Henglein
Rama Cremefine
| Gefülltes Schweinsfilet in zarter Senfsauce
)
| 800 g | Schweinefilet (2 Stück) oder Schweinslungenbraten |
| 150 g | Spinat |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Öl |
| Für die Sauce: Senfsauce: | |
| 1 EL | Schalotte(n), gehackt |
| 125 ml | Wein, Weißwein |
| 125 ml | Suppe, Rindssuppe |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den beiden Schweinefilet mittels fingerstarken Kochlöffelstiels der Länge nach ein Loch durchstoßen. Den gut ausgedrückten Spinat mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen und damit die Schweinsfilets füllen. Salzen, pfeffern, in halb Öl, halb Butter heiß anbraten und im Rohr bei mittlerer Hitze saftig durchbraten (ca. 12 -15 Min.). Dem Bratenrückstand die Schalotten beigeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein und Rindsuppe ablöschen und auf ein Drittel einkochen. Crème fraîche darunter ziehen, kurz aufkochen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter darunter rühren (1 EL).
Als Beilage schmeckt Kohlgemüse und Bandnudeln.
Als Beilage schmeckt Kohlgemüse und Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
dopertpoint 
sagt:
sagt: 03.04.2002 12:52
Ich bin von der Sauce begeistert und verwende sie für viele andere rezepte auch!
Katie 
sagt:
sagt: 15.07.2003 08:56
Die Sosse passt wirklich zu vielen anderen Braten auch...schönes Rezept.
deianeira 
sagt:
sagt: 20.02.2005 20:09
geniales rezept. vorallem die sauce. meine bessere hälfte hat alles aufgefuttert.
angelique1960
sagt:
sagt: 20.03.2005 16:36
Danke für das tolle Rezept.
Die Sauce ist vorzüglich , die habe ich schon zu vielen Gerichten gekocht.
LG Helga
Die Sauce ist vorzüglich , die habe ich schon zu vielen Gerichten gekocht.
LG Helga
amidalaself
sagt:
sagt: 16.04.2005 10:55
Sehr feines Rezept. Die Senfsauce lässt sich auch anderweitig verwenden. Wirklich super.
evoge
sagt:
sagt: 05.06.2005 20:23
ausgezeichnet! Auch mein Jüngster, der sonst keinen Spinat isst, fand es super!
eva22683 
sagt:
sagt: 06.01.2008 20:26
Mmmmhhh.... war das lecker. Die Sauce ist echt ein Allroundtalent, kann ich mir sogar gut zu Fisch vorstellen!
HRMatter 
sagt:
sagt: 14.09.2008 17:50
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept.
Meine Vorbereitungen und Einkäufe vom Samstag. Aber oh Schreck, ich hab den falschen Spinat eingekauft, also kein Blattspinat sondern gehackt. Merkte es erst als er langsam auftaute. Was machen in diesem Moment. Ich nahm den noch gefrorenen Teil und stopfte diesen, in die mit dem Messer vorbereitete Öffnung. Der Spinat hat über Nacht etwas Wasser abgegeben und er war nicht gewürzt.
Die Spannung am Sonntag-Mittag wuchs und das Bild sagt alles (ist hochgeladen). Es hat geklappt. Geht auch gefrorenem Spinat.
Im Ganzen ein perfektes Menü. Für die Sauce hab ich Dijon-Senf verwendet und an Stelle vom Wein, etwas Prosecco. Schmeckt fabelhaft.
Besten Dank für's Rezept.
LG der Schweizer
Hansruedi
Meine Vorbereitungen und Einkäufe vom Samstag. Aber oh Schreck, ich hab den falschen Spinat eingekauft, also kein Blattspinat sondern gehackt. Merkte es erst als er langsam auftaute. Was machen in diesem Moment. Ich nahm den noch gefrorenen Teil und stopfte diesen, in die mit dem Messer vorbereitete Öffnung. Der Spinat hat über Nacht etwas Wasser abgegeben und er war nicht gewürzt.
Die Spannung am Sonntag-Mittag wuchs und das Bild sagt alles (ist hochgeladen). Es hat geklappt. Geht auch gefrorenem Spinat.
Im Ganzen ein perfektes Menü. Für die Sauce hab ich Dijon-Senf verwendet und an Stelle vom Wein, etwas Prosecco. Schmeckt fabelhaft.
Besten Dank für's Rezept.
LG der Schweizer
Hansruedi
fitzelchen
sagt:
sagt: 06.10.2008 16:01
Sehr lecker...allerdings war mir die Füllung ein bisschen zu trocken. Ich werde beim nächsten Mal einen Klacks Creme Fraiche zum Spinat mischen.
lillyss 
sagt:
sagt: 20.10.2008 13:26
lillyss
sagt:
sagt: 20.10.2008 13:27
columna
sagt:
sagt: 24.11.2008 15:51
Hallo,
ich habe das Schweinefilet zwar nicht gefüllt, aber die Senfsoße dazu gemacht und da mein Kleiner mitgegessen hat ohne Weißwein und wir fanden sie alle sehr lecker.
