Gebratenes Lamm mit Preiselbeersauce
| 1 | Lamm - Lende ( ca 250g) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Scheibe/n | Brot, ( x-beliebige) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Sherry |
| 4 EL | Hühnerbrühe |
| 30 g | Preiselbeeren, frische ( alternativ aus dem Glas) |
| 15 g | Butter |
Zubereitung
Als erstes bitte die Silberhaut und das Fett vom Fleisch lösen und die Lende mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 230°C vorheizen.
Zuerst nun die Lende bei hoher Temperatur in einer ofentauglichen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann wird die Pfanne von der Herdplatte gezogen und die Lende mit dem Knoblauch kräftig eingerieben. Nun legt man die Scheibe Brot in die Mitte der Pfanne und die Lende obendrauf. ( auf diese Weise brät das Fleisch gleichmäßiger durch) Nun wird die Pfanne für 5-10 Minuten in den Backofen geschoben, je nachdem, ob man das Fleisch blutig, medium oder durchgebraten wünscht.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln um es kurz "ruhen" zu lassen.
Die Pfanne wird zurück auf den Ofen gestellt und bei mittlerer Hitze wird nun der Sherry hineingegossen. Wenn der Sherry etwas verkocht ist, fügt man die Hühnerbrühe hinzu. Nach ca. einer Minute ist sie soweit eingedickt, dass man die Preiselbeeren und die Butter beigeben kann. Schwenkt die Pfanne, damit die Butter gleichmäßig schmilzt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lende schräg in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und die Soße darüber geben.
Wir essen dazu Rosmarinkartöffelchen.
Zuerst nun die Lende bei hoher Temperatur in einer ofentauglichen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann wird die Pfanne von der Herdplatte gezogen und die Lende mit dem Knoblauch kräftig eingerieben. Nun legt man die Scheibe Brot in die Mitte der Pfanne und die Lende obendrauf. ( auf diese Weise brät das Fleisch gleichmäßiger durch) Nun wird die Pfanne für 5-10 Minuten in den Backofen geschoben, je nachdem, ob man das Fleisch blutig, medium oder durchgebraten wünscht.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln um es kurz "ruhen" zu lassen.
Die Pfanne wird zurück auf den Ofen gestellt und bei mittlerer Hitze wird nun der Sherry hineingegossen. Wenn der Sherry etwas verkocht ist, fügt man die Hühnerbrühe hinzu. Nach ca. einer Minute ist sie soweit eingedickt, dass man die Preiselbeeren und die Butter beigeben kann. Schwenkt die Pfanne, damit die Butter gleichmäßig schmilzt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lende schräg in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und die Soße darüber geben.
Wir essen dazu Rosmarinkartöffelchen.
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Kommentare anderer Nutzer
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 11.12.2004 21:11
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für Dein Lob Alberto...
Ich muss dazu sagen, dass ich selber Lamm nicht mag und deshalb immer Probleme hatte, welches zu machen, auch wenn der Wunsch da war.. und dieses Rezept ist so unkompliziert... das schafft auch jemand, der Lamm unerfahren ist.
Es kann quasi nix schief gehen... es wird wunderbar rosa....
Und die Rosmarinkartöffelchen schmecken wunderbar zu der Sosse... *ggggg*
Ich muss dazu sagen, dass ich selber Lamm nicht mag und deshalb immer Probleme hatte, welches zu machen, auch wenn der Wunsch da war.. und dieses Rezept ist so unkompliziert... das schafft auch jemand, der Lamm unerfahren ist.
Es kann quasi nix schief gehen... es wird wunderbar rosa....
Und die Rosmarinkartöffelchen schmecken wunderbar zu der Sosse... *ggggg*
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 11.12.2004 21:38
Noch ein Nachsatz.... wenn ich frische Preiselbeeren verwende, süsse ich etwas nach!!!
LG
Hella
LG
Hella
kristina24
sagt:
sagt: 16.04.2006 22:32
Ostern....der perfekte Anlass ein Lammrezept auszuprobieren.
Und ich bin in den höchsten Tönen gelobt worden!! Ein dickes dankeschön an HellaWahnsinn.
Allerdings habe ich erst Knobi in Öl ausgelassen und dann das Lamm darin gebraten.
Aber es war trotzdem spitze!!!
Als Beilage gab es auch Rosmarinkartoffeln und Böhnchen im Speckmanten.
Und ich bin in den höchsten Tönen gelobt worden!! Ein dickes dankeschön an HellaWahnsinn.
Allerdings habe ich erst Knobi in Öl ausgelassen und dann das Lamm darin gebraten.
Aber es war trotzdem spitze!!!
Als Beilage gab es auch Rosmarinkartoffeln und Böhnchen im Speckmanten.
04.08.2009 19:28
Perfekt!!!!!!!!
Danke
Danke
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das ist ein rezept voll nach meinem
geschmack. danke, danke
saluti alberto
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