Für den Boden Gebäck in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Teigroller fein zerbröseln. 60-80 g Butter zerlassen, mit den Gebäckbröseln mischen.
Backpapier in die Springform einspannen. Die Keksmasse auf dem Boden gleichmäßig verteilen und festdrücken (ich nehme einen leeren Gefrierbeutel, lege ihn auf die Masse und rolle mit einem Mini-Teigroller vorsichtig darüber), dann etwa 2 Stunden in den Kühlschrank zum Kühlen.
Acht Physalis zum Garnieren beiseite legen, übrige Früchte aus ihren Hüllendrehen, waschen, trocken tupfen. Gelatine kalt einweichen, Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft und Schale der Zitrone glatt rühren (je länger man rührt, desto besser für die Masse, sie wird luftiger).
Tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Mascarponecreme unter die Gelatine rühren. Diese Masse gründlich mit der übrigen Creme mischen. Physalis und Sahne unterheben.
Die Creme auf dem Knusperboden verteilen, danach mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel leichte Dellen eindrücken. Torte 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit den restlichen Physalis, deren Hüllen geöffnet sind, dekorieren.