Henglein
Rama Cremefine
| Erbsensuppe mit süßem Senf
)
| 250 g | Erbsen (grüne Schälerbsen), getrocknet |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 große | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 2 Stange/n | Sellerie (nach Geschmack, sonst weglassen) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Bacon (wer's fettärmer mag, nimmt Katenschinkenwürfel) |
| 4 | Würste (Wiener), knackige |
| 1 Liter | Brühe |
| 1 EL | Senf, süß |
| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 Spritzer | Süßstoff, flüssig (oder etwas Zucker) |
| 1 TL | Majoran und Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl oder Rapsöl |
| 1 | Zwiebel(n), rot (nach Geschmack) |
| evtl. | Wasser |
Zubereitung
Schälerbsen müssen nicht einweichen!
Zunächst das Suppengrün putzen, und die enthaltene Sellerieknolle und Möhre möglichst fein hacken (am besten in Küchenmaschine o. ä.). Den Lauch in Ringe schneiden. Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. Petersilie klein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Den Bacon in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf zunächst den Bacon knusprig auslassen und die Zwiebel dabei andünsten. Bei Bedarf etwas Öl hinzugeben (bei der Verwendung von Katenschinken), ansonsten müsste das Eigenfett vom Bacon ausreichen. Dann das Gemüse hinzugeben, kurz mitschmoren, danach die Erbsen hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen. Wenn die Suppe kocht, Deckel drauf und Herd kleiner stellen, so dass es vor sich hin köcheln kann, ohne anzubrennen. Die Kochzeit beträgt nun 1-1,5 Stunden, je nachdem, wie bissfest man es mag. Ab und zu umrühren, gegen Ende hin öfter, damit es nicht anbrennt.
Nach 1,5 Stunden sind die Erbsen gänzlich zerfallen, und man hat eine komplett cremige Konsistenz. Bei Bedarf zwischendurch/am Ende noch etwas Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln sollten ca. 20 Minuten vor Ende der angepeilten Kochzeit zugegeben werden. Wer vitaminbewusst is(s)t und wirklich fein hackt, kann den Sellerie und die Möhren auch erst zu diesem Zeitpunkt zugeben.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dann Würstchen, Petersilie und Majoran zugeben, süß-sauer (mit Senf, Essig und Süßstoff) abschmecken, mit Salz und Pfeffer abrunden.
Zum Servieren nach Geschmack noch mit etwas gehackter roter Zwiebel und etwas Petersilie bestreuen, dazu rustikales Körnerbrot oder -brötchen reichen. Zu zweit essen und am nächsten Tag den Rest, denn dann schmeckt es noch besser.
Zunächst das Suppengrün putzen, und die enthaltene Sellerieknolle und Möhre möglichst fein hacken (am besten in Küchenmaschine o. ä.). Den Lauch in Ringe schneiden. Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. Petersilie klein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Den Bacon in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf zunächst den Bacon knusprig auslassen und die Zwiebel dabei andünsten. Bei Bedarf etwas Öl hinzugeben (bei der Verwendung von Katenschinken), ansonsten müsste das Eigenfett vom Bacon ausreichen. Dann das Gemüse hinzugeben, kurz mitschmoren, danach die Erbsen hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen. Wenn die Suppe kocht, Deckel drauf und Herd kleiner stellen, so dass es vor sich hin köcheln kann, ohne anzubrennen. Die Kochzeit beträgt nun 1-1,5 Stunden, je nachdem, wie bissfest man es mag. Ab und zu umrühren, gegen Ende hin öfter, damit es nicht anbrennt.
Nach 1,5 Stunden sind die Erbsen gänzlich zerfallen, und man hat eine komplett cremige Konsistenz. Bei Bedarf zwischendurch/am Ende noch etwas Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln sollten ca. 20 Minuten vor Ende der angepeilten Kochzeit zugegeben werden. Wer vitaminbewusst is(s)t und wirklich fein hackt, kann den Sellerie und die Möhren auch erst zu diesem Zeitpunkt zugeben.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dann Würstchen, Petersilie und Majoran zugeben, süß-sauer (mit Senf, Essig und Süßstoff) abschmecken, mit Salz und Pfeffer abrunden.
