Henglein
Rama Cremefine
| Karottenkuchen
vegan und supereinfach
)
| 400 g | Karotte(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale davon |
| 200 g | Rohrzucker |
| 200 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 400 g | Mehl (Vollkornmehl) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Puderzucker | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C 40-50 Minuten backen. Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
RobertDabringhaus 
sagt:
sagt: 04.01.2006 13:20
Habe zwei Eier zugegeben, da ich mir Sorgen um die Konsistenz des Kuchens gemacht habe. Der Kuchen ist dann natürlich nicht mehr "vegan", aber trotzdem sehr lecker. Außerdem habe ich ein paar Esslöffel Sonnenblumenkerne in wenig Öl geröstet und zum Teig gegeben. Suuuuper!
güggeli43 
sagt:
sagt: 13.02.2006 10:37
Ich komme aus der Schweiz, und den, wie wir sagen, "Rüeblichueche", meinem Vater, einem ausgesprochenen Karottenkuchenliebhaber, vegan zu präsentieren, wird mir sicher grosse Freude bereiten, vorallem dann, wenn er erfährt, dass er grad was Veganes verzehrt hat ;)
Meine Oma tut manchmal noch n bisschen Kirsch dazu, wegen dem Aroma, muss aber nochmal nachfragen, wie das geht bevor ich das hier veröffentliche. Ausserdem könnte man den Kuchen auch mit ner einfachen Puderzucker-Zitronensaft-Glasur überziehen....
Lg güggeli43
Meine Oma tut manchmal noch n bisschen Kirsch dazu, wegen dem Aroma, muss aber nochmal nachfragen, wie das geht bevor ich das hier veröffentliche. Ausserdem könnte man den Kuchen auch mit ner einfachen Puderzucker-Zitronensaft-Glasur überziehen....
Lg güggeli43
Leochen 
sagt:
sagt: 23.04.2006 15:33
Hilfreicher Kommentar:
Hi
habe den Kuchen heute gebacken und war anfangs etwas skeptisch über die Konsistenz des Teiges, aber man muss eine Weile rühren, dann verbindet sich alles.
Hab zur Sicherheit 2EL Sojamehl zugegeben, für die Bindung, und das Zimt hab ich weggelassen.
Der Kuchen ist wirklich lecker, locker und saftig!
Danke für das Rezept,
LG Leo
habe den Kuchen heute gebacken und war anfangs etwas skeptisch über die Konsistenz des Teiges, aber man muss eine Weile rühren, dann verbindet sich alles.
Hab zur Sicherheit 2EL Sojamehl zugegeben, für die Bindung, und das Zimt hab ich weggelassen.
Der Kuchen ist wirklich lecker, locker und saftig!
Danke für das Rezept,
LG Leo
-marla-
sagt:
sagt: 06.07.2006 21:52
Hallo.
Ich habe den Kuchen gestern genau nach Rezept gebacken und er ist echt super geworden.
Großes Lob!
Grüße,
Marla
Ich habe den Kuchen gestern genau nach Rezept gebacken und er ist echt super geworden.
Großes Lob!
Grüße,
Marla
löwynchen
sagt:
sagt: 08.10.2006 12:24
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe noch gemahlene Mandeln rein, gibt ein interesantes Marzipan-aroma! Sehr lecker!
Grüsse, Löwynchen
Grüsse, Löwynchen
teuroboy
sagt:
sagt: 15.10.2007 17:51
Hilfreicher Kommentar:
Danke für dieses Rezept!
hatten zwar am anfang auch probleme mit der konsistenz, hat dann aber doch irgendwie geklappt...
Endlich eine verdammt leckere Alternative zum üblichen kuchenback teig.
das mit den Mandeln haben wir auch probiert, passt sehr gut dazu.
Werde aber nächstes mal 500g Karotten nehmen, da der rübli-gschmag noch nicht so gut
durchgekommen ist.
grüsse, mo
hatten zwar am anfang auch probleme mit der konsistenz, hat dann aber doch irgendwie geklappt...
Endlich eine verdammt leckere Alternative zum üblichen kuchenback teig.
das mit den Mandeln haben wir auch probiert, passt sehr gut dazu.
Werde aber nächstes mal 500g Karotten nehmen, da der rübli-gschmag noch nicht so gut
durchgekommen ist.
grüsse, mo
xxtoxicxx
sagt:
sagt: 20.10.2007 12:35
Super Rezept - einfach und guuuut !!!
