Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Buletten
)
| 125 g | Hackfleisch vom Rind |
| 125 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 125 g | Hackfleisch vom Kalb |
| 125 g | Bratwurst - Masse, fein |
| 50 g | Butter |
| 2 | Brötchen (Schrippen) |
| ½ Tasse/n | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Schrippen in Milch einweichen, ausdrücken und mit dem Fleisch und den Gewürzen gut mischen, bis die richtige Bindung vorhanden ist. In gleichmässige runde, flachgedrückte Buletten formen und in der heißen Butter beidseitig hellbraun braten.
Wer möchte kann noch Zwibeln zufügen.
Wer möchte kann noch Zwibeln zufügen.
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 19.12.2004 17:17
Zur Bindung würde ich wohl vorsichtshalber auch ein Ei hineingeben, obwohl ich schon mehrfach Rezepte ohne gelesen habe.
Was aber die Größe der Buletten betrifft, bleibt es doch jedem selbst überlassen, wie viel Fleisch er zu sich nehmen will. Es wird ja nicht für die Kneipe nebenan zubereitet sondern meist für die Familie. Vier "Hungerleitern" :-) wie mir würde diese Fleischmenge durchaus genügen.
Was aber die Größe der Buletten betrifft, bleibt es doch jedem selbst überlassen, wie viel Fleisch er zu sich nehmen will. Es wird ja nicht für die Kneipe nebenan zubereitet sondern meist für die Familie. Vier "Hungerleitern" :-) wie mir würde diese Fleischmenge durchaus genügen.
leu
sagt:
sagt: 06.01.2005 14:39
Mir fehlen hier noch etwas mehr Gewürze: etwas scharfer Senf, Cayennepfeffer, Majoran, Petersilie...
Grüße von Leu
Grüße von Leu
Döbi 
sagt:
sagt: 15.01.2005 21:40
Alles Geschmackssache! und jeder kann es so machen wie er es für richtig hält. Meine Mutter stammt aus Berlin Charlottenburg und bei ihr wird es halt so gemacht und so hab icke es übernommen. Bei den Nachbarn war das Rezept bestimmt schon wieder anders.
Tschö Döbi
Tschö Döbi
schmatzi-batzi 
sagt:
sagt: 05.08.2005 14:02
Hi!
Also ich mache meine Buletten auch immer ohne Ei und uns schmecken sie sehr gut. Auch das Rezept von Döbi habe ich ausprobiert (allerdings nur mit Schweinefleisch) und mir und meiner Familie hat es so sehr lecker geschmeckt!!
Also danke Döbi fürs echte BERLINER REZEPT!!!!
Gruß
Schmatzi-Batzi
Also ich mache meine Buletten auch immer ohne Ei und uns schmecken sie sehr gut. Auch das Rezept von Döbi habe ich ausprobiert (allerdings nur mit Schweinefleisch) und mir und meiner Familie hat es so sehr lecker geschmeckt!!
Also danke Döbi fürs echte BERLINER REZEPT!!!!
Gruß
Schmatzi-Batzi
RickyUndMolly 
sagt:
sagt: 15.08.2005 03:02
Hilfreicher Kommentar:
Von wegen für "Hungerleider". Wieviel soll man denn bitte immer fressen??? Da wäre ich aber am Monatsende glücklich drüber, wenn ich da noch so ne Menge hätte... Bei uns zuhause gabs Frikadellen (und falscher Hase auch)für 2 Erwachsene und 1 Kind (mich *gg*) immer aus 1/2 Pfund (250 g) Hackfleisch. Da kam dann natürlich noch Kartoffeln und sowas zu. Aber auch für sich allein recihen 500 g dicke aus. Heute reicht es für 3 Erwachsene , die auch alle gut satt werden. Wenn Beilagen bei sind hat man sogar noch was über zum kalt essen.
Das Rezept werd ich mal ausprobieren - ich kenne Frikadellen bisher nur aus Rind, Schwein oder halb/halb. Die Variante mit Kalb (hab ich noch nie gegessen) und Bratwurstmasse (werd ich wohl mal wieder ein paar Bratwürste ausquetschen *gg*) ist mir total neu. Danke fürs Rezept - wird ausprobiert!
Das Rezept werd ich mal ausprobieren - ich kenne Frikadellen bisher nur aus Rind, Schwein oder halb/halb. Die Variante mit Kalb (hab ich noch nie gegessen) und Bratwurstmasse (werd ich wohl mal wieder ein paar Bratwürste ausquetschen *gg*) ist mir total neu. Danke fürs Rezept - wird ausprobiert!
Beate1963
sagt:
sagt: 23.12.2005 11:52
Hallo Döbi!
meine Mutter ist aus Berlin-Neukölln. Mein Familienrezept für die Buletten erweitert sich um eine Zutat, nämlich einer klein geschnittenen Zwiebel, die man in einer Pfanne mit Öl brät und leicht braune Farbe nehmen läßt - diese Zwiebel dann unter die Fleischmasse mengen. Ich nehme auch noch je nach Menge ein oder zwei Eier dazu - jeder wie er es mag. Zur Würzung kommt in mein Rezept auch noch etwas Kümmel dazu. Aber die geschmorte Zwiebel ist der Kick bei dem Rezept! Vielleicht probierst du es mal!??
LG Beate
meine Mutter ist aus Berlin-Neukölln. Mein Familienrezept für die Buletten erweitert sich um eine Zutat, nämlich einer klein geschnittenen Zwiebel, die man in einer Pfanne mit Öl brät und leicht braune Farbe nehmen läßt - diese Zwiebel dann unter die Fleischmasse mengen. Ich nehme auch noch je nach Menge ein oder zwei Eier dazu - jeder wie er es mag. Zur Würzung kommt in mein Rezept auch noch etwas Kümmel dazu. Aber die geschmorte Zwiebel ist der Kick bei dem Rezept! Vielleicht probierst du es mal!??
LG Beate
25.09.2006 18:07
Kann Beate nur zustimmen, wenn es Berliner Bouletten sein sollen, fehlt mir da definitiv die Zwiebel.
LG
Liesbeth
LG
Liesbeth
viechdoc 
sagt:
sagt: 25.07.2007 11:58
Hallo Döbi ,
ein sehr leckeres Rezept . Ich dachte nicht , dass es noch Varianten vom guten alten Hackfleischklösschen gibt , Deine mit dem Bratwurstbrät ist toll. Wir haben gemischtes Hackfleisch im Verhältnis von 3 u 1 mit Bratwurstbrät verwendet , Zwiebeln drunter und auch ein Ei.
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
ein sehr leckeres Rezept . Ich dachte nicht , dass es noch Varianten vom guten alten Hackfleischklösschen gibt , Deine mit dem Bratwurstbrät ist toll. Wir haben gemischtes Hackfleisch im Verhältnis von 3 u 1 mit Bratwurstbrät verwendet , Zwiebeln drunter und auch ein Ei.
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
manuela-one
sagt:
sagt: 14.04.2010 08:11
Hallo,
bin ja selber eene Berliner Göre, und wir machen och keen Ei mit rin. Meine Familie fanden se echt lecker !!!!
LG Manuela
bin ja selber eene Berliner Göre, und wir machen och keen Ei mit rin. Meine Familie fanden se echt lecker !!!!
LG Manuela
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sei mir nicht böse eine Berliner Bulette von 125 g Rohgewicht das ist aber etwas für Hungerleiter und in der Kneipe neben an sind sie auch zu klein.
Also mit Sicherheit fehlen hier auch die Eier.
otto
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