Lauch längst halbieren, waschen, in Stücke (1 cm) schneiden. Zwiebeln würfeln und mit dem Lauch glasig dünsten, 1 Liter Wasser zugeben und zugedeckt 20 Minuten leicht kochen lassen. Schmelzkäse in Flöckchen, Schinken in feine Streifen schneiden. Brühe, Weißwein und Zucker in die Suppe einrühren. Mehl mit 4 EL kaltem Wasser anrühren, der Suppe beifügen. Solange rühren, bis die Suppe beginnt dick zu werden. Dann Schmelzkäse in der Suppe auflösen, anschließend Schinken und Sahne dazu. Noch einmal gut erhitzen, aber nicht kochen.