Garnelen vom Panzer bis auf die Schwanzspitze befreien und den Darm entfernen.
Sojasauce mit der Fischsauce und dem Pfeffer verrühren und die Garnelen darin 60 Minuten marinieren lassen.
Dann aus der Marinade nehmen und erst in Speisestärke, dann in dem schaumig geschlagenem Eiweiß und zuletzt in den klein gebröselten Glasnudeln wälzen.
Danach 3 Minuten in heißem Fett frittieren und mit dem Dip ( einfach Sherry, Sojasauce und Zucker vermengen) servieren.