| Gefüllte Ente
)
| 1 | Ente, küchenfertig (ca. 2 Kilo) |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Beifuß, gehackt |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Toastbrot, entrindet |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Liebstöckel, gehackt |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Butter |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| Für die Sauce: | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Orange(n) |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 1 EL | Honig |
| 100 ml | Orangensaft |
Zubereitung
Die Ente innen und außen mit kaltem Wasser abspülen, danach trocken tupfen. Dann beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben, innen auch mit Beifuss und Majoran würzen.
Für die Fülle Toastbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Karotte und Apfel kurz anschwitzen, mit Honig und Liebstöckel würzen. Masse unter die Brotwürfel mischen, mit dem Ei und dem Obers verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Ente mit der Brotmasse füllen, mit Küchengarn und Holzspießen verschließen. Nun in eine Bratpfanne legen und etwa 2 cm hoch Wasser zugießen. Zwiebeln, geschälte Orange und Apfel in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in die Pfanne legen.
Die Ente 1 Stunde im auf 160°C vorgeheizten Backrohr auf der Brustseite braten. Dann wenden und weitere 2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit Honig und Orangensaft verrühren und die Ente damit einpinseln. Temperatur auf 200°C erhöhen und die Ente so lange braten, bis sie eine schöne braune Kruste hat.
Ente herausnehmen, Bratensaft bei Bedarf mit einem Schöpfer entfetten und in einen Topf gießen. Den Saft auf die Hälfte einkochen und im Standmixer aufmixen.
Die Ente tranchieren. Das Fleisch mit der Fülle und der Sauce auf Tellern anrichten, mit Rotkraut und Erdäpfelknödeln servieren.
Für die Fülle Toastbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Karotte und Apfel kurz anschwitzen, mit Honig und Liebstöckel würzen. Masse unter die Brotwürfel mischen, mit dem Ei und dem Obers verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Ente mit der Brotmasse füllen, mit Küchengarn und Holzspießen verschließen. Nun in eine Bratpfanne legen und etwa 2 cm hoch Wasser zugießen. Zwiebeln, geschälte Orange und Apfel in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in die Pfanne legen.
Die Ente 1 Stunde im auf 160°C vorgeheizten Backrohr auf der Brustseite braten. Dann wenden und weitere 2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit Honig und Orangensaft verrühren und die Ente damit einpinseln. Temperatur auf 200°C erhöhen und die Ente so lange braten, bis sie eine schöne braune Kruste hat.
Ente herausnehmen, Bratensaft bei Bedarf mit einem Schöpfer entfetten und in einen Topf gießen. Den Saft auf die Hälfte einkochen und im Standmixer aufmixen.
Die Ente tranchieren. Das Fleisch mit der Fülle und der Sauce auf Tellern anrichten, mit Rotkraut und Erdäpfelknödeln servieren.
Kommentare anderer Nutzer
27.12.2004 18:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kochfreunde.
Ist ein recht brauchbares Rezept fuer Ente.
Aber, warum erst 20 Minuten vorher auf den Rost legen ?
Die gesamte Bratenzeit ueber die Ente auf den Rost,
und eine Schale zum auffangen von Fett darunter.
So hat man eine rundum knusprige Kruste,
und braucht den Vogel nur noch zu drehen um den Saft im Inneren zu verteilen.
Mit lieben Gruessen
Kalle aus Peru
Ist ein recht brauchbares Rezept fuer Ente.
Aber, warum erst 20 Minuten vorher auf den Rost legen ?
Die gesamte Bratenzeit ueber die Ente auf den Rost,
und eine Schale zum auffangen von Fett darunter.
So hat man eine rundum knusprige Kruste,
und braucht den Vogel nur noch zu drehen um den Saft im Inneren zu verteilen.
Mit lieben Gruessen
Kalle aus Peru
motte77 
sagt:
sagt: 28.12.2004 11:52
haben das rezept zu weihnachten ausprobiert. war einfacher als wir dachten und vor allem super lecker! hatte die komentare leider nicht mit ausgedruckt und die ente wie beschrieben im saft braten lassen und erst zum schluss ohne die soße braten lassen. ist deshalb nur zum teil knusprig geworden... trotzdem sehr empfehlenswert!
bellabelle 
sagt:
sagt: 30.01.2005 22:10
seh sehr lecker und nur zu empfehlen , die Füllung ist udn war klasse. belle
Akasha10 
sagt:
sagt: 04.12.2005 20:25
Super Lecker echt!!!
