Henglein
Rama Cremefine
| Feigenmarmelade mit Rotwein
)
| 750 g | Feige(n), frisch |
| 125 ml | Wein, rot |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Anis (Sternanis) |
| 100 g | Zucker |
| 1000 g | Gelierzucker |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abegeriebene Schale |
Zubereitung
Die Feigen waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Rotwein, Zimtstange, Sternanis und Zucker zufügen. Zugedeckt und kühl 4-6 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.
Alles in einen großen Topf geben, Gelierzucker und abgeriebene Zitronenschale untermischen. 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen, Zitronensaft einrühren und heiß abfüllen. Die Gewürze natürlich vor dem Abfüllen herausfischen. Das geht am einfachsten, wenn sie im Mullsäckchen mitgekocht werden.
Je nach Glasgröße erhält man vier größere oder 6 kleinere Gläser köstlicher Feigenmarmelade.
Alles in einen großen Topf geben, Gelierzucker und abgeriebene Zitronenschale untermischen. 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen, Zitronensaft einrühren und heiß abfüllen. Die Gewürze natürlich vor dem Abfüllen herausfischen. Das geht am einfachsten, wenn sie im Mullsäckchen mitgekocht werden.
Je nach Glasgröße erhält man vier größere oder 6 kleinere Gläser köstlicher Feigenmarmelade.
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Kommentare anderer Nutzer
25.09.2005 20:19
Hallo,
wir mögen eigentlich gar keine Feigen.... ;-)
Aber diese Marmelade schmeckt so gut, daß mein protestierte als ich das letzte Glas vom ersten Versuch verschenkte... (ich hatte nur die halbe Menge genommen, also auch nur drei Gläser bekommen)
Heute habe ich den zweiten Wurf produziert... diesesmal mit der ganzen Menge...
Diese Marmelade ist der Hit!!!!
wir mögen eigentlich gar keine Feigen.... ;-)
Aber diese Marmelade schmeckt so gut, daß mein protestierte als ich das letzte Glas vom ersten Versuch verschenkte... (ich hatte nur die halbe Menge genommen, also auch nur drei Gläser bekommen)
Heute habe ich den zweiten Wurf produziert... diesesmal mit der ganzen Menge...
Diese Marmelade ist der Hit!!!!
margo5 
sagt:
sagt: 22.11.2005 13:10
Hallo!
Die Feigenmarmelade ist wirklich absolut toll!
Sehr zu empfehlen!
LG
margo5
Die Feigenmarmelade ist wirklich absolut toll!
Sehr zu empfehlen!
LG
margo5
20.09.2006 17:40
Hmmmm evlys,
deine Marmelade schmeckt super lecker! Vielen, vielen Dank für das klasse Rezept.
Statt Rotwein habe ich Portwein genommen, ich dachte mir, daß das ganz gut zusammenpasst. Ich bin total begeistert.
Gruß Inge
deine Marmelade schmeckt super lecker! Vielen, vielen Dank für das klasse Rezept.
Statt Rotwein habe ich Portwein genommen, ich dachte mir, daß das ganz gut zusammenpasst. Ich bin total begeistert.
Gruß Inge
05.10.2006 11:30
Hallo,
welchen Gelierzucker hast Du genommen?
Danke und Gruß Maxi
welchen Gelierzucker hast Du genommen?
Danke und Gruß Maxi
evlys 
sagt:
sagt: 05.10.2006 11:39
Hallo Maxi,
den 1:1, sonst wird es zu süß. Feigen selbst sind ja schon sehr süß.
Deshalb auch unbedingt einen trockenen Wein verwenden.
Grüße und viel Erfolg allen Nachkochern.
Evlys
den 1:1, sonst wird es zu süß. Feigen selbst sind ja schon sehr süß.
Deshalb auch unbedingt einen trockenen Wein verwenden.
Grüße und viel Erfolg allen Nachkochern.
Evlys
12.10.2006 18:03
Hallo Evlys
Vielen,vielen Dank für das super tolle Rezept!!
Hab ich jetzt schon zum 2. mal gemacht!
Und ich werde sie auch noch öfter machen!