Zum Servieren nach Geschmack noch mit etwas gehackter roter Zwiebel und etwas Petersilie bestreuen, dazu rustikales Körnerbrot oder -brötchen reichen. Zu zweit essen und am nächsten Tag den Rest, denn dann schmeckt es noch besser.
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Kommentare anderer Nutzer
tigger73 
sagt:
sagt: 26.06.2005 15:41
die Suppe ist sehr lecker, die werde ich jetzt öfters machen.
LG
Tigger73
LG
Tigger73
AtBlueEye 
sagt:
sagt: 23.02.2007 12:10
Super lecker und super einfach zu kochen!
Ich hab noch etwas mehr Erbsen hinzugegeben, da ich den Eintopf richtig sämig haben wollte. Ausserdem hab ich die Wiener gegen in Scheiben geschnittene Debreziner ausgetauscht. Die haben noch mehr Würze und was zu beissen in Essen gebracht.
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Ich hab noch etwas mehr Erbsen hinzugegeben, da ich den Eintopf richtig sämig haben wollte. Ausserdem hab ich die Wiener gegen in Scheiben geschnittene Debreziner ausgetauscht. Die haben noch mehr Würze und was zu beissen in Essen gebracht.
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 11.11.2010 13:12
Echt lecker und viel besser als Erbsensuppe aus der Dose. Ich habe sie mit Wienerwüstchen serviert. Danke fürs Rezept.
Gruß
Hans
Gruß
Hans
narit
sagt:
sagt: 09.01.2011 00:36
Ich habe es heute nachgekocht, bisher habe ich mich immer schwer getan mit Erbensuppe..schäumt über und viel fettes Zeugs drin...diese ist perfekt und gerade mit dem süssen Senf bringt es das gewisse Etwas. Allerdings habe ich auf weiteren Süssstoff oder Zucker verzichtet, denn mit dem süssen Senf hat es mir persönlich genau den richtigen Geschmackskick gegeben. Vielen Dank, wird es noch öfters geben.
rezepthur
sagt:
sagt: 10.01.2011 10:52
Die Suppe klingt lecker aber eine kleine Frage: Welches Gemüse muss man denn vor den Erbsen zugeben, wenn Kartoffeln, Sellerie und Möhren erst später reinkommen? Da bleibt doch nur noch das winzige Stückchen Blumenkohl aus dem Suppengrün, oder habe ich etwas übersehen?
waterli
sagt:
sagt: 10.01.2011 11:09
hi rezepthurda steht alles Gemüse mit schmoren, dann die Erbsen schoren und die Brühe dazu. Nur wegen dem Vitaminschub können die Karotten und die Sellerie (weil man sie klein hackt) erst gegen Schluss rein tun, da die ja eh schneller lind sind.Lies es einfach nochmals oben nach, dann klappt das schon ;-)LG waterli
ein_hausmann 
sagt:
sagt: 10.01.2011 14:54
Hi.
Ich kann leider keinen Speck oder Schinkenwürfel verwenden kann, da ich aus medizinischen Gründen auf Schweinefleisch verzichten muß. Hat jemand eine Idee für alternativen?
Gruß
ein_Hausmann
Ich kann leider keinen Speck oder Schinkenwürfel verwenden kann, da ich aus medizinischen Gründen auf Schweinefleisch verzichten muß. Hat jemand eine Idee für alternativen?
Gruß
ein_Hausmann
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 10.01.2011 15:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo ein_Hausmann,
mein Vorschlag: Nimm in Stueckchen geschnittene Pastrami oder auch Buendner Fleisch anstelle von Schweinefleisch. Diese Zutaten brauchst du dann aber auch nicht mehr anzubraten. Einfach nur fuenf Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben.
(Und vielleicht noch ein paar Rindswuerste dazu?)
