Die Seeteufelfilets in Portionsstücke schneiden, leicht salzen und pfeffern und in Butter mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit mit 5-Gewürz-Pulver bestreuen und mit der Bratbutter beschöpfen. Noch 1-2 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce die fein gewürfelten Schalotten in Butter glasig dünsten und mit Rotwein, Portwein und Fond ablöschen. Die Sauce ca. 15 Minuten einkochen und mit etwas in Wein angerührter Speisestärke binden. Noch mal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Creme de Cassis abschmecken.

Das Rezept schmeckt auch sehr lecker mit Zanderfilet.

Dazu passt Kartoffelpüree mit Pastinakenchips (das Rezept ist in meinem Profil).