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Greene Klitscher
Quarkkäulchen sächs. Art
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen und im rohen Zustand mit einer elektrischen Küchenmaschine reiben. Früher hat man dies mit der Hand gerieben!
In eine Schüssel geben u. das Wasser von den Kartoffeln, was sich gebildet hat, mit einer kl. Kelle abschöpfen.
Danach den Quark, Salz u. etwas Kümmel mit den Kartoffeln verrühren.
Speisestärke dazugeben. Danach in einer Pfanne Öl erhitzen und mit einen Löffel Häufchen in die Pfanne setzen. Goldgelb bräteln.
Dazu Apfelmus reichen.
In eine Schüssel geben u. das Wasser von den Kartoffeln, was sich gebildet hat, mit einer kl. Kelle abschöpfen.
Danach den Quark, Salz u. etwas Kümmel mit den Kartoffeln verrühren.
Speisestärke dazugeben. Danach in einer Pfanne Öl erhitzen und mit einen Löffel Häufchen in die Pfanne setzen. Goldgelb bräteln.
Dazu Apfelmus reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Lecker lecker lecker....
Ich liebe Klitscher. Ich tu aber immer noch ein Ei rein.
Und ganz viel Kümmel.
Ich liebe Klitscher. Ich tu aber immer noch ein Ei rein.
Und ganz viel Kümmel.
Und ich dachte Greene Klitscher wären sowas wie Kartoffelpuffer...
Quarkkeulchen sind doch mit Gekochten Kartoffeln.. ??
Naja bin ja auch kein Sachse ;O)
Trotzdem Mega Rezept ;O)
Quarkkeulchen sind doch mit Gekochten Kartoffeln.. ??
Naja bin ja auch kein Sachse ;O)
Trotzdem Mega Rezept ;O)
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,also das sind wirklich grüne Klitscher oder Keulchen!
Aber eigentlich kommen da zu den rohen geriebenen Kartoffeln auch noch 1 - 2 geriebene gekochte (Pell-) Kartoffeln dazu. Ja und ein Ei kannste auch dazugeben.
Sonst haut das Rezept hin. Wir Erzgebirgler braten die Klitscher dann in Leinöl - ist aber nicht jedermanns Sache. Aber wir lieben es so - hhhmmmmm lecker!
Quarkkeulchen werden nur aus gekochten geriebenen Kartoffeln, Quark, Mehl, Speisestärke, etwas Salz, Kümmel und Korinthen gemacht.
vlg
bstadler
Hilfreicher Kommentar:
Gaaanz lecker!Ich mache immer noch ein Ei rein und die Kartoffel schön dünn hobeln.
Speisestärke lasse ich einfach weg, die halten auch so schön zusammen.
Ach ja, den Kümmel GANZ rein, nicht gemahlen. Das schmeckt viel besser!
Ich könnt mich echt reinlegen ;-)
Foto folgt!
Hilfreicher Kommentar:
Die Klitscher, auch Ardäppelklitscher, sind ein Kartoffelgericht aus dem Erzgebirge.Bei diesem Gericht, einer speziellen Art von Kartoffelpuffern, werden rohe oder gekochte Kartoffeln gerieben, es werden im Gegensatz zu anderen Kartoffelpuffervarianten keine Hefe, kein Getreidemehl, keine Kräuter, keine anderen Wurzelgemüse verwendet. Klitscher können Zwiebel, Quark, Buttermilch, Sauerkraut und Kümmel enthalten. Im Gegensatz zum Fratzen enthalten sie Ei. Klitscher werden häufig mit süßen Beilagen (Apfelmus, Zucker) aber auch mit Feldsalat (erzgeb: Rawinzeln) gereicht. Klitscher sind von beiden Seiten in Fett ausgebacken und handtellergroß.
Klitscher, die keine rohen Kartoffeln enthalten, werden auch als Goldene Klitscher bezeichnet. Enthalten diese neben gekochten Kartoffeln keine andere Zutat, spricht man im Erzgebirge auch von Rauchemaad. Klitscher, die Sauerkraut enthalten, nennt man auch Saure Klitscher. Klitscher, die ausschließlich rohe Kartoffeln enthalten nennt man auch Grüne Klitscher.
Immer wieder lecker!!!
Grüßchen satinka
Hallo Satinka,
danke, kann mich da nur anschließen! Keulchen (bei uns "Gwarggeulche") sind auch bei uns (Zschopau - Erzgebirge) nicht mit rohen Kartoffeln! Glitscher und Geulche haben nur gemeinsam, dass beide mit Quark sind und in Öl ausgebacken werden. "Un Geulche sin eene Sießspees (Süßspeise), da kimmt iberhaubt gaar kee Kimmel nan. Frahch de Oma, die saachds dr!" Aber das Glitscher-Rezept is 'ne Wucht! Wie bei Oma! Vergesst Reibekuchen macht Glitscher!!! Bei uns gibt's "griene Glitscher" auch traditionell mit Apfelmuß, wovon ich persönlich eher kein Fan bin, aber das ist ja Geschmackssache. Ich mag sie mit selbst gemachtem Kräuterquark mit viel Schnittlauch.
danke, kann mich da nur anschließen! Keulchen (bei uns "Gwarggeulche") sind auch bei uns (Zschopau - Erzgebirge) nicht mit rohen Kartoffeln! Glitscher und Geulche haben nur gemeinsam, dass beide mit Quark sind und in Öl ausgebacken werden. "Un Geulche sin eene Sießspees (Süßspeise), da kimmt iberhaubt gaar kee Kimmel nan. Frahch de Oma, die saachds dr!" Aber das Glitscher-Rezept is 'ne Wucht! Wie bei Oma! Vergesst Reibekuchen macht Glitscher!!! Bei uns gibt's "griene Glitscher" auch traditionell mit Apfelmuß, wovon ich persönlich eher kein Fan bin, aber das ist ja Geschmackssache. Ich mag sie mit selbst gemachtem Kräuterquark mit viel Schnittlauch.
Hilfreicher Kommentar:
Diese Grünen Klitscher sind mein absolutes Leibgericht.Wir hier im Erzgebirge geben noch ein bisschen ausgelassenen Speck (klein geschnitten) hinzu, dann schmeckt's herzhafter.
Ein rohes Ei geb ich übrigens auch noch hinzu.
Ich gebe die rohen geriebenen Kartoffeln in ein Sieb, lasse sie kurz abtropfen. Das abtropfende Wasser in einer Schüssel auffangen, etwas stehen lassen, dann abgiessen und entsorgen. Am Boden hat sich die Stärke abgesetzt, diese mit in die rohe Kartoffelmasse geben. So muss man keine zusätzliche Speisestärke hinzufügen.
Probiert's mal aus.
Guten Appettit,
Euer Leckermäulchen29
Klingt lecker und würde ich gern mal ausprobieren. Nur mal eine kleine Frage: Welchen Fettgehalt hat der Quark? Mager, Rahm, Doppelrahm? Oder gelingen die Klitscher mit jedem?
Viele Grüße
lelailena
Viele Grüße
lelailena
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birdy12
22.03.2005 15:16 Uhr