Hackfleisch mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit 2 Teelöffeln zu kleinen Klößchen abstechen. Hackfleischklößchen in der kochenden Hühnerbrühe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Butter oder Margarine erhitzen, Mehl einstreuen und hell darin anschwitzen. Mit der durchgeseihten Hühnerbrühe und dem Spargelwasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Spargelstückchen und Hackfleischklößchen hineingeben und darin erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Mit Sahne verfeinern und servieren.