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
mein Vorschlag: Nimm in Stueckchen geschnittene Pastrami oder auch Buendner Fleisch anstelle von Schweinefleisch. Diese Zutaten brauchst du dann aber auch nicht mehr anzubraten. Einfach nur fuenf Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben.
(Und vielleicht noch ein paar Rindswuerste dazu?)
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Silang
sagt:
sagt: 10.01.2011 15:30
Hallo,
es gibt zwar nicht den richtigen würzigen Geschmack.
Aber nimm doch einfach gekochtes Rindfleisch in kleine Würfelchen geschnitten und in einer separaten Pfanne anbraten. Erst fast zum Schluß dazu geben. Die Zwiebelchen und das Gemüse am Anfang einfach mit etwas Butterfett andünsten.
(Schwein schmeckt mir auch nicht immer)
Gruß
Wolf
es gibt zwar nicht den richtigen würzigen Geschmack.
Aber nimm doch einfach gekochtes Rindfleisch in kleine Würfelchen geschnitten und in einer separaten Pfanne anbraten. Erst fast zum Schluß dazu geben. Die Zwiebelchen und das Gemüse am Anfang einfach mit etwas Butterfett andünsten.
(Schwein schmeckt mir auch nicht immer)
Gruß
Wolf
11.01.2011 09:59
Carpenoctemnh
sagt:
sagt: 11.01.2011 23:38
akrogirl 
sagt:
sagt: 13.01.2011 11:56
Ich habe mir von einiger Zeit mal schwarzen Kardamom für irgendein Rezept gekauft und festgestellt, dass der total nach geräuchertem Fleisch riecht. Und tatsächlich: die Linsensuppe hat geschmeckt, als sei Katenschinken o.ä. drin, dabei war sie vegetarisch.
Probier das doch mal! Es muss aber schwarzer Kardamom sein - der grüne riecht ganz anders.
LG
Akrogirl
Probier das doch mal! Es muss aber schwarzer Kardamom sein - der grüne riecht ganz anders.
LG
Akrogirl
Hellinate
sagt:
sagt: 11.01.2011 12:27
Nimm doch Putenschinken, ist zwar nicht ganz so würzig, aber er geht auch.
ein_hausmann
sagt:
sagt: 11.01.2011 21:06
evike
sagt:
sagt: 11.01.2011 20:10
Hallo zusammen,
ein kleiner Tip:
wenn man die trockenen Erbsen am Vorabend einweicht, muß man sie nicht so lange kochen!
Das Einweichwasser kann man mitverwenden.
liebe Grüße Évike
ein kleiner Tip:
wenn man die trockenen Erbsen am Vorabend einweicht, muß man sie nicht so lange kochen!
Das Einweichwasser kann man mitverwenden.
liebe Grüße Évike
froggi
sagt:
sagt: 11.01.2011 20:45
Schmeckt sehr lecker.
Der Senf gibt der Suppe einen besonderen Geschmack.
Freue mich auf morgen, es schmeckt aufgewärmt bestimmt noch besser.
Liebe Grüße Bianca
Der Senf gibt der Suppe einen besonderen Geschmack.
Freue mich auf morgen, es schmeckt aufgewärmt bestimmt noch besser.
Liebe Grüße Bianca
Ayliah
sagt:
sagt: 11.01.2011 23:24
Hallo,
habe gestern abend das doppelte Rezept dieser Erbsensuppe für heute vorgekocht. Schon gestern abend durften dann alle Familienmitglieder, die sich vom leckern Duft der Suppe angezogen in der Küche einfanden, von der Suppe probieren... Alle hätten gerne gleich mehr davon gegessen und freuten sich dann sehr auf das heutige Mittagessen :) !!
Heute schmeckte die Erbsensuppe dann noch besser und der Topf war ratz fatz geleert! Diese Suppe wurde heute zu unserer Lieblingserbsensuppe erklärt!! Vielen Dank für dieses einfache und superleckere Rezept!!