Gruß
Gruß
Sinja78
sagt:
sagt: 03.12.2007 07:53
Hallo,
meine gesamte Theatergruppe fand den Kuchen klasse! Selbst der notorische "Ich-mag-nur-Fleisch"-Esser griff mehrmals beherzt zu! :)
Habe mich genau an das Rezept gehalten (bis auf den Zimt...) und der Kuchen ist super geworden.
Vielen Dank!
Sinja
meine gesamte Theatergruppe fand den Kuchen klasse! Selbst der notorische "Ich-mag-nur-Fleisch"-Esser griff mehrmals beherzt zu! :)
Habe mich genau an das Rezept gehalten (bis auf den Zimt...) und der Kuchen ist super geworden.
Vielen Dank!
Sinja
shevaz
sagt:
sagt: 25.01.2008 11:27
Hallo,
so einfach und doch soooo lecker!! Ich muß ehrlich sagen, dass ist mein lieblings Kuchen. Gerade das mit dem Zimt............ und dann noch ein klacks Sahne und einen PERFEKT!!
Danke für das Rezept
lg shevaz
so einfach und doch soooo lecker!! Ich muß ehrlich sagen, dass ist mein lieblings Kuchen. Gerade das mit dem Zimt............ und dann noch ein klacks Sahne und einen PERFEKT!!
Danke für das Rezept
lg shevaz
smallwood
sagt:
sagt: 04.04.2008 01:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
heute habe ich mich mal an diesen Kuchen "heran gewagt". Er hat fast der gesamten Familie sehr gut geschmeckt. Ich war ziemlich erstaunt, dass er ohne Eier so gut gelungen ist. Nächstes Mal werde ich den Zucker und den Zimt etwas reduzieren, für meinen Geschmack war beides ein klein wenig überdosiert - ansonsten ist das ein Top - Rezept, vielen Dank dafür. :-)
Viele Grüße
Diana
heute habe ich mich mal an diesen Kuchen "heran gewagt". Er hat fast der gesamten Familie sehr gut geschmeckt. Ich war ziemlich erstaunt, dass er ohne Eier so gut gelungen ist. Nächstes Mal werde ich den Zucker und den Zimt etwas reduzieren, für meinen Geschmack war beides ein klein wenig überdosiert - ansonsten ist das ein Top - Rezept, vielen Dank dafür. :-)
Viele Grüße
Diana
asha_nuage
sagt:
sagt: 13.04.2008 19:41
Dieser Kuchen ist so einfach! Einfach alles zusammenrühren (ich habe noch 2 Eier dazugegeben), ab in den Ofen, fertig.
Schmeckt wirklich wahnsinnig lecker und saftig.
Außerdem eines der wenigen Rezepte, bei dem Der Karottenkuchen ohne Nüsse gebacken wird.
Toll für Allergiker.
Großes Lob, dieses Rezept kommt in mein Basis-Repertoire,
Sonja
Schmeckt wirklich wahnsinnig lecker und saftig.
Außerdem eines der wenigen Rezepte, bei dem Der Karottenkuchen ohne Nüsse gebacken wird.
Toll für Allergiker.
Großes Lob, dieses Rezept kommt in mein Basis-Repertoire,
Sonja
pantlwurm 
sagt:
sagt: 26.05.2008 14:53
Hallo,
diesen Kuchen gab es bei uns zum Muttertag und er hat allen geschmeckt! Habe mich genau ans Rezept gehalten und keine Eier verwendet! Saftig und sehr lecker!
lg
pantlwurm
diesen Kuchen gab es bei uns zum Muttertag und er hat allen geschmeckt! Habe mich genau ans Rezept gehalten und keine Eier verwendet! Saftig und sehr lecker!
lg
pantlwurm
wencke74 
sagt:
sagt: 22.06.2008 10:22
Prima Rezept, hab allerdings Weizenmehl genommen und zwei Eier+Kokosraspeln hinzugefuegt, sehr sehr lecker! Nur meine Familie laesst sich nicht davon ueberzeugen, dass man Karotten auch zum Backen nutzen kann;-)...
Angeli32
sagt:
sagt: 25.07.2008 08:45
Hallo,
habe dieses Kuchenrezept gestern nach Anleitung (jedoch die halbe Menge des Rezeptes) gemacht und das ganze in eine mittlere Tarteform gestrichen. Noch warm mit Aprikosenmarmelade bestrichen und jedes Stückchen auf dem Teller mit mit etwas Kokosraspel bestreut und mit Aprikosenschnitzen aus der Dose (die noch vom Vortrag übrig waren) serviert. Super lecker fand auch mein Mann! Die Ölmenge verdränge ich gedanklich erfolgreich ;-)
Da es eine mittlere Tarteform war, gab es schöne kleine flachere Stücke als Nachtisch nach dem veganen Strudel.
