Das Getreide in der Mühle fein mahlen und mit dem Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken und das Wasser hinzufügen. Die Hefe in das Wasser bröseln, das sichert schnelles und vollständiges Auflösen. Jetzt den Goldsaft in das Wasser geben und mit dem Knethaken alles gut durchkneten.
Den Teig in eine Form geben (ich verwende immer eine Kastenform, die ich mit Backpapier auslege) und nach Belieben flach drücken oder so lassen, wie er fällt.

Gebacken wird eine Stunde. Davon im Umluftofen ohne vorheizen
20 Minuten bei 220°C und 40 Minuten bei 190°C. Beim Temperaturwechsel mit Wassernebel besprühen. Das ergibt eine tolle Kruste. Im normalen Ofen 60 Minuten bei 200°C. Auch hier mit Wasser besprühen.