LG Aylian
habe gestern abend das doppelte Rezept dieser Erbsensuppe für heute vorgekocht. Schon gestern abend durften dann alle Familienmitglieder, die sich vom leckern Duft der Suppe angezogen in der Küche einfanden, von der Suppe probieren... Alle hätten gerne gleich mehr davon gegessen und freuten sich dann sehr auf das heutige Mittagessen :) !!
Heute schmeckte die Erbsensuppe dann noch besser und der Topf war ratz fatz geleert! Diese Suppe wurde heute zu unserer Lieblingserbsensuppe erklärt!! Vielen Dank für dieses einfache und superleckere Rezept!!
LG Aylian
aromica
sagt:
sagt: 12.01.2011 12:58
Hallo! HIIIIIIIIILFE!!!!!!!!! Meine Erbsen kochen jetzt schon zwei Stunden, sind aber immer noch nicht weich! Ich hab sie extra nicht eingeweicht, weil das ja so im Rezept steht.
Duften tut die Suppe ja verführerisch gut und sicherlich schmeckt sie auch toll - aber wann ist sie den fertig????? Meine hungrige Meute schleicht schon ungeduldig um den Topf herum.
Grüße an alle!
Duften tut die Suppe ja verführerisch gut und sicherlich schmeckt sie auch toll - aber wann ist sie den fertig????? Meine hungrige Meute schleicht schon ungeduldig um den Topf herum.
Grüße an alle!
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 12.01.2011 15:14
Hilfreiche Antwort:
Hallo aromica,
hast du denn Schaelerbsen genommen???? Und - noch etwas - wenn das Kochwasser zu salzig ist, werden die Erbsen auch nicht weich....
Immer erst zum Schluss salzen, das gilt fuer alle Huelsenfruechte..
Ich hoffe, die Erbsen sind doch noch weich geworden...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
hast du denn Schaelerbsen genommen???? Und - noch etwas - wenn das Kochwasser zu salzig ist, werden die Erbsen auch nicht weich....
Immer erst zum Schluss salzen, das gilt fuer alle Huelsenfruechte..
Ich hoffe, die Erbsen sind doch noch weich geworden...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
aromica
sagt:
sagt: 12.01.2011 20:56
Daaaaaanke, Susan, das Salz war wahrscheinlich der Übeltäter.... Ich tat ganz am Anfang eben Brühwürfel in die Suppe und die enthalten ja eine Menge Salz. Weil eben im Rezept steht, man solle 1 l Brühe verwenden.
Aber stimmt, schon meine Mutter trichterte mir ein, dass man Hülsenfrüchte erst ganz zum Schluß salzen darf und bei Linsen mache ich das ja auch immer.
Also, beim nächsten mal bin ich schlauer.
Zum Schluß war´s mir zu doof und ich pürierte die ganze Suppe..... aber man spürte immer noch die einzelnen harten Erbsenstückchen.
Egal, ich probier´s wieder und dann wird´s bestimmt was.
Danke für deine Hilfe!
LG
Sabine
Aber stimmt, schon meine Mutter trichterte mir ein, dass man Hülsenfrüchte erst ganz zum Schluß salzen darf und bei Linsen mache ich das ja auch immer.
Also, beim nächsten mal bin ich schlauer.
Zum Schluß war´s mir zu doof und ich pürierte die ganze Suppe..... aber man spürte immer noch die einzelnen harten Erbsenstückchen.
Egal, ich probier´s wieder und dann wird´s bestimmt was.
Danke für deine Hilfe!
LG
Sabine
tommi96
sagt:
sagt: 17.01.2011 15:37
Hallo Sabine, und danke für Deine Warnung. wahrscheinlich ist mir die Suppe deshalb so gut gelungen. Ich habe das Gemüse und die Erbsen ca. 70 Minuten nur mit Wasser gekocht, bevor ich das Brühpulver und die Kartoffeln dazu getan habe. Und so hatte ich 2 Tage lang Freude an der Suppe!
Gruß, Tommi
Gruß, Tommi
sushidiva
sagt:
sagt: 16.01.2011 15:22
Super Rezept und deshalb von mir volle 5 Sterne! Der süße Senf ist wirklich der Kick an der Suppe!