Danke für das schöne Rezept. (Ich werd jedoch mal versuchen den etwas zu entfetten ;-))
habe dieses Kuchenrezept gestern nach Anleitung (jedoch die halbe Menge des Rezeptes) gemacht und das ganze in eine mittlere Tarteform gestrichen. Noch warm mit Aprikosenmarmelade bestrichen und jedes Stückchen auf dem Teller mit mit etwas Kokosraspel bestreut und mit Aprikosenschnitzen aus der Dose (die noch vom Vortrag übrig waren) serviert. Super lecker fand auch mein Mann! Die Ölmenge verdränge ich gedanklich erfolgreich ;-)
Da es eine mittlere Tarteform war, gab es schöne kleine flachere Stücke als Nachtisch nach dem veganen Strudel.
Danke für das schöne Rezept. (Ich werd jedoch mal versuchen den etwas zu entfetten ;-))
Angeli32
sagt:
sagt: 18.05.2011 17:12
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
nur kurz zur Info...das entfetten klappt einwandfrei.
Ich nehme, je nach "Schugger" 50-80ml Öl und ersetze den Rest komplett durch Apfelmus. Es tut ihm keinen Abbruch, er ist auch weiterhin saftig aber natürlich um die entsprechende Menge an Kalorien leichter :). Und weil ich schon dabei war habe ich auch gleich die Zuckermenge auf 80-100g reduziert da ich meistens immer noch einen Zitronen-Zuckerguß darüber gebe :)
nur kurz zur Info...das entfetten klappt einwandfrei.
Ich nehme, je nach "Schugger" 50-80ml Öl und ersetze den Rest komplett durch Apfelmus. Es tut ihm keinen Abbruch, er ist auch weiterhin saftig aber natürlich um die entsprechende Menge an Kalorien leichter :). Und weil ich schon dabei war habe ich auch gleich die Zuckermenge auf 80-100g reduziert da ich meistens immer noch einen Zitronen-Zuckerguß darüber gebe :)
estherlavista
sagt:
sagt: 25.08.2008 12:44
Hallo,
ich habe den Kuchen genau wie angegeben gebacken, hat gut funktioniert, ist toll aufgegangen und war insgesamt sehr einfach herzustellen. Er hat auch den nicht-Rübli-Abgeneigten am Kaffeetisch geschmeckt. Meine Schwester und ich mochten ihn so jedoch nicht, uns hat er zu stark nach Backpulver geschmeckt.
Viele Grüße
Esthi
ich habe den Kuchen genau wie angegeben gebacken, hat gut funktioniert, ist toll aufgegangen und war insgesamt sehr einfach herzustellen. Er hat auch den nicht-Rübli-Abgeneigten am Kaffeetisch geschmeckt. Meine Schwester und ich mochten ihn so jedoch nicht, uns hat er zu stark nach Backpulver geschmeckt.
Viele Grüße
Esthi
sweetmalaria
sagt:
sagt: 09.09.2008 09:38
total lecker, nicht ganz sooo süß wie "normale" kuchen und bei mir leider nicht ganz so saftig wie ich gedacht hätte das lag aber wohl eher daran, dass ich ihn zu lange drin hatte ;) am 2. Tag schmeckte er noch ein gutes Stück besser als am Backtag.
AkiraTyler
sagt:
sagt: 26.01.2009 13:35
Habe soeben den Kuchen in den Ofen geschoben. Bis auf den Zimt und die Zitronenschale habe ich mich an die Anleitung gehalten und sogar die 1 1/2-fache Menge gemacht.
Da ich neugierig war, habe ich zuerst den Teig fertiggemischt und dann die Möhren mit dem Zitronensaft rein (wobei ich einfach 2-3 EL Zitronensaft verwendet habe). Was soll ich sagen:
Der Teig ist der HAMMER!!! Wenn der Kuchen auch so toll schmeckt wie der Teig dann swird das definitiv "der" Kuchen 2009! Vor allem beim Zitronensaft war ich argwöhnisch, aber es ist perfekt. Und man merkt es dem Teig definitiv nicht an, daß kein Ei und co. verwendet wurde.
Ich bin jetzt schon soweit und plane eventuelle Mischformen.