DANKE!!!!!
Vielen,vielen Dank für das super tolle Rezept!!
Hab ich jetzt schon zum 2. mal gemacht!
Und ich werde sie auch noch öfter machen!
DANKE!!!!!
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 18.03.2007 17:56
Hallo, die Marmelade ist sehr lecker, ich habe sie mit Gelierzucker 2:1 gemacht, uns ist sie so süß genug.
Danke für das rezept und lieben Gruß Rosen
Danke für das rezept und lieben Gruß Rosen
mad-c 
sagt:
sagt: 23.07.2007 14:40
Hallo Evlys,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe in Abwandlung die Feigen nicht in Rotwein, sondern in Madeira eingelegt. Hat mir persönlich noch besser geschmeckt.
Da der Madeira ziemlich süß ist, reicht Gelierzucker 2:1 allemal.
Grüße
Charles
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe in Abwandlung die Feigen nicht in Rotwein, sondern in Madeira eingelegt. Hat mir persönlich noch besser geschmeckt.
Da der Madeira ziemlich süß ist, reicht Gelierzucker 2:1 allemal.
Grüße
Charles
hoernchen1991 
sagt:
sagt: 10.09.2007 19:43
Superlecker, ein dickes Lob und fette 5 Punkte, danke für das Rezept, lG Silvia
13.09.2007 14:28
Hallo
Feigen zu verarbeiten war völlig neu für mich,
hab mich auf die Suche gemacht und dieses ansprechende Rezept gefunden:-)
ich musste nur ein paar Abwandlungen vornehmen
habe den Anis+Zimt durch Vanillearoma ersetzt und an Gelierzucker hatte ich 3:1.
Ich lade mal ein Bild hoch
LG Cookie1205
Feigen zu verarbeiten war völlig neu für mich,
hab mich auf die Suche gemacht und dieses ansprechende Rezept gefunden:-)
ich musste nur ein paar Abwandlungen vornehmen
habe den Anis+Zimt durch Vanillearoma ersetzt und an Gelierzucker hatte ich 3:1.
Ich lade mal ein Bild hoch
LG Cookie1205
26.09.2007 14:56
Hallo,
bei Verwendung von Zucker 2:1 habt Ihr da nur 500 g (da 1 kg Fruchtmasse) genommen oder auch 1kg? Und kann ich statt Sternanis als Frucht auch Anis als Trockengewürz nehmen???
Würde die Marmelade gerne die Woche noch zubereiten...
LG nanni82
bei Verwendung von Zucker 2:1 habt Ihr da nur 500 g (da 1 kg Fruchtmasse) genommen oder auch 1kg? Und kann ich statt Sternanis als Frucht auch Anis als Trockengewürz nehmen???
Würde die Marmelade gerne die Woche noch zubereiten...
LG nanni82
evlys
sagt:
sagt: 26.09.2007 16:54
11.11.2007 17:02
Hallo!
Nachdem mir Schleifhexe letztes Jahr ein Gläschen dieser feinen Marmelade geschickt hat, habe ich sie dieses Jahr auch mal selber gemacht.
Ich habe aber auch nur Gelierzucker 2:1 genommen, 1:1 wäre mir doch zu süß. Ich muss sagen, ein super leckere Marmelade, die auch als Geschenk viel hermacht, da sie nicht so alltäglich ist.
LG SpottedDrum
Nachdem mir Schleifhexe letztes Jahr ein Gläschen dieser feinen Marmelade geschickt hat, habe ich sie dieses Jahr auch mal selber gemacht.
Ich habe aber auch nur Gelierzucker 2:1 genommen, 1:1 wäre mir doch zu süß. Ich muss sagen, ein super leckere Marmelade, die auch als Geschenk viel hermacht, da sie nicht so alltäglich ist.
LG SpottedDrum
Nocte_Obducta
sagt:
sagt: 07.08.2008 15:56
Ich habe vorgestern und gestern dieses leckere Rezept ausprobiert. Vielen Dank.
