Henglein
Rama Cremefine
| Hefezopf
Berner Züpfe
)
| 1 kg | Mehl |
| 42 g | Hefe |
| 2 TL | Zucker |
| 500 ml | Milch (evtl. etwas weniger) |
| 160 g | Butter oder Margarine |
| 2 TL | Salz |
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen (oder Eigelb - Milch) |
Zubereitung
Mehl, Salz und Butter vermischen. Zwischenzeitlich Hefe mit Zucker und etwas angewärmter Milch auflösen. Aufgelöste Hefe und die lauwarme (nicht zu warme Milch) dazugeben und so lange kneten, bis er glatt ist und sich von der Schüssel löst. Bei Zimmertemperatur 1-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Zopf formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb vermisch, mit Wasser oder Milch bestreichen und bei 220°C oder 200°C (Heißluft) 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Ich mache daraus immer zwei Zöpfe oder nehme von allem nur die Hälfte der Zutaten für einen Zopf. Schmeckt prima und ist ein tolles Sonntagmorgen-Frühstück, auch wenn man ihn schon samstags backt.
Passt zu süßem und herzhaftem Belag.
Zopf formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb vermisch, mit Wasser oder Milch bestreichen und bei 220°C oder 200°C (Heißluft) 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Ich mache daraus immer zwei Zöpfe oder nehme von allem nur die Hälfte der Zutaten für einen Zopf. Schmeckt prima und ist ein tolles Sonntagmorgen-Frühstück, auch wenn man ihn schon samstags backt.
Passt zu süßem und herzhaftem Belag.
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Kommentare anderer Nutzer
Lissy04 
sagt:
sagt: 06.02.2005 16:39
°°°^^
îch bin noch eine ziemliche anfängerin so was pasiert aber jedem mal oder ?
îch bin noch eine ziemliche anfängerin so was pasiert aber jedem mal oder ?
Lissy04
sagt:
sagt: 06.02.2005 17:54
Hallo
ich bins noch mal ich wollte noch dazu sagen es ist mein erster Hefezopf gewesen!
LG
Lissy04
ich bins noch mal ich wollte noch dazu sagen es ist mein erster Hefezopf gewesen!
LG
Lissy04
sanjing 
sagt:
sagt: 13.03.2005 14:11
Hi,
Ich mache den Zopf genau so und er ist echt super lecker! Ich geb einfach noch ein Ei zum Teig. Man muss ihn wirklich gut durchkneten und genug aufgehen lassen. Ich lass ihn immer aufgehen und forme dann den Zopf daraus, leg ihn aufs Blech, geb ein feuchtes Tuch darüber lass ihn noch einmal gehen, in der Zeit den Ofen vorheizen. Auch mit Eigelb bestreichen...
Super gut.
@Lissy Uebung macht den Meister! Mir ist es auch nicht aufs erste mal gelungen!
Sanjing
Ich mache den Zopf genau so und er ist echt super lecker! Ich geb einfach noch ein Ei zum Teig. Man muss ihn wirklich gut durchkneten und genug aufgehen lassen. Ich lass ihn immer aufgehen und forme dann den Zopf daraus, leg ihn aufs Blech, geb ein feuchtes Tuch darüber lass ihn noch einmal gehen, in der Zeit den Ofen vorheizen. Auch mit Eigelb bestreichen...
Super gut.
@Lissy Uebung macht den Meister! Mir ist es auch nicht aufs erste mal gelungen!
Sanjing
eineganzliebe
sagt:
sagt: 21.04.2007 22:39
Bei meinem ersten Hefezopf hat sich der Teig wie bei dem Film "Blob" von Minute zu Minute vergroessert, so dass ich letztendlich drei (grosse) Hefezoepfe hatte! Beim naechsten Mal ein bisschen weniger Hefe, dafuer mehr Zucker und (auf vielfachen Wunsch meiner Kinder) Zuckerstreusel drauf (hier in England gibt es keinen Hagelzucker, jedenfalls finde ich keinen). Jetzt (zehn Hefezoepfe spaeter) klappt es immer ganz gut.
leckermäulchen26 
sagt:
sagt: 10.05.2007 15:14
Hallo!
ich dachte Hefeteig muss an einem warmen Ort und nicht im Kühlschrank aufgehen???
Ich stell meinen immer auf den WäscheTrockner wenn der gerade an ist. Dort ist es gut warm. :-)
ich dachte Hefeteig muss an einem warmen Ort und nicht im Kühlschrank aufgehen???
Ich stell meinen immer auf den WäscheTrockner wenn der gerade an ist. Dort ist es gut warm. :-)
smolkovic
sagt:
sagt: 12.05.2007 11:38
Hallo,
fein dass du versuchst, meinen Hefezopf nachzubacken. Er ist wirklich einfach und gelingt immer.
Das mit dem Kühlschrank bezieht sich lediglich darauf, dass wenn man den Teig am Vorabend zubereiten will, er dann über Nacht im Kühlschrank aufgehen kann. An einem warmen Ort würde er sich über Nacht zu schnell vergrößern.
Ansonsten soll ein Hefeteig natürlich an einem warmen Ort aufgehen. Ich stelle ihn dazu in den Backofen bei entweder nur eingeschalteter Backofenbeleuchtung oder bei 30 °C Backofentemperatur. Aber meist reicht die Wärme der Lampe aus und er bekommt dort auch keine Zugluft.
Hoffentlich hilft dir das weiter. Und guten Appetit. Meine Familie ist immer ganz begeistert.
smolkovic
fein dass du versuchst, meinen Hefezopf nachzubacken. Er ist wirklich einfach und gelingt immer.
Das mit dem Kühlschrank bezieht sich lediglich darauf, dass wenn man den Teig am Vorabend zubereiten will, er dann über Nacht im Kühlschrank aufgehen kann. An einem warmen Ort würde er sich über Nacht zu schnell vergrößern.
Ansonsten soll ein Hefeteig natürlich an einem warmen Ort aufgehen. Ich stelle ihn dazu in den Backofen bei entweder nur eingeschalteter Backofenbeleuchtung oder bei 30 °C Backofentemperatur. Aber meist reicht die Wärme der Lampe aus und er bekommt dort auch keine Zugluft.
Hoffentlich hilft dir das weiter. Und guten Appetit. Meine Familie ist immer ganz begeistert.
smolkovic
Strangelove3107
sagt:
sagt: 20.02.2009 16:05
finde das Rezept an sich sehr gut, finde aber das es eine Sehr sehr große menge ist. habe daraus 8 kleinere Zöpfe (größe von etwa 2 brötchen) gemacht.......
werde ihn nochmal backen aber doch ein bisschen Zucker mehr reintun..... damit etwas mehr geschmack ran kommt!
ansonsten find ichs echt gut!!!
werde ihn nochmal backen aber doch ein bisschen Zucker mehr reintun..... damit etwas mehr geschmack ran kommt!
ansonsten find ichs echt gut!!!
Ankaluk
sagt:
sagt: 26.12.2011 11:36
Absolut spitze! Der Zopf gelingt weich und feucht (damit hält noch drei Tage frisch). Ich habe allerdings ca. 550-600 ml Milch hinzugefügt.
Toll mit Butter. Ich werden den immer wieder machen!
Toll mit Butter. Ich werden den immer wieder machen!
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ich hab den Hefezopf gestern gebacken! Mir ist er aber Misslungen. Der Hefezopf hat nach *grins* Weißbrot geschmeckt! Ich bin sicher das ich da ich weiß nicht wie viele fehler rein gebaut habe! Ich werde ihn aber wieder mal ausprobieren!
LG
Lissy04
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