Möhre-Apfel
Möhre-Ananas
Möhre-Kirsch
Möhre-Mango
Nun bin ich ja schwer gespannt, ob er wirklich saftig wird. Er darf auch gerne was "kletschig" sein, bei Marmorkuchen liebe ich das. Nachher mache ich Zuckerguß oder warme Marmelitschka drauf, mal sehen.
Aber erst einmal:
KOMPLIMENT NICOLE!!!!!!
Liebe Grüße
Akira
Da ich neugierig war, habe ich zuerst den Teig fertiggemischt und dann die Möhren mit dem Zitronensaft rein (wobei ich einfach 2-3 EL Zitronensaft verwendet habe). Was soll ich sagen:
Der Teig ist der HAMMER!!! Wenn der Kuchen auch so toll schmeckt wie der Teig dann swird das definitiv "der" Kuchen 2009! Vor allem beim Zitronensaft war ich argwöhnisch, aber es ist perfekt. Und man merkt es dem Teig definitiv nicht an, daß kein Ei und co. verwendet wurde.
Ich bin jetzt schon soweit und plane eventuelle Mischformen.
Möhre-Apfel
Möhre-Ananas
Möhre-Kirsch
Möhre-Mango
Nun bin ich ja schwer gespannt, ob er wirklich saftig wird. Er darf auch gerne was "kletschig" sein, bei Marmorkuchen liebe ich das. Nachher mache ich Zuckerguß oder warme Marmelitschka drauf, mal sehen.
Aber erst einmal:
KOMPLIMENT NICOLE!!!!!!
Liebe Grüße
Akira
AkiraTyler
sagt:
sagt: 26.01.2009 16:19
Hilfreicher Kommentar:
So, Kuchen probiert.
Er ist wirklich wahnsinnig lecker und die Konsistenz ist sehr feucht. Das liegt allerdings daran, daß ich besser zwei flache Kuchen als einen sehr hohen hätte backen sollen. Das beste ist ganz klar die Kruste, das kann ich jetzt sagen.
Durch das Öl ist er sehr sättigend und mächtig, die Zitrone schimmert nur ganz leicht durch und macht den Geschmack sehr frisch. Ich werd ihn morgen mit zur Uni nehmen, schön wenn man da an was "rummümmeln" kann.
Statt einer klassischen Zuckerglasur habe ich braunen Zucker mit dem Zauberstab gemahlen, Zitronensaft und Wasser beigemengt und alles in der Microwelle sprudelnd heiss werden lassen. Danach habe ich alles über den noch warmen Kuchen gegeben. Dieser hat die Glasur aufgesogen, es ist nun eine hauchdünne karamellfarbene Glasur.
Das nächste mal kommt Studentenfutter mit rein oder etwas Müsli. Dieser Kuchen ist wirklich eine Wucht, vielen vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Akira
Er ist wirklich wahnsinnig lecker und die Konsistenz ist sehr feucht. Das liegt allerdings daran, daß ich besser zwei flache Kuchen als einen sehr hohen hätte backen sollen. Das beste ist ganz klar die Kruste, das kann ich jetzt sagen.
Durch das Öl ist er sehr sättigend und mächtig, die Zitrone schimmert nur ganz leicht durch und macht den Geschmack sehr frisch. Ich werd ihn morgen mit zur Uni nehmen, schön wenn man da an was "rummümmeln" kann.
Statt einer klassischen Zuckerglasur habe ich braunen Zucker mit dem Zauberstab gemahlen, Zitronensaft und Wasser beigemengt und alles in der Microwelle sprudelnd heiss werden lassen. Danach habe ich alles über den noch warmen Kuchen gegeben. Dieser hat die Glasur aufgesogen, es ist nun eine hauchdünne karamellfarbene Glasur.
Das nächste mal kommt Studentenfutter mit rein oder etwas Müsli. Dieser Kuchen ist wirklich eine Wucht, vielen vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Akira
cameron48
sagt:
sagt: 19.03.2009 19:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe das Rezept heute gefunden und sofort getestet!
Statt Zimt habe ich ein wenig geriebene Mandel hinzugegeben und ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht, allerdins (versehentlich) mit einem ganzen Päckchen Backpulver! Hat dem ganzen keinen Abbruch getan ;)
Der Kuchen war super saftig (was ich besonders liebe) und er hat auch meinem Freund gut geschmeckt (der es schrecklich fand, Karotten in einen Kuchen zu geben!)
