Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Den Tortenboden damit belegen. Mit einem Tortenring umschließen. Birnensaft evt. mit Wasser auffüllen, mit Tortenguss aufkochen und Schokolade darin schmelzen lassen. Die Masse in den Tortenring füllen und über Nacht im Kühlschrank steif werden lassen.
Danach Sahne steif schlagen, auf die Torte streichen und mit Schokostreusel bestreuen.