Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei immer wieder wenden, danach fein mahlen.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker der Hälfte des Puderzuckers und des Vanillezucker mischen.
Das Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen und die Mandelmasse nach und nach unterzeihen.
Die Masse auf Packpapier setzen und vorsichtig ausrollen und zu Rhomben schneiden, mit Puderzucker dick bestäuben und über Nacht (12 Stunden), abgedeckt, an einen kühlen Ort, ruhen lassen.
Danach das Bachrohr auf 160° aufheizen und etwa 20 Minuten backen.
Auf Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: doppelte Menge machen, oder gleich zweimal - *zergeht auf der Zunge*