4 Sterne von mir :)
Liebe Grüße
Cameron
Statt Zimt habe ich ein wenig geriebene Mandel hinzugegeben und ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht, allerdins (versehentlich) mit einem ganzen Päckchen Backpulver! Hat dem ganzen keinen Abbruch getan ;)
Der Kuchen war super saftig (was ich besonders liebe) und er hat auch meinem Freund gut geschmeckt (der es schrecklich fand, Karotten in einen Kuchen zu geben!)
4 Sterne von mir :)
Liebe Grüße
Cameron
gabybargdiezweite
sagt:
sagt: 19.06.2009 11:14
Ich habe normales Mehl und normalen Zucker verwendet, weil der Kuchen sozusagen eine Notlösung war, als sich sonntags überraschend Besuch von einer Veganerin anmeldete und ich zufällig nix als Karotten im Haus hatte :o)
Der Kuchen war superlecker, sogar mein Mann, der vorher nur "Wäääh, veganisch, das kannste alleine essen!" gebrummelt hatte, hat probiert und dann zwei Stück verdrückt.
Er ist außen knusprig und innen richtig schön saftig und lässt sich bestimmt super mit Marzipan oder Nüssen verfeinern!
Liebe Grüße,
Gaby
---
Gaby Barg
Texterin * Lektorin * Autorin * Autorenbetreuung * Ghostwriting
info@gabybarg.de
www.gabybarg.de
---
"Aber ich hör dir doch zu! 66 schlechte Angewohnheiten der Männer"
2009, Eichborn-Verlag
"Schuhtick? Ich doch nicht! 3 ½ nicht ganz so gute Angewohnheiten der Frauen"
2009, Eichborn-Verlag
---
Der Kuchen war superlecker, sogar mein Mann, der vorher nur "Wäääh, veganisch, das kannste alleine essen!" gebrummelt hatte, hat probiert und dann zwei Stück verdrückt.
Er ist außen knusprig und innen richtig schön saftig und lässt sich bestimmt super mit Marzipan oder Nüssen verfeinern!
Liebe Grüße,
Gaby
---
Gaby Barg
Texterin * Lektorin * Autorin * Autorenbetreuung * Ghostwriting
info@gabybarg.de
www.gabybarg.de
---
"Aber ich hör dir doch zu! 66 schlechte Angewohnheiten der Männer"
2009, Eichborn-Verlag
"Schuhtick? Ich doch nicht! 3 ½ nicht ganz so gute Angewohnheiten der Frauen"
2009, Eichborn-Verlag
---
Prometheusfunke
sagt:
sagt: 20.06.2009 19:45
Wahnsinnig lecker! :-)
Tolles Rezept, vielen Dank!
Ich habe keine Eier hinzugegeben, und er wurde wunderbar saftig, gleich versuche ich ihn wieder, diesmal mit Walnussöl, ich bin gespannt, denke, das sollte gut passen!
Tolles Rezept, vielen Dank!
Ich habe keine Eier hinzugegeben, und er wurde wunderbar saftig, gleich versuche ich ihn wieder, diesmal mit Walnussöl, ich bin gespannt, denke, das sollte gut passen!
hikaru
sagt:
sagt: 29.06.2009 13:18
Ich habe ihn ohne Eier und ohne Zitronenschale ( hatte ich nicht zu Hause) gebacken mit Dinkelvollkornmehl.
Durch den Zimt schmeckt der Kuchen wie ein Gewürzkuchen.
Super Rezept geht rasch und ist auch noch gesund.
Durch den Zimt schmeckt der Kuchen wie ein Gewürzkuchen.
Super Rezept geht rasch und ist auch noch gesund.
hschnapp
sagt:
sagt: 02.07.2009 23:08
Ich habe den Kuchen jetzt schon mehrmals genau nach dem Rezept gebacken. Ich mache aber lieber eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oben drauf, das gibt dem ganzen noch zusätzlich Pepp.
Ergebnis:
Der Kuchen ist *** S U P E R L E C K E R *** (das finde nicht nur ich)
Danke für das tolle Rezept :-)
Ergebnis:
Der Kuchen ist *** S U P E R L E C K E R *** (das finde nicht nur ich)
Danke für das tolle Rezept :-)
Olorande
sagt:
sagt: 01.08.2009 17:38
Ich habe dies Rezept für mich ausgesucht weil es ein veganes Rezept ist. Vermisst habe ich allerdings die Nüsse aus anderen Rezepten und so habe ich ein Viertelmenge der Karotten durch gemahlene Haselnüsse ersetzt. Der Mehlanteil ist bei mir eine Mischung aus Vollkornweizen, Dinkel und Kastanienmehl.
