Henglein
Rama Cremefine
| Sauerteig
für etwa 2 kg Brot
)
| 500 g | Mehl (Roggenmehl), fein gemahlen |
| 500 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 EL | Buttermilch |
Zubereitung
Das fein gemahlene Roggenmehl mit dem lauwarmen Wasser und der Buttermilch vermischen. In ein sauberes Schraubglas füllen, gut verschließen und an einem warmen Ort (z.B. Küche) 3 Tage stehen lassen. Jeden Tag einmal gut umrühren.
Der fertige Sauerteig ist aufgeplustert und schmeckt zart säuerlich (schmeckt er scharf säuerlich, essigähnlich und fällt zusammen ist etwas schief gegangen und er muss weggeworfen werden).
Der fertige Sauerteig ist aufgeplustert und schmeckt zart säuerlich (schmeckt er scharf säuerlich, essigähnlich und fällt zusammen ist etwas schief gegangen und er muss weggeworfen werden).
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Kommentare anderer Nutzer
ludmillalein 
sagt:
sagt: 14.02.2005 18:07
Hallo,
der Sauerteig scheint etwas geworden zu sein, auch wenn ich erstmal nur die Hälfte von allen Zutaten genommen habe. Jetzt fehlt mir aber das passende Brotrezept dazu. Unter den Sauerteig-Brot-Rezepten hier hab ich bisher nur eins gefunden, das etwa zu diesem Ansatz passt. Hast Du da was auf Lager? Ein schön vollkorniges?
Liebe Grüße
Ludmilla
der Sauerteig scheint etwas geworden zu sein, auch wenn ich erstmal nur die Hälfte von allen Zutaten genommen habe. Jetzt fehlt mir aber das passende Brotrezept dazu. Unter den Sauerteig-Brot-Rezepten hier hab ich bisher nur eins gefunden, das etwa zu diesem Ansatz passt. Hast Du da was auf Lager? Ein schön vollkorniges?
Liebe Grüße
Ludmilla
veggieline 
sagt:
sagt: 25.07.2007 18:24
Biggy66
sagt:
sagt: 29.01.2011 11:01
Hallo Saeros,
habe eine Frage zu Deinem Sauerteig: wie lange kann man den Sauerteig aufbewahren? Angenommen man hat ihn hergestellt und nach 3-4 Tagen keine Zeit zum Backen, was macht man dann? Kann man ihn auch im Kühlschrank zwischenlagern?
Gruß Biggy
habe eine Frage zu Deinem Sauerteig: wie lange kann man den Sauerteig aufbewahren? Angenommen man hat ihn hergestellt und nach 3-4 Tagen keine Zeit zum Backen, was macht man dann? Kann man ihn auch im Kühlschrank zwischenlagern?
Gruß Biggy
Schoris
sagt:
sagt: 02.05.2011 00:25
honeybunny16 
sagt:
sagt: 04.08.2011 10:10
Wie ist das gemeint "für 2 kg Brot"? Nochmal 1kg Mehl (oder 500g Mehl und 500g Wasser) dazu (also dass alles zusammen 2 kg sind) und dann backen? Oder für 2 kg Brotteig, also 1 kg Mehl und 1 kg Wasser und dann den Sauerteig dazu?
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habe ich ausprobiert. Der Trick mit dem Löffel Buttermilch geht gut, aber fürs erste Mal habe ich nur 100gr Roggenmehl genommen und dann den Rest. Wenn es schief gelaufen wäre, hätte ich sonst ein Pfund Roggen wegschmeissen müssen.
LG
Küchenharry
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