Da ich die Zutaten nicht wie vorgeschrieben da hatte, schreibe ich einfach mal, wie ich es gemacht habe (die Frage nach gemahlenen Zutaten tauchte ja auch schon auf)
1500 g Früchte, diese habe ich dann nachdem sie durchgezogen waren noch mit dem Pürierstab püriert.
750g Gelierzucker 2:1
2 TL Anis gemahlen
2 TL Zimt gemahlen
der Rest wie angegeben.
Schmeckt ebenfalls sehr lecker und meines Erachtens auch nicht zu süß.
Da ich die Zutaten nicht wie vorgeschrieben da hatte, schreibe ich einfach mal, wie ich es gemacht habe (die Frage nach gemahlenen Zutaten tauchte ja auch schon auf)
1500 g Früchte, diese habe ich dann nachdem sie durchgezogen waren noch mit dem Pürierstab püriert.
750g Gelierzucker 2:1
2 TL Anis gemahlen
2 TL Zimt gemahlen
der Rest wie angegeben.
Schmeckt ebenfalls sehr lecker und meines Erachtens auch nicht zu süß.
petrus44 
sagt:
sagt: 24.08.2008 11:18
Hallo evlys,
danke zunächst einmal für Dein tolles Grundrezept! Die Marmelade schmeckt einfach umwerfend und wird sicher in unsere "Standardmarmeladen" aufgenommen. Unser Feigenbaum bringt von Jahr zu Jahr größere Erträge und Dein Rezept ist eine gute Möglichkeit zur sinnvollen Verarbeitung der Früchte.Bisher haben wir immer Feigenmarmelade aus Italien mitgebracht - das fällt jetzt flach!
Die Mengen haben wir so variiert: 1 kg Feigen, 125 ml Trockenen Rotwein, 1/2 TL Anispulver, 500 g Gelierzucker 2:1 - ansonsten alles so gelassen.
Grüße aus dem Spreewald!
petrus44
danke zunächst einmal für Dein tolles Grundrezept! Die Marmelade schmeckt einfach umwerfend und wird sicher in unsere "Standardmarmeladen" aufgenommen. Unser Feigenbaum bringt von Jahr zu Jahr größere Erträge und Dein Rezept ist eine gute Möglichkeit zur sinnvollen Verarbeitung der Früchte.Bisher haben wir immer Feigenmarmelade aus Italien mitgebracht - das fällt jetzt flach!
Die Mengen haben wir so variiert: 1 kg Feigen, 125 ml Trockenen Rotwein, 1/2 TL Anispulver, 500 g Gelierzucker 2:1 - ansonsten alles so gelassen.
Grüße aus dem Spreewald!
petrus44
alashan
sagt:
sagt: 05.10.2008 14:18
Wir hatten im Urlaub die Möglichkeit einen Feigenbaum abzuernten, wussten aber nicht so recht was tun. Über Handy bin ich dieses Rezept gekommen.
Leider hatten wir keine Waage, sondern nur einen Messbecher, also haben wir folgendes gemacht:
wir hatten 60 Feigen und dachten uns, dass das ca. die dreifache Menge sein würde. Also haben wir vom Grundrezept alle Mengen verdreifacht (Bis auf Sternanis und Zimt- davon haben wir die vierfache Menge genommen). Als Wein hatten wir einen ziemlich kräftigen französischen Landwein von der Île d' Oléron. Die Früchte haben wir in Sechzehntel geschnitten und das Ganze so gerade eben in einem Riesenbräter untergebracht. Die Ausbeute betrug 12 Gläser à 250 ml Inhalt.
Zum Geschmack muss ich jetzt wahrscheinlich nicht viel sagen (siehe Wertung). Ich gebe jedoch jedem den Tip, den Rotweingehalt nicht zu verschweigen, da bei der ersten Geruchsprobe einige gedacht haben, die Konfitüre wäre "umgekippt" :)
Leider hatten wir keine Waage, sondern nur einen Messbecher, also haben wir folgendes gemacht:
wir hatten 60 Feigen und dachten uns, dass das ca. die dreifache Menge sein würde. Also haben wir vom Grundrezept alle Mengen verdreifacht (Bis auf Sternanis und Zimt- davon haben wir die vierfache Menge genommen). Als Wein hatten wir einen ziemlich kräftigen französischen Landwein von der Île d' Oléron. Die Früchte haben wir in Sechzehntel geschnitten und das Ganze so gerade eben in einem Riesenbräter untergebracht. Die Ausbeute betrug 12 Gläser à 250 ml Inhalt.