Zimt und Zitrone schmeck ich nicht überdeutlich raus, gibt dem Kuchen aber die richtige Note. Ich habe noch eine Prise Salz dazugetan und den Kuchen zum Schluß mit dunkler Schokolade überzogen.
Einfach lecker!
Wie ich sehe haben sehr viele mit dem Rezept herumexperimentiert. Das sind meiner Meinung nach die besten Rezepte, die einem Variationen verzeihen oder noch besser dazu ermutigen. Danke dafür.
Zimt und Zitrone schmeck ich nicht überdeutlich raus, gibt dem Kuchen aber die richtige Note. Ich habe noch eine Prise Salz dazugetan und den Kuchen zum Schluß mit dunkler Schokolade überzogen.
Einfach lecker!
Wie ich sehe haben sehr viele mit dem Rezept herumexperimentiert. Das sind meiner Meinung nach die besten Rezepte, die einem Variationen verzeihen oder noch besser dazu ermutigen. Danke dafür.
Goresen
sagt:
sagt: 13.01.2010 03:34
Habe den Kuchen heute gebacken. Anstatt Zimt habe ich zur Verfeinerung eine halbe Portion Bittermandelaroma verwendet. Ausserdem eine 200g Packung gemahlene Mandeln und 100g geraspelte Karotten mehr als angegeben (und mehr Rohrzucker, aber das ist meine geschmacklcihe Vorliebe). Somit vergrösserte sich natürlich das Volumen des Teigs und ich habe zwei mittelgrosse längliche Einwegalu-Formen gefüllt.
Insgesamt schmeckt der Kuchen sehr gut, selbst überzeugten Carnivoren ;) Das Vollkornmehl werde ich allerdings nächstes Mal durch Weissmehl ersetzen, da es einen doch sehr markanten (und in diesem Fall nicht sehr passenden) Geschmack hinterlässt.
Zu Beginn hatte ich etwas Sorgen wegen der feuchten Konsistenz, sobald der Kuchen aber ganz abgekühlt ist, ist er schön saftig, ohne zu zerfallen. Allerdings habe ich die letzten 10min (von insgesamt 50min bei - wie angegeben - 180°C) den Backofen halb offen gelassen, damit nichts anbrennt und er dennoch etwas austrocknet. Ein künstliches (oder natürliches) Bindemittel war nicht nötig.
Wir in den Schweiz verzieren die Rüeblitorte ja meist mit schlichtem Zitronenzuckerguss und Marzipan-Karotten, allerdings enthielten laut Verpackung sämtliche erhältlichen Möhren ein Milchprotein und das vegane Konzept wäre somit hin. Ich habe alternativ ein paar Mandeln gehackt und geröstet und über den Guss gestreut - hat gut gepasst :)
Insgesamt schmeckt der Kuchen sehr gut, selbst überzeugten Carnivoren ;) Das Vollkornmehl werde ich allerdings nächstes Mal durch Weissmehl ersetzen, da es einen doch sehr markanten (und in diesem Fall nicht sehr passenden) Geschmack hinterlässt.
Zu Beginn hatte ich etwas Sorgen wegen der feuchten Konsistenz, sobald der Kuchen aber ganz abgekühlt ist, ist er schön saftig, ohne zu zerfallen. Allerdings habe ich die letzten 10min (von insgesamt 50min bei - wie angegeben - 180°C) den Backofen halb offen gelassen, damit nichts anbrennt und er dennoch etwas austrocknet. Ein künstliches (oder natürliches) Bindemittel war nicht nötig.
Wir in den Schweiz verzieren die Rüeblitorte ja meist mit schlichtem Zitronenzuckerguss und Marzipan-Karotten, allerdings enthielten laut Verpackung sämtliche erhältlichen Möhren ein Milchprotein und das vegane Konzept wäre somit hin. Ich habe alternativ ein paar Mandeln gehackt und geröstet und über den Guss gestreut - hat gut gepasst :)
Anunash
sagt:
sagt: 13.02.2010 10:43
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Geburtstag meines Sohnes gebacken, der sich kuhmilcheiweiß-, hühnerei- und ernußfrei ernähren muss.
Wirklich sehr sehr lecker!
Ich habe 140g Zucker verwendet und fand den Kuchen immer noch süss genug (mögen es generell nicht zu süss).