Ich hab das Rezept letztes Jahr zu Weihnachten für mich und meinen Schatz gemacht. Er war begeistert. Allerdings haben wir den Fehler gemacht und dazu Klöse serviert... Das war einfach zu viel. Die Füllung war so klasse!!! Da waren die Klöse überflüssig....
Dieses Jahr werd ich die Ente noch einmal machen und dann auch ein Bild davon reinsetzen....
Vielen Dank für das klasse Rezept!!!
LG
Akasha10
Ich hab das Rezept letztes Jahr zu Weihnachten für mich und meinen Schatz gemacht. Er war begeistert. Allerdings haben wir den Fehler gemacht und dazu Klöse serviert... Das war einfach zu viel. Die Füllung war so klasse!!! Da waren die Klöse überflüssig....
Dieses Jahr werd ich die Ente noch einmal machen und dann auch ein Bild davon reinsetzen....
Vielen Dank für das klasse Rezept!!!
LG
Akasha10
bimmi69
sagt:
sagt: 25.12.2005 12:41
Habe ich gestern gekocht. Zum ersten Mal im Leben Ente und dann auch noch so perfekt geworden, freu.
Habe die Ente nach einer halben Stunde gleich auf den Rost gelegt, so ist sie super braun geworden.
Die Soße war super lecker!
Nur zu empfehlen!
LG Bimmi69
Habe die Ente nach einer halben Stunde gleich auf den Rost gelegt, so ist sie super braun geworden.
Die Soße war super lecker!
Nur zu empfehlen!
LG Bimmi69
Rezeptetester
sagt:
sagt: 27.12.2005 17:50
Ich habe es zu Weihnachten gemacht und alle waren begeistert.
honigschnute
sagt:
sagt: 03.01.2006 11:00
Halli Hallo
erstmal ein gesundes neues.
Zu Weihnachten waren alle begeistert von dieser Ente. Das war auch mein ersterVersuch, so ein Menue aufzutischen. Es ist aber alles perfekt abgelaufen. Auch das Auge isst ja bekanntlich mit. Die Obtik war hervorragend. Vielen Dank
erstmal ein gesundes neues.
Zu Weihnachten waren alle begeistert von dieser Ente. Das war auch mein ersterVersuch, so ein Menue aufzutischen. Es ist aber alles perfekt abgelaufen. Auch das Auge isst ja bekanntlich mit. Die Obtik war hervorragend. Vielen Dank
Gerlind
sagt:
sagt: 21.11.2006 09:13
Meine erste Ente ist dank des Rezeptes sehr gelungen! Habe Ente auch gleich auf dem Rost gegart und den Fond in der Fettpfanne darunter geschmort/aufgefangen - Soße war super! Die Ente war so knusprig und braun, dass das Pinseln mit Honig und Orangensaft nicht nötig war, der Geschmack war trotzdem köstlich! Füllung war ein super Ersatz für Klöße.
Danke! Lieber Gruß von Gerlind
Danke! Lieber Gruß von Gerlind
Schlaflied
sagt:
sagt: 10.12.2006 19:10
Nach diesem Rezept hab auch ich heute meine erste Ente gekocht - und bin begeistert! Die Ente war superzart und hatte schön krosse Haut. Die Füllung fanden wir total lecker!!! Werden wir auf jeden Fall mal wieder machen!
Danke & liebe Grüße,
Charlotte
Danke & liebe Grüße,
Charlotte
nanenursy 
sagt:
sagt: 13.12.2006 14:16
auch ich war ein entenerstling :-)
hat gut funktioniert. nur die haut war nicht so richtig kross, wie ichs gern gehabt hätte.. aber ansonsten: sehr lecker.
danke für das rezept!
die nane grüsst
hat gut funktioniert. nur die haut war nicht so richtig kross, wie ichs gern gehabt hätte.. aber ansonsten: sehr lecker.
danke für das rezept!
die nane grüsst
beach38
sagt:
sagt: 24.12.2006 21:57
Habe heute zum ersten Mal das Rezept probiert ... sehr gut beschrieben ... leicht nach zu kochen! Aber gegessen wird erst morgen ... melde mich wieder mit den Bewertungen meiner Weihnachtsgäste!
Tinchen37 
sagt:
sagt: 26.12.2006 14:28
Hilfreicher Kommentar:
Klasse REzept, die Arbeit hat sich gelohnt. Leider ist mein Entilein nicht so knusprig geworden obwohl sie die letzen 30 min auf dem Rost lag, werde sie beim nächsten Mal auch die gesamte Bratzeit aufs Rost geben. Die Füllung ist oberklasse, schmeckt fast wie Semmelknödel (ich komme aus dem Norden, darf das so sagen *grins*), wir hatten dazu Rotkohl und Kartoffeln, die Sauce habe ich mit etwas Sahne, Orangensaft, Honig und Weißwein gemacht.
