Die Austernpilze putzen, im heißen Butterschmalz portionsweise auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Die Zucchini waschen und von den Blüten- und Stängelansätzen befreien. Die Zucchini mit dem Gurkenhobel in Längsscheiben schneiden.
Die Zucchini in kochenden Salzwasser etwa 1/2 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Austernpilze und die Zucchinischeiben dachziegelartig in die Form legen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einem Rührbecher die Sahne mit der Milch, den Eiern und dem Emmentaler verrühren und über das Gemüse gießen. Im Backofen (Mitte) in etwa 35 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.