Außerdem habe ich noch einen veganen Dinkelzwieback dazu gebröselt, quasi als Nuß-Ersatz und Raps- statt Sonnenblumenöl verwendet.
Und weils besonders schnell gehen musste mit aktivem Kleinkind nebendran, habe ich mir das Karottenraspeln gespart und stattdessen ein kleines Babygläschen Frühkarotten verwendet. Funktioniert einwandfrei. ;)
Wirklich sehr sehr lecker!
Ich habe 140g Zucker verwendet und fand den Kuchen immer noch süss genug (mögen es generell nicht zu süss).
Außerdem habe ich noch einen veganen Dinkelzwieback dazu gebröselt, quasi als Nuß-Ersatz und Raps- statt Sonnenblumenöl verwendet.
Und weils besonders schnell gehen musste mit aktivem Kleinkind nebendran, habe ich mir das Karottenraspeln gespart und stattdessen ein kleines Babygläschen Frühkarotten verwendet. Funktioniert einwandfrei. ;)
minchen167
sagt:
sagt: 20.02.2012 22:27
Deinen Tipp mit dem Babygläschen finde ich super! War auf der Suche nach einem passenden Rezept für den ersten Geburtstag meiner Tochter, und da wir uns gerade erst langsam an Kuhmilch und Eiern herantasten, werde ich den Teig in Muffinförmchen füllen. Den Zucker werde ich auch etwas reduzieren.
LG
LG
Soylicious 
sagt:
sagt: 24.02.2010 18:49
Ich stehe ja total auf Nüsse im Rüblikuchen... denkt ihr, wenn ich etwas Mehl weglasse und stattdessen gemahlene Nüsse nehme (1:1 ?!) wird das was? Merci für eure Hilfe :)
Tortillia
sagt:
sagt: 18.03.2010 09:25
Der Kuchen ist super gelungen und hat sehr lecker geschmeckt. Das Zitronenaroma hat man zwar deutlich herausgeschmeckt, aber genau das mochten wir sehr.
Ich werde bei diesem Rezept mal mit Nüssen experimentieren.
Gerne würde ich auch die Ölmenge reduzieren bzw. teilweise durch irgendwas ersetzen. Hat das schon jemand probiert?
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
Ich werde bei diesem Rezept mal mit Nüssen experimentieren.
Gerne würde ich auch die Ölmenge reduzieren bzw. teilweise durch irgendwas ersetzen. Hat das schon jemand probiert?
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
bamberg1967
sagt:
sagt: 21.03.2010 19:29
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen zum ersten Mal gebacken und alle waren begeistert! Habe noch gemahlene Mandeln dazu gegeben!Er ist schön saftig, aber nicht matschig!
Endlich ein veganer Kuchen, der allen schmeckt!
Endlich ein veganer Kuchen, der allen schmeckt!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
gandiania
sagt:
sagt: 14.12.2011 12:09
wenn man einen (kleinen) teil des mehls durch stärke ersetzt wird er noch geschmeidiger.. :-D i love rüeblichueche
evita83
sagt:
sagt: 08.01.2012 13:14
Das einzig anstrengende bei der Zubereitung dieses Kuchens ist das Raspeln der Karotten. Der Kuchen gelingt ganz leicht und schmeckt sehr lecker. Von der Konsistenz des Teiges sollte man sich nicht verunsichern lassen. Ich habe den Kuchen genau so gemacht, wie im Rezept beschrieben und er ist perfekt geworden!
s_kroete
sagt:
sagt: 16.04.2012 12:06
MissNoMercy
sagt:
sagt: 21.01.2012 18:13
Der Kuchen ist so verdammt lecker!!! Merci viel mal für das Rezept!! :) Ich komm aus der Schweiz und die "Rüeblitorte" ist hier super beliebt!! Deshalb muss die vegane Ausgabe perfekt sein ;)
Ich musste den für die Schule machen, weil mein Handy in der Stunde geklingelt hat. Alle haben sich gewundert, dass ich als Veganerin Kuchen essen kann. Sie haben mich sowieso für verrückt erklärt, als ich Veganerin wurde. Jetzt wurde mir erst klar wieso! Viele Kollegen dachten, dass Teigwaren, Pizzateig, Brot etc. Eier und Milch enthalten und dass ein Kuchen ohne Milch und Eier unmöglich sei.
Also vielen Dank! :)) Durch diesen Kuchen habe ich mehr Vorurteile aus dem Weg geräumt, als in vielen Stunden zu erklären, dass man als Veganer immer noch etwas essen kann!! :)
Ich habe noch 100g gemahlene Mandeln reingegeben und mehr Zimt...
