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Sardinen mit Zitronenpesto
Zutaten
| 1 kg | Sardinen, kleinere |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 TL | Tomate(n), getrocknet |
| Salz und Pfeffer, Saft von einer Zitrone | |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronenthymian, gerebelt |
| 1 EL | Senf (Dijon) |
| 80 ml | Olivenöl |
| 125 g | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer, Saft von einer Zitrone |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Köpfe der Sardinen entfernen, Sardinen waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im Öl beidseitig goldbraun backen. Die gebratenen Sardinen aus der Pfanne nehmen und darin den gehackten Knoblauch und die gehackten getrockneten Tomaten kurz anbraten.
Zitronenpesto:
Die gewaschene Petersilie abzupfen, Knoblauch schälen und beides fein hacken. Mit Zitronenthymian, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Zum Schluss den Rahm unterrühren.
Die Sardinen auf Tellern anrichten, die Knoblauch-Tomatenmischung darüber geben. Das Zitronenpesto rundum auf die Teller träufeln.
Dazu Kartoffeln oder Baguette.
Zitronenpesto:
Die gewaschene Petersilie abzupfen, Knoblauch schälen und beides fein hacken. Mit Zitronenthymian, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Zum Schluss den Rahm unterrühren.
Die Sardinen auf Tellern anrichten, die Knoblauch-Tomatenmischung darüber geben. Das Zitronenpesto rundum auf die Teller träufeln.
Dazu Kartoffeln oder Baguette.
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