Meine Erbsen hatten nach 1 1/2 Stunden auch noch etwas "Biss", aber das lag dann wohl auch an dem Salz (wusste nicht, dass man das bei Hülsenfrüchten erst zum Schluß dran gibt).
LG und danke für das tolle Rezept!
sushidiva
Meine Erbsen hatten nach 1 1/2 Stunden auch noch etwas "Biss", aber das lag dann wohl auch an dem Salz (wusste nicht, dass man das bei Hülsenfrüchten erst zum Schluß dran gibt).
LG und danke für das tolle Rezept!
sushidiva
tommi96
sagt:
sagt: 17.01.2011 15:45
Kenne die Erbsensuppe von zuhause eher als klare Suppe mit frischen Erbsen und Mehlschwämmchen. Und so war das schon fast eine Revolution, als ich diese Variante meinen 4 Frauen vorgesetzt habe. Nach anfänglicher Skepsis wurde kräftig reingehauen. Bis auf den Staudensellerie habe ich es 1:1 nachgekocht (und statt Brühe habe ich -dank der Warnungen weiter unten -zunächst mal eine gute Stunde nur Wasser genommen).
Das hat mir richtig gut gefallen: Überschaubare Zutatenliste, einfaches Handling, leckeres Endergebnis.
Vielen Dank dafür!
Das hat mir richtig gut gefallen: Überschaubare Zutatenliste, einfaches Handling, leckeres Endergebnis.
Vielen Dank dafür!
W-Bunny 
sagt:
sagt: 27.01.2011 14:40
Hallo,
also bei uns hat es die Suppe gestern abend gegeben.
SEHR LECKER :-)
Der süße Senf und der Essig haben was. Ich habe etwas mehr Essig und auch bisschen mehr Senf und kein Süßstoff verwendet.
Ich habe die Erbsen vom Aldi verwendet. Sind das keine Schälerbsen? Ich habe sie knapp 15 Stunden eingeweicht und zwei Stunden gekocht und sie waren noch nicht matschig. Habe dann einfach den Mixstab reingehalten, war auch voll okay.
Vielen Dank für das Rezept.
also bei uns hat es die Suppe gestern abend gegeben.
SEHR LECKER :-)
Der süße Senf und der Essig haben was. Ich habe etwas mehr Essig und auch bisschen mehr Senf und kein Süßstoff verwendet.
Ich habe die Erbsen vom Aldi verwendet. Sind das keine Schälerbsen? Ich habe sie knapp 15 Stunden eingeweicht und zwei Stunden gekocht und sie waren noch nicht matschig. Habe dann einfach den Mixstab reingehalten, war auch voll okay.
Vielen Dank für das Rezept.
Laby
sagt:
sagt: 09.02.2011 03:47
W-Bunny
sagt:
sagt: 09.02.2011 22:18
mayolu
sagt:
sagt: 02.02.2011 19:43
Habe das Rezept für 8 Personen gekocht, um was für die nächsten Tage zu haben. Wurde dann alles von 3 Personen verdrückt.
Das sagt doch alles,
Das sagt doch alles,
Hennes53
sagt:
sagt: 04.02.2012 12:11
Jawoll,
so muss eine Erbsensuppe schmecken.
Perfektes Rezept, danke dafür.
so muss eine Erbsensuppe schmecken.
Perfektes Rezept, danke dafür.
OhCinderella
sagt:
sagt: 04.02.2012 16:57
Hey Leute, mal eine Frage,
püriert ihr die Suppe anschließend? So siehts nämlich auf den Bildern aus, meine köchelt schon seit gut einer Stunde und sieht noch agr nich verkocht oder so aus..ich mag´s aber so richtig sämig :) also mit dem Pürierstabd ran?
LG OhCinderella
püriert ihr die Suppe anschließend? So siehts nämlich auf den Bildern aus, meine köchelt schon seit gut einer Stunde und sieht noch agr nich verkocht oder so aus..ich mag´s aber so richtig sämig :) also mit dem Pürierstabd ran?
LG OhCinderella
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