Danke fürs Rezept
ich habe das Schweinefilet zwar nicht gefüllt, aber die Senfsoße dazu gemacht und da mein Kleiner mitgegessen hat ohne Weißwein und wir fanden sie alle sehr lecker.
Danke fürs Rezept
Jugendstil 
sagt:
sagt: 08.02.2009 18:34
Hm, irgendwie hat uns die Sauce nicht so gut geschmeckt... sie war ok, aber nicht so lecker wie erwartet. Kann man bei der Sauce was falsch machen?
lillyss
sagt:
sagt: 09.02.2009 13:03
Was war denn mit der Sauce? Sie kann etwas zu säuerlich werden, wenn man den Wein nicht lange genug einreduziert. Darum lass ich auch immer erst den Wein wegkochen und kippe dann erst den Fond dazu. Und ich würze immer etwas mehr mit Salz und Pfeffer und gebe noch eine Prise Curry und einen Schuss Sahne dazu, vielleicht probierst du es mal so ;)
DieLlama
sagt:
sagt: 26.12.2011 21:46
Ich hoffe, dass bringt noch was, jetzt nach fast 3 jahren noch auf ne antwort zu hoffen: meine Soße war auch etwas zu suerlich, aber kann kaum daran gelegen haben, dass der wein nciht genug einreduziert war. im gegenteil: Ich hatte gerade noch glück, denn die flüssigkeit war schon so gut wie weg (habe dann die Brühe nachgekippt).. Kann die soße dadurch auch säuerlich werden?
Schöne Grüße, Andi
PS: Letztendlich war die Soße dann doch sehr lecker und das filet ebenfalls.
Schöne Grüße, Andi
PS: Letztendlich war die Soße dann doch sehr lecker und das filet ebenfalls.
16.02.2009 10:35
Ein total leckeres Gericht!
Ich habe ein bißchen mehr Wein und auch mehr Brühe (Gemüsebrühe) genommen. An Stelle von creme fraiche habe ich Cremefine von Rama genommen. Muß sagen total lecker. Bei der Füllung habe ich dem Spinat noch mit ein bißchen Chilli eingeheizt!
Mein Mann war auch total begeistert.
Das wird es öfter geben!!!
Danke
Ich habe ein bißchen mehr Wein und auch mehr Brühe (Gemüsebrühe) genommen. An Stelle von creme fraiche habe ich Cremefine von Rama genommen. Muß sagen total lecker. Bei der Füllung habe ich dem Spinat noch mit ein bißchen Chilli eingeheizt!
Mein Mann war auch total begeistert.
Das wird es öfter geben!!!
Danke
Eckez2410
sagt:
sagt: 21.04.2009 20:08
Hilfreicher Kommentar:
Super leckeres Rezept, werde ich auf jedenfall wieder machen.
Machbar in der Zubereitung, und nicht zu zeitintensiv vom Aufwand her.
Ich habe noch etwas geriebenen Käse zum Spinat gegeben, da wir von ihm zu wenig hatten. War klasse.
Und erst recht das Sösschen, sehr schmackhaft.
Dazu gab es karamelisierte Frühlingszwiebeln und grüne Bandnudeln. Ein sehr schönes grünes Frühjahrsgericht.
Volle Punktzahl.
Machbar in der Zubereitung, und nicht zu zeitintensiv vom Aufwand her.
Ich habe noch etwas geriebenen Käse zum Spinat gegeben, da wir von ihm zu wenig hatten. War klasse.
Und erst recht das Sösschen, sehr schmackhaft.
Dazu gab es karamelisierte Frühlingszwiebeln und grüne Bandnudeln. Ein sehr schönes grünes Frühjahrsgericht.
Volle Punktzahl.
24.07.2009 14:00
Hallo
diese Sauce nachzukochen hat mich gereizt. Sie allein ist wirklich alle Sterne wert. Hatte leider nur ein ganz schmales, kleines Filet das nicht zu füllen war - mußte es rollen, mit Bacon umwickeln und so anbieten. Doch beim nächsten mal kommt eins mit Füllung dazu.
LG
Köbes
diese Sauce nachzukochen hat mich gereizt. Sie allein ist wirklich alle Sterne wert. Hatte leider nur ein ganz schmales, kleines Filet das nicht zu füllen war - mußte es rollen, mit Bacon umwickeln und so anbieten. Doch beim nächsten mal kommt eins mit Füllung dazu.
LG
Köbes
Lena1058
sagt:
sagt: 09.03.2010 12:08
Soße ist der Hammer. Bei uns gabs dazu Böhnchen im Speckmantel und Kartoffelgratin. Wird es definitiv wieder geben!
mofoe
sagt:
sagt: 02.04.2010 15:39
Hatte auch nur ein "unbefüllbares" Filet. Habe dann Spaghetti mit Spinatsauce daraus gemacht. Mit der Sauce: ein Gedicