Henglein
Rama Cremefine
| Engadiner Nusstorte
)
| 350 g | Mehl |
| 250 g | Butter oder Margarine, weich |
| 400 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 400 g | Walnüsse |
| 100 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Honig |
Zubereitung
Mehl, Fett, 200 g Zucker, Salz und Ei verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken. 200 g Zucker unter Rühren goldgelb karamellisieren, gehackte Nüsse unterrühren und mit Sahne (bis auf einen TL) ablöschen. Honig zugeben und ca. 1 Minute köcheln und abkühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Zwei Kreise (á 26 cm Durchmesser) ausschneiden. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) legen. Vier 20 cm lange Streifen (6 cm breit) ausschneiden. Innen an den Springformrand legen und überhängen lassen.
Nusscreme einfüllen und übrige Teigplatte drauflegen. Rand überklappen, mit einer Gabel andrücken. Eigelb und 1 TL Sahne verquirlen und Torte mit 2/3 davon bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C / Umluft 150°C) 45-50 Minuten backen.
Aus dem Restteig Sterne oder andere Formen ausstechen und mit Ei-Sahne-Masse bestreichen. Nach ca. 35 Minuten mitbacken.
Torte mit Sternen oder anderen Formen verzieren.
Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken. 200 g Zucker unter Rühren goldgelb karamellisieren, gehackte Nüsse unterrühren und mit Sahne (bis auf einen TL) ablöschen. Honig zugeben und ca. 1 Minute köcheln und abkühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Zwei Kreise (á 26 cm Durchmesser) ausschneiden. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) legen. Vier 20 cm lange Streifen (6 cm breit) ausschneiden. Innen an den Springformrand legen und überhängen lassen.
Nusscreme einfüllen und übrige Teigplatte drauflegen. Rand überklappen, mit einer Gabel andrücken. Eigelb und 1 TL Sahne verquirlen und Torte mit 2/3 davon bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C / Umluft 150°C) 45-50 Minuten backen.
Aus dem Restteig Sterne oder andere Formen ausstechen und mit Ei-Sahne-Masse bestreichen. Nach ca. 35 Minuten mitbacken.
Torte mit Sternen oder anderen Formen verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Torte13 
sagt:
sagt: 28.08.2008 16:14
Hallo
Also ich fand deine Torte ja einfach klasse!!! Supergutes Rezept , sie hat einfach wunderbar geschmeckt!!!
Außerdem kann man sie ja auch noch ziemlich lange aufbewahren.
Leider ziemlich fettig^^
Gruß Torte
P.S. Die Streifen sind für den Rand gemeint Stubentiger
Also ich fand deine Torte ja einfach klasse!!! Supergutes Rezept , sie hat einfach wunderbar geschmeckt!!!
Außerdem kann man sie ja auch noch ziemlich lange aufbewahren.
Leider ziemlich fettig^^
Gruß Torte
P.S. Die Streifen sind für den Rand gemeint Stubentiger
Torte13
sagt:
sagt: 28.08.2008 16:16
* Mein Kuchen war nach der vorgegebenen Zeit fertig , man muss allerdings die Temperatur höher stellen
Ober un Unterhitze 180°C.
Ober un Unterhitze 180°C.
inamaus69 
sagt:
sagt: 12.12.2008 10:47
Engadiner Nusstorte hält sich gut verpackt 1 Woche,wenn er nicht schon vorher,wqeil so lecker gegessen wurde
caro_caramelo
sagt:
sagt: 02.05.2009 13:43
Sehr lecker, besonders die Nussfüllung...die hätte ich vorher schon beinahe so weggelöffelt :) Hatte nur ein paar Probleme mit dem Ausrollen des Mürbeteigs, weil er trotz Kühlzeit zu weich war. Nächstes Mal probiere ich es mit weniger Butter!
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Chambery 
sagt:
sagt: 29.01.2010 10:47
Ich hab die Torte gemacht und 5 Tage in der Garage ziehen lassen (da hat es gerade 4 Grad!).
Mit der Zubereitung vom Mürbteig hatte ich keine Probleme.
Die Nussfüllung ist etwas süss aber superlecker.
Als ich die Torte anschneiden wollte, habe ich zuerst gedacht, sie hat sich in ein Brikett verwandelt oder ist tatsächlich gefroren, aber bei Zimmertemperatur stellte sich heraus, dass der Mürbteig schön knackig und die Nussfüllung fest ist, aber gut essbar.
Man braucht also ein gutes Messer, und wir essen kleine Stücke, aber diese Engediner Nusstorte schmeckt uns!
Ein Bild habe ich hochgeladen, hoffe es wird bald freigeschaltet.
Liebe Grüsse aus Chambéry
Mit der Zubereitung vom Mürbteig hatte ich keine Probleme.
Die Nussfüllung ist etwas süss aber superlecker.
Als ich die Torte anschneiden wollte, habe ich zuerst gedacht, sie hat sich in ein Brikett verwandelt oder ist tatsächlich gefroren, aber bei Zimmertemperatur stellte sich heraus, dass der Mürbteig schön knackig und die Nussfüllung fest ist, aber gut essbar.
Man braucht also ein gutes Messer, und wir essen kleine Stücke, aber diese Engediner Nusstorte schmeckt uns!
Ein Bild habe ich hochgeladen, hoffe es wird bald freigeschaltet.
Liebe Grüsse aus Chambéry
shasler86
sagt:
sagt: 23.04.2011 15:30
wollte nur mal fragen was ich mit den restlichen 12 Häften mache? Habe da leider nix im Rezept gefunden. Vielleicht bin ich auch heute einfach nur blind *grübel*
24.04.2011 08:28
flyy 
sagt:
sagt: 19.01.2012 21:40
hallo,
habe gerade den Kuchen aus dem Ofen geholt. Das Backen hat super geklappt und optisch sieht die Torte richtig gut aus. Bewertung gibts am Sonntag nach dem Geschmackstest.
lg flyy
habe gerade den Kuchen aus dem Ofen geholt. Das Backen hat super geklappt und optisch sieht die Torte richtig gut aus. Bewertung gibts am Sonntag nach dem Geschmackstest.
lg flyy
Jessmum
sagt:
sagt: 04.02.2012 18:37
Sensationelles Rezept!!! Vielen Dank dafür .....beim nächsten nehme ich allerdings weniger Zucker. Liebe Grüße Jessmum
morgana3 
sagt:
sagt: 21.03.2012 20:47
Hallo
Genauso backe ich die seid vielen jahren
sehr ,sehr lecker und auch gut zum einfrieren und dann imer wieder geniessen grins
lg morgana
Genauso backe ich die seid vielen jahren
sehr ,sehr lecker und auch gut zum einfrieren und dann imer wieder geniessen grins
lg morgana
TrixiNB
sagt:
sagt: 22.05.2012 17:08
sehr lecker der Kuchen. Schmeckt bald am nächsten Tag noch besser als frisch aus dem Ofen. Ich hab die Walnüsse allerdings mit Mandeln ersetzt, weil ich grad keine Walnüsse im Haus hatte...ist dann zwar keine original Engadiner Nusstorte aber war trotzdem sehr lecker :-P Für die Dekosterne hat's bei mir nicht mehr gereicht und noch dünner hab ich den Teig nicht ausgerollt gekriegt, ohne, dass er gerissen wäre. Aber ist ja kein Problem beim nächsten mal einfach die 1,5-fache Menge an Müberteig zu machen =) Super Rezept, vielen Dank! Bilder folgen...
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Ich habe letztens diesen Kuchen ausprobiert. Das Ergebnis war ganz ordentlich, auch wenn ich bei der Zubereitung ein kleines Problem hatte: der Teig war für einen Mürbeteig extrem weich, so dass er sich trotz langer Kühlzeit nicht wirklich ausrollen ließ. Die Decke musste ich dann aus vielen Einzelteilen zusammenkleben - hat auch funktioniert. Nächstesmal werde ich weniger Butter nehmen, damit der Teig fester wird.
Da der Teig bei der geringen Temperatur wenig bräunt, habe ich die Backzeit nochmal verlängert, dadurch ist der Kuchen recht trocken geworden, d.h. die im Rezept angegebene Backzeit ist ausreichend, auch wenn der Kuchen danach nicht wirklich fertig aussieht.
Ich habe allerdings nicht verstanden, wie ich die vier Teigstreifen verwenden soll, habe diese dann weggelassen. Vielleicht hast du da ja noch eine Beschreibung für ganz Doofe :-)
Danke fürs Rezept!
Stubentiger
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