Zum Geschmack muss ich jetzt wahrscheinlich nicht viel sagen (siehe Wertung). Ich gebe jedoch jedem den Tip, den Rotweingehalt nicht zu verschweigen, da bei der ersten Geruchsprobe einige gedacht haben, die Konfitüre wäre "umgekippt" :)
Schreibchris
sagt:
sagt: 17.09.2009 11:25
Danke für das tolle Rezept.
Wir hatten zu Feigen bisher nicht so recht Bezug.
Selbst meine Familie, die bei frischen Feigen nur die Nase rümpft, ist begeistert.
Ich habe sogar den Gelierzucker 3:1 verwendet und finde die Marmelade süß genug.
Wir hatten zu Feigen bisher nicht so recht Bezug.
Selbst meine Familie, die bei frischen Feigen nur die Nase rümpft, ist begeistert.
Ich habe sogar den Gelierzucker 3:1 verwendet und finde die Marmelade süß genug.
sunneschyn
sagt:
sagt: 08.10.2009 15:39
Habe die Marmelade nachgekocht und sie ist ganz gut geworden. Schmeckt meines Erachtens - aufgrund der Zutaten - etwas nach Weihnachten / Glühwein, aber der nächste Winter kommt bestimmt.
Alles in allem ist das Rezept OK und eine tolle Variante der Feigen-Schwemme Herr zu werden. Habe die Marmelade mit braunem Zucker (grob) gemacht und anschliessend eingekocht.
DANKE!
LG sunneschyn
Alles in allem ist das Rezept OK und eine tolle Variante der Feigen-Schwemme Herr zu werden. Habe die Marmelade mit braunem Zucker (grob) gemacht und anschliessend eingekocht.
DANKE!
LG sunneschyn
ambuckel1
sagt:
sagt: 19.02.2011 17:01
Marmelade ist richtig lecker geworden.Habe keinen Sternanis gekriegt,schmeckt auch ohne!!
Danke!
Danke!
27.09.2011 19:55
Die Marmelade ist sehr lecker geworden, ich selbst esse zwar fast nie Marmelade habe aber einen großen Feigenbaum und meine Schwester hat Feigenmarmelade bei mir bestellt. Daher habe ich Deine und noch zwei andere Feigenmarmeladen gekocht, bin schon gespannt welche ihr am besten schmeckt. Danke für das Rezept.
Elfe3003
sagt:
sagt: 04.12.2011 23:40
Ich weiß da steht frische Feigen aber ich besitze weder einen Feigenbaum noch gibt es frische Feigen in unserem Supermarkt. Hat es schon mal jemand mit getrockneten und dann evtl eingeweichten probiert?
evlys
sagt:
sagt: 05.12.2011 09:50
Hallo Elfe,
rein theoretisch geht es sicher mit getrockneten Feigen aber dann wird die Marmelade sehr sehr süß. Ich würde das nicht mögen, aber Du kannst ja mal eine kleine Menge probieren.
Frische Feigen gibt es im Herbst günstig zu kaufen, jetzt ist die Zeit eigentich vorbei. Sehr gut sortierte Geschäfte bieten sie trotzdem noch an, allerdings sehr teuer.
Grüße Evlys
rein theoretisch geht es sicher mit getrockneten Feigen aber dann wird die Marmelade sehr sehr süß. Ich würde das nicht mögen, aber Du kannst ja mal eine kleine Menge probieren.
Frische Feigen gibt es im Herbst günstig zu kaufen, jetzt ist die Zeit eigentich vorbei. Sehr gut sortierte Geschäfte bieten sie trotzdem noch an, allerdings sehr teuer.
Grüße Evlys
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Aber zum Nachmachen wirklich zu empfehlen.
Gruss
A.-C.
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