Muschelragout

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Stimmen: 5 - Ø 3,7

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700 g	Muschel(n), (ausgelöste Miesmuscheln)
1	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
2 EL	Olivenöl
1 Zweig/e	Thymian
⅛ Liter	Wein, weiß, trocken
2 EL	Crème double
80 g	Butter, eiskalte
2 EL	Petersilie, gehackte
2 EL	Basilikum, gehacktes
	Cayennepfeffer
	Salz
etwas	Zitronensaft

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.

Die Muscheln und den Thymianzweig dazugeben, alles mit Weißwein aufgießen und zugedeckt bei starker Hitze ca. 10-15 Minuten garen.

Die Muscheln herausheben. Die Muschelbrühe noch etwas einkochen lassen, dann die Créme double unterrühren und cremig kochen lassen. Die Butter mit dem Stabmixer unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Muscheln, Petersilie und Basilikum unterrühren.

Dazu passt Knoblauchpüree und Salat.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.12.04
Rezept-Statistiken:	9.624 (9)* gelesen 127 (0)* gespeichert 573 (0)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Talmida

Mitglied seit 10.03.2004
6 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Fabinea

sagt:

14.11.2007 08:20

Hilfreicher Kommentar:

Dieses Gericht ist Sterne-verdächtig! Und dabei so schön schnell zuzubereiten.

Gerade die Kombination mit dem Knoblauchpüree ist einfach herrlich.

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rikeredcat

sagt:

27.11.2007 22:39

der kommentar von fabinea hat mich ermutigt. bei uns um die ecke gibt es einen portugiesischen supermarkt, der hat nur miesmuscheln ohne oder mit halber schale. deshalb habe ich es ausprobiert und fand es schön einfach, fix und sehr schmackhaft. die butter habe ich weggelassen, nachdem ich schon mehr wein und saure sahne verwendet hatte...
die muscheln blieben auch kräftig orange und das sieht sehr gut aus.
danke!

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calpina

sagt:

16.02.2008 10:20

hallo Talmida

da es bei uns in spanien nicht so richtig schwer ist an muscheln zu kommen gab es gestern abend dein rezept. super klasse, lecker und echt sterneverdächtig. damit kann ich auch unsere spanischen freunde überraschen.
ich habe allerdings wie rikeredcat mehr wein und viel weniger butter genommen.
tolles rezept was nicht zum letzten mal auf den tisch kam.

gruß calpina

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hershel

sagt:

05.10.2009 14:47

Hallo,

nur schnell eine kleine Frage:
Mit Knoblauchpüree ist Kartoffelpü mit Knoblauch (reichlich....) gemeint- oder?????
Oder reines Knoblauchpüree???
Das Rezept liest sich seht interesssant und ich würde es gerne nachkochen.

Viele Grüße von Mina

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Talmida

sagt:

06.10.2009 06:25

Hilfreiche Antwort:

Ja, Knoblauchpüree ist ein Kartoffelpüree mit viiiiel Knoblauch.

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hershel

sagt:

06.10.2009 22:57