Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Zucker unter Rühren in der Sahne schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen.
Das Zitronenschalenaroma, Honig und Zimt zugeben und gut verrühren.
Anschließend die Buttermilch und den Zitronensaft zufügen und alles mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Die Masse abkühlen lassen und entweder in der Eismaschine oder in der Tiefkühltruhe gefrieren lassen.

Das Zitronenschalenaroma lässt sich selbstverständlich durch 1 Teelöffel frische, geriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone ersetzen.