Paprikaschoten der Länge nach halbieren und reinigen, dann 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Sofort abgießen und kalt abschrecken. Die 4 schönsten Hälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Zwei weitere Hälften noch einmal der Länge nach halbieren und auf ungefähr um 1/3 gekürzte Schaschlikspieße stecken.
Die restlichen Paprikahälften klein würfeln und in eine Schüssel geben, ebenso den Kochschinken in kleine Vierecke schneiden und mit dem Gemüsemais zu den Paprikawürfeln geben. Mit 2 EL Öl und 2 EL Essig sowie 1 Prise Salz und Pfeffer gut mischen. Diese Füllung in die halben Paprikaschoten füllen, den Rest so in die Auflaufform geben. Schmand und geriebenen Käse mischen und über die gefüllten Paprikahälften verteilen.
Auflauf in den vorgeheizten Ofen (Schiene unteres Drittel) schieben. Backzeit 30 Minuten bei 180°C. Dann die Segelchen auf die Paprikahälften stecken und nochmals 10 Minuten bei 220°C fertig backen.

Zubereitung des Reises:
2 kleine Töpfe mit je 1 TL Öl erhitzen, je Topf 250 g Reis, 500 ml Wasser und 1 leicht gehäuften TL Instant-Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen. In einen der Töpfe zusätzlich noch 1 TL Kurkumapulver. Wenn das Wasser richtig kocht, Herdplatten abschalten, Topfdecken drauf und 20 Minuten Reis ziehen lassen - dann wird er schön körnig.