Ich musste den für die Schule machen, weil mein Handy in der Stunde geklingelt hat. Alle haben sich gewundert, dass ich als Veganerin Kuchen essen kann. Sie haben mich sowieso für verrückt erklärt, als ich Veganerin wurde. Jetzt wurde mir erst klar wieso! Viele Kollegen dachten, dass Teigwaren, Pizzateig, Brot etc. Eier und Milch enthalten und dass ein Kuchen ohne Milch und Eier unmöglich sei.
Also vielen Dank! :)) Durch diesen Kuchen habe ich mehr Vorurteile aus dem Weg geräumt, als in vielen Stunden zu erklären, dass man als Veganer immer noch etwas essen kann!! :)
Ich habe noch 100g gemahlene Mandeln reingegeben und mehr Zimt...
animalamie
sagt:
sagt: 08.02.2012 20:59
So, nachdem ich diesen Kuchen nun wirklich zu meinem Lieblingskuchen erwählt habe muss ich hier jeden regelrecht dazu auffordern, sich diesen Genuss nicht entgehen zu lassen !! :D Ein suuuppeeerrlleecckkeerer Kuchen, sehr saftig, schnell gemacht und hat bis jetzt noch niemanden nicht begeistert! Klasse!!!
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 14.02.2012 09:30
Ich habe die Karotten fein gerieben, dann wird der Kuchen saftiger. Das dauert zwar länger, aber das Ergebnis ist besser.
Statt Vollkornmehl habe ich Dinkelmehl verwendet und ich habe noch einen Zuckerguss aus 100 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft auf den Kuchen gegeben.
Geschmacklich fand ich ihn nicht ganz so gut. Foto kommt.
LG
Schokomaus01
Statt Vollkornmehl habe ich Dinkelmehl verwendet und ich habe noch einen Zuckerguss aus 100 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft auf den Kuchen gegeben.
Geschmacklich fand ich ihn nicht ganz so gut. Foto kommt.
LG
Schokomaus01
RChris78
sagt:
sagt: 27.02.2012 08:22
Hallo, ich habe Schokoglasur statt Zuckerguss verwendet. Außerdem wurde der Zucker reduziert, ebenfalls der Zimt. Der Kuchen ist sehr gut gelungen, hätte allerdings noch ein wenig fluffiger sein können.
LG
Christine
LG
Christine
Veggie89
sagt:
sagt: 27.02.2012 22:56
Kann man den Rüblikuchen auch in einen Zucchinikuchen umwandeln, indem man die Karottenen 1:1 durch Zucchini ersetzt? Hat das schon mal jemand probiert (die Kommentare sind einfach zu viel zum Durchlesen, vllt steht ja schon was drüber)?
kochwasser
sagt:
sagt: 08.03.2012 20:22
Ich bin grad auf das Rezept gestoßen. Hort sich ja voll lecker an. Kann i´ch den auch mit Honig anstelle des Zuckers backen? Wenn ja, gleiche Menge?
Danke im Vorraus
Danke im Vorraus
detroit
sagt:
sagt: 13.03.2012 20:38
Hallo,
hab den Kuchen jetzt schon zum 3. mal gemacht. Mal original, mal mit Mandeln, mal mit und mal ohne Zitrone , einmal mit Frosting .
War immer gut und sehr schnell zubereitet. Den letzten habe ich aus Zeitgründen schon 2 Tage vor Verzehr gemacht. War immer noch saftig.
Lg. Rosi
hab den Kuchen jetzt schon zum 3. mal gemacht. Mal original, mal mit Mandeln, mal mit und mal ohne Zitrone , einmal mit Frosting .
War immer gut und sehr schnell zubereitet. Den letzten habe ich aus Zeitgründen schon 2 Tage vor Verzehr gemacht. War immer noch saftig.
Lg. Rosi
s_kroete
sagt:
sagt: 16.04.2012 12:11
Der Kuchen ist wirklich toll geworden, schön feucht und nicht allzu bröselig. Die Nicht-Veganer waren ganz geschockt, als ich ihnen (nachdem sie den Kuchen gelobt hatten) erzählt habe, was sie gerade gegessen haben. Und das Kommentar darauf war "Das geht? Merkt man gar nicht.". Beim nächsten Mal werde ich etwas weniger Zucker nehmen. Zimt war genau richtig dosiert und passt super zur Karotte.
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