Mensch was für ein super zarter Weihnachtsschmaus.
Vielen Dank für so ein klasse Rezept.
tinchen
Mensch was für ein super zarter Weihnachtsschmaus.
Vielen Dank für so ein klasse Rezept.
tinchen
25.02.2007 20:25
Hallo,
diese lecker Ente gab es heute zu Mittag.
Habe sie aber von Anfang an auf das Bratrost gelegt und sie wurde wunderbar kross. Die Füllung ist auch spitze. Dazu gab es bei uns Kartoffelknödel und Rotkohl.
Dieses Rezept ist absolut empfehlenswert. Wollte ja eigentlich ein Foto machen, aber die Ente roch so lecker dass wir sie gleich verspeisen mußten und ich gar nicht mehr zu dem Foto gekommen bin. Das hole ich aber beim nächsten mal nach - versprochen.
Danke für das tolle Rezept
Molly
diese lecker Ente gab es heute zu Mittag.
Habe sie aber von Anfang an auf das Bratrost gelegt und sie wurde wunderbar kross. Die Füllung ist auch spitze. Dazu gab es bei uns Kartoffelknödel und Rotkohl.
Dieses Rezept ist absolut empfehlenswert. Wollte ja eigentlich ein Foto machen, aber die Ente roch so lecker dass wir sie gleich verspeisen mußten und ich gar nicht mehr zu dem Foto gekommen bin. Das hole ich aber beim nächsten mal nach - versprochen.
Danke für das tolle Rezept
Molly
dursti1
sagt:
sagt: 24.09.2007 14:59
Ich finde das Rezept einfach perfekt. Es macht zwar viel Arbeit aber ist superlecker. Ein zwar etwas ungewohnter Geschmack aber trotzdem empfehlenswert. Allerdings haben wir beim 2. x dann Reis dazu angerichtet und waren der Meinung, dass der Reis vom Geschmack her besser zu paßt.
pippispapa
sagt:
sagt: 02.11.2007 20:59
Hallo,
es war ein Genuß!! Ente ist perfeckt gelungen und war einfach lecker.
Habe die Ente nach der ersten Stunde auf dem Rost weitergebraten.
Danke
pippispapa
es war ein Genuß!! Ente ist perfeckt gelungen und war einfach lecker.
Habe die Ente nach der ersten Stunde auf dem Rost weitergebraten.
Danke
pippispapa
schwesterb
sagt:
sagt: 11.11.2007 20:03
Hallo,
ich habe heute für 8 Personen 2 Enten à 3KG gemacht. Die waren super lecker, da ist fast nichts übrig geblieben. Ich habe sie bei 170°C 3 Std. und dann bei 230°C 30min gebraten..
Danke für das Spitzen Rezept!
ich habe heute für 8 Personen 2 Enten à 3KG gemacht. Die waren super lecker, da ist fast nichts übrig geblieben. Ich habe sie bei 170°C 3 Std. und dann bei 230°C 30min gebraten..
Danke für das Spitzen Rezept!
Loralee 
sagt:
sagt: 17.11.2007 17:12
Wird die Schlagsahne angerührt oder einfach so dazugegeben?
Lg Lora
Lg Lora
motzkugel74
sagt:
sagt: 15.12.2007 20:26
Hört sich ja sehr lecker an.
Ich habe vor,Weihnachten nach diesem Rezept zu kochen.
Sind die Kräuter frisch o. eher getrocknet empfehlenswert?
Ich habe vor,Weihnachten nach diesem Rezept zu kochen.
Sind die Kräuter frisch o. eher getrocknet empfehlenswert?
Leas-Mama
sagt:
sagt: 24.12.2007 18:58
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sogar ich als totaler Geflügelverweigerer war so hin und weg.....:-) *mmmhhh lecker*
Männecken hat eben beschlossen, diese Ente wird unsere Weihnachtsente auf alle Zeiten!
Sogar ich als totaler Geflügelverweigerer war so hin und weg.....:-) *mmmhhh lecker*
Männecken hat eben beschlossen, diese Ente wird unsere Weihnachtsente auf alle Zeiten!
onlinepeter
sagt:
sagt: 25.12.2007 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept,
würde die Ente aber gleich auf ein Rost legen,
Backblech drunter und Fett für die Sauce auffangen.
Habe dann für die Sauce die hälfte der Füllung untergemischt,
gibt eine besondere Note. Die 160 Grad beachten, sonst verbrennt die Sauce und alle 20 Min. eine halbe Tasse Wasser in die Auffangschale gießen.
Macht nicht sehr viel Arbeit,
schmeckt wirklich oberlecker.
Zeit sollte auf 180 min. korrigiert werden.
würde die Ente aber gleich auf ein Rost legen,
Backblech drunter und Fett für die Sauce auffangen.
Habe dann für die Sauce die hälfte der Füllung untergemischt,
gibt eine besondere Note. Die 160 Grad beachten, sonst verbrennt die Sauce und alle 20 Min. eine halbe Tasse Wasser in die Auffangschale gießen.
Macht nicht sehr viel Arbeit,
schmeckt wirklich oberlecker.
Zeit sollte auf 180 min. korrigiert werden.
Mausel2005
sagt:
sagt: 28.12.2007 00:45
Ich habe das Rezepte dieses Jahr zu Weihnachten ausprobiert und das ist sowas von super geworden.
Das war übrigens auch meine erste Ente die ich gemacht habe und die kam wirklich klasse an.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, das wird wieder gekocht.
Das war übrigens auch meine erste Ente die ich gemacht habe und die kam wirklich klasse an.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, das wird wieder gekocht.
29.12.2007 12:18
Ich habe dieses Rezept Heiligabend gemacht und ich war zufrieden. Es war nicht sehr aufwendig, was ich auch vermutet habe und auch wollte. Die Füllung war sehr lecker und die Gewürze mit Beifuß und Majoran liebe ich besonders. Nur der Bratensud für die Sauce war mir zu säuerlich.
Jogi_M
sagt:
sagt: 31.12.2007 21:34
Ein hervorragendes Rezept und ohne allzu großen Aufwand zu machen. Sehr leckere Füllung und die Ente wurde kross, weil ich sie nach einer Stunde auf den Rost gelegt habe. Vielen Dank für das gute Rezept.
Curl64
sagt:
sagt: 02.01.2008 15:06
Tolles Rezept. Wir hatten wirklich die perfekte Weihnachtsgans!
Leas-Mama
sagt:
sagt: 26.01.2008 19:59
Das war wohl die beste Ente die ich jemals gegessen habe!
Männeken hat sie gleich zur Weihnachtsente für immer erklärt.
Ich bin gar kein Geflügelfan aber diese Ente hat sogar mich zum schwärmen gebracht.
Liebe Grüße
Leas-Mama
Männeken hat sie gleich zur Weihnachtsente für immer erklärt.
Ich bin gar kein Geflügelfan aber diese Ente hat sogar mich zum schwärmen gebracht.
Liebe Grüße
Leas-Mama
seika0306
sagt:
sagt: 06.03.2008 08:43
Vielleicht habe ich etwas nicht verstanden? Aber was soll ich mit der Schlagsahne machen die hier aufgeführt wurde? Die Souce damit anreichern?
Für eine schnelle Antwort währe ich sehr dankbar.
Für eine schnelle Antwort währe ich sehr dankbar.
Meniac
sagt:
sagt: 20.05.2008 16:43
Die Schlagsahne(Obers)kommt in die Füllung!
Mag ja Ente schon immer+die verschiedenen Variationen dazu auch-diese finde ich besonders lecker!
Mag ja Ente schon immer+die verschiedenen Variationen dazu auch-diese finde ich besonders lecker!
j_lö 
sagt:
sagt: 17.07.2008 00:56
Das war eine leckere Ente - die Familie war begeistert....leider mochte keiner Füllung essen, weil sich alle auf das Fleisch stürzten..aber dennoch - ganz toll.
LG j_lö
LG j_lö
29.09.2008 20:54
Meine erste Ente! Und sie ist gelungen, nach DEINEM Rezept. Danke! Ich war zuerst skeptisch aufgrund der langen Bratzeit, aber die braucht es wirklich. So wird sie perfekt.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
LiptonFan
sagt:
sagt: 17.03.2011 22:58
Werden hier ehrliche Kommentare gelöscht? Sowas sollte man hier verbannen!
Die Ente bekam durch die Toastfüllung einen unangenehmen Beigeschmack! Dazu sollte ein Rezeptmacher stehen können.
Die Ente bekam durch die Toastfüllung einen unangenehmen Beigeschmack! Dazu sollte ein Rezeptmacher stehen können.
Xray
sagt:
sagt: 19.04.2011 10:07
LiptonFan
sagt:
sagt: 19.04.2011 13:16
Toast hast keinen Eigengeschmack... sehr witzig!
Xray
sagt:
sagt: 19.04.2011 18:00
jo, zumindest das aus der fabrik nicht, es sei denn es ist falsch gelagert worden , dann geht es ins muffige über ! aber bist du sicher, dass es am brot gelegen hat ? alle anderen haben sich nicht negativ über die füllung geäußert zumindest nicht im zusammenhang mit toastbrot.
LiptonFan
sagt:
sagt: 19.04.2011 18:52
Toastbrot hat einen ganz entscheidenen Geschmack, nämlich nach Toast. Der Geruch ist sogar sehr markant.
Xray
sagt:
sagt: 19.04.2011 19:21
LiptonFan
sagt:
sagt: 20.04.2011 07:51
Nein, ungetoastet. Und bei 200 Grad in einem Ofen entfaltet sich das tyische Weißbrotaroma bei so einer Pampe natürlich stark.
gonzo1984
sagt:
sagt: 25.08.2011 11:03
Einfach nur genial! Großes Lob an den Erfinder :-)
Schnuffi68
sagt:
sagt: 14.11.2011 09:40
Hallo,
habe gestern die Ente genau nach Rezept gemacht.
Geschmacklich sehr gut, Fleisch wunderbar zart.
Nur leider keine Soße!!
Wie habt ihr das gemacht??
habe gestern die Ente genau nach Rezept gemacht.
Geschmacklich sehr gut, Fleisch wunderbar zart.
Nur leider keine Soße!!
Wie habt ihr das gemacht??
yvonne1411
sagt:
sagt: 15.11.2011 16:44
Hallo,
ich habe diese Ente auch genau nach Rezept gemacht und ich kann nur sagen, sie war super lecker. Es war meine aller erste Ente und ich hätte nie gedacht, dass ich sowas hin kriege.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Und was das Toastbrot betrifft, also meins hat ganz hervorragend geschmeckt ;)
Lg
Yvonne
ich habe diese Ente auch genau nach Rezept gemacht und ich kann nur sagen, sie war super lecker. Es war meine aller erste Ente und ich hätte nie gedacht, dass ich sowas hin kriege.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Und was das Toastbrot betrifft, also meins hat ganz hervorragend geschmeckt ;)
Lg
Yvonne
nelleh
sagt:
sagt: 12.12.2011 11:06
Hallo
Ich kann nur sagen, dass ich die Ente genau so wie beschrieben, dieses Jahr Weihnachten wieder genau so machen werde. Meine Familie ist begeistert (vor allem die Füllung - Kommentar meine Tochter 7 Jahre)!!
Kann ich nur empfehlen, auch wenn Mann/Frau noch nie Ente gemacht hat.
Gruß
nelleh
Ich kann nur sagen, dass ich die Ente genau so wie beschrieben, dieses Jahr Weihnachten wieder genau so machen werde. Meine Familie ist begeistert (vor allem die Füllung - Kommentar meine Tochter 7 Jahre)!!
Kann ich nur empfehlen, auch wenn Mann/Frau noch nie Ente gemacht hat.
Gruß
nelleh
SuppenSuse
sagt:
sagt: 18.12.2011 13:23
Super lecker!
Ist in diesem Jahr zum dritten Mal unser Weihnachtsessen!
(^-^)
Ist in diesem Jahr zum dritten Mal unser Weihnachtsessen!
(^-^)
debbymoon
sagt:
sagt: 30.12.2011 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Die Ente war" Super" lecker und es war ein gelungenes Weihnachtsessen.
Ich habe zur Füllung noch getrocknete klein geschnittene Pflaumen dazu gefügt.
Damit die Ente schön knackig wird, habe ich diese nach einer halben Stunde auf ein Rost gelegt.
Die Füllung schmeckt nach Semmelknödeln, sodass man keine extra Beilage braucht und nur noch den Rotkohl dazu reichen muß.
Die Sauce habe ich aus dem Bratenfond mit der flotten Lotte passiert. Zum Schluss mit Orangensaft und Rotwein verfeinert und diese dann abgebunden.
Danke für ein sooooo tolles Rezept.
Gruß Debbymoon
Ich habe zur Füllung noch getrocknete klein geschnittene Pflaumen dazu gefügt.
Damit die Ente schön knackig wird, habe ich diese nach einer halben Stunde auf ein Rost gelegt.
Die Füllung schmeckt nach Semmelknödeln, sodass man keine extra Beilage braucht und nur noch den Rotkohl dazu reichen muß.
Die Sauce habe ich aus dem Bratenfond mit der flotten Lotte passiert. Zum Schluss mit Orangensaft und Rotwein verfeinert und diese dann abgebunden.
Danke für ein sooooo tolles Rezept.
Gruß Debbymoon
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