Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemedaillons in Cognac - Sahne Sauce
)
| Für das Gemüse: | |
| 400 g | Karotte(n) |
| 25 g | Butter |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 400 ml | Mineralwasser |
| 640 g | Schweinemedaillons, Filet natur |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 3 EL | Cognac |
| 200 ml | Sahne |
| 400 g | Spätzle |
| 40 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Butter im Topf erhitzen und die Karottenscheiben kurz andünsten. Zucker, Pfeffer und Mineralwasser zugeben und die Karotten in ca. 15 Minuten gar dünsten.
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schweine-Medaillons (falls TK-Produkt bitte vorher auftauen!) salzen und pfeffern. Anschließend in einer Pfanne das Öl stark erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Im Backofen ca. 5 Minuten fertig garen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe, Weißwein und Cognac ablöschen. Sahne zugeben und die Sauce unter ständigem Rühren einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen und die Spätzle darin leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schweine-Medaillons (falls TK-Produkt bitte vorher auftauen!) salzen und pfeffern. Anschließend in einer Pfanne das Öl stark erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Im Backofen ca. 5 Minuten fertig garen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe, Weißwein und Cognac ablöschen. Sahne zugeben und die Sauce unter ständigem Rühren einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen und die Spätzle darin leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
HRMatter 
sagt:
sagt: 24.11.2008 13:34
Hallo Chrissy
Absolut toll, nichts auszusetzen. Habe die Medaillons in der Kupferpfanne flambiert. SUPPER. Besten Dank für die Rezept-Idee, Bilder folgen.
LG der Schweizer
Hansruedi
Absolut toll, nichts auszusetzen. Habe die Medaillons in der Kupferpfanne flambiert. SUPPER. Besten Dank für die Rezept-Idee, Bilder folgen.
LG der Schweizer
Hansruedi
schmiddi 
sagt:
sagt: 24.12.2008 12:19
Lecker Lecker, schnell und einfach aber Lecker. Nur sollte man mehr Sauce machen (Rezeptmenge zu wenig für Saucen-Fans).
08.02.2009 13:47
Hallo Chrissy,
vielen Dank für dieses mega-leckere Rezept! Die Sauce war köstlich, habe auch mehr gemacht, und das Fleisch war sehr zart.
LG PettyHa
vielen Dank für dieses mega-leckere Rezept! Die Sauce war köstlich, habe auch mehr gemacht, und das Fleisch war sehr zart.
LG PettyHa
silvi56 
sagt:
sagt: 13.02.2011 21:38
Hallo,
danke für dieses tolle Rezept. Es ist super bei mir und meiner
Familie angekommen.
Für die Zubereitung habe ich wie von den Vorschreiber empfohlen
die doppelte Menge genommen.
danke für dieses tolle Rezept. Es ist super bei mir und meiner
Familie angekommen.
Für die Zubereitung habe ich wie von den Vorschreiber empfohlen
die doppelte Menge genommen.
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