
Zubereitung
Ca. 150 ml Kokosmilch mit Milch auf 250 ml auffüllen, mit einem geschlitzten Stück Vanilleschote erwärmen, ziehen lassen, Samen rausschaben; währenddessen zwei Eier mit 3 EL Zuckern schaumig schlagen; 3El Zucker schmelzen, hell karamellisieren lassen, etwas abkühlen, 1EL heißes Wasser dazu.
Mit dieser Karamellsoße schnell drei kleine Förmchen ausschwenken; warme Kokosmilchmischung zu den Eiern geben, umrühren, durch ein Sieb in die karamellisierten Förmchen geben, in einem heißen Wasserbad im Rohr ca. 30 Min. bei 170°C stocken lassen, abkühlen, stürzen, fertig.
Mit dieser Karamellsoße schnell drei kleine Förmchen ausschwenken; warme Kokosmilchmischung zu den Eiern geben, umrühren, durch ein Sieb in die karamellisierten Förmchen geben, in einem heißen Wasserbad im Rohr ca. 30 Min. bei 170°C stocken lassen, abkühlen, stürzen, fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
snowflake 
sagt:
sagt: 09.06.2006 14:23
Hilfreicher Kommentar:
Hab mich gestern Nacht noch an dieses Rezept gewagt. War meine erste Crème Caramel - mein Freund liebt das Zeug in der normalen Variante und ich steh auf Kokos, also perfekt für uns beide.
Hat allen Erwartungen zum trotz (bei mir geht sowas ganz gern in die Hose, auch wenn ich hier in unserer WG der Süßspeisen- und Dessert-Chef bin) sehr gut funktioniert. Das Ergebnis sah sehr schön aus.
Hab die Masse in Espressotassen gefüllt, weil ich keine extr Förmchen für sowas habe. Bis es durch war hat es bei mir etwas länger gedauert als im Rezept angegeben. Etwa 1-1,5h. Hatte am Anfang aber scheinbar auch zu viel Wasser um die Tassen.
Leider hat man die Kokosmilch gar nicht rausgeschmeckt. Liegt aber vllt. an der Kokosmilch an sich. Werde das nächste mal wahrscheinlich noch Kokosflocken dazugeben oder ausschließlich KOkosmilch verwenden.
LG und Danke für das Rezept.
Snowflake
Hat allen Erwartungen zum trotz (bei mir geht sowas ganz gern in die Hose, auch wenn ich hier in unserer WG der Süßspeisen- und Dessert-Chef bin) sehr gut funktioniert. Das Ergebnis sah sehr schön aus.
Hab die Masse in Espressotassen gefüllt, weil ich keine extr Förmchen für sowas habe. Bis es durch war hat es bei mir etwas länger gedauert als im Rezept angegeben. Etwa 1-1,5h. Hatte am Anfang aber scheinbar auch zu viel Wasser um die Tassen.
Leider hat man die Kokosmilch gar nicht rausgeschmeckt. Liegt aber vllt. an der Kokosmilch an sich. Werde das nächste mal wahrscheinlich noch Kokosflocken dazugeben oder ausschließlich KOkosmilch verwenden.
LG und Danke für das Rezept.
Snowflake
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