Die Müslimischung in eine Schüsseln geben. Den Orangensaft über das Müsli träufeln. Den Mascarpone dazugeben und alles verkneten.
Eine Kuchenplatte mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Ring von der Springform oder einen Tortenring darauf setzen und die Masse hineinstreichen.
Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden und den Boden damit auslegen.
Von dem Apfelsaft etwa 1/4 l erwärmen und die Gelatine darin auflösen, dabei nicht kochen! Dann löffelweise den übrigen Apfelsaft dazugeben. Die Himbeeren unaufgetaut auf den Orangen verteilen und den Saft langsam darüber gießen. Durch die Kälte der Beeren erstarrt der Saft sofort. Den Kuchen im Kühlschrank noch 2-3 Std. erstarren lassen. Den Ring kurz vor dem Servieren entfernen.