Für den Teig aus dem Mehl, dem Zucker, der in Stückchen geschnittenen Butter, den Eiweißen und 1 Prise Salz einen Mürbeteig kneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Schokoladenpulver/Kakaopulver verkneten und zu Streuseln verarbeiten.
Die Form (Springform 24 cm) fetten und mit Grieß ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den hellen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden und den Rand der Form damit auslegen.
Für die Füllung die Eier trennen. Den Quark, den Zucker, die 4 Eigelb und den Vanillezucker verrühren und den Grieß untermischen. Die 2 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterheben und die Masse in die Form füllen.
Die Streusel über die Füllung streuen und den Kuchen im Backofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen. Nach etwa 40 Minuten mit Alufolie bedecken.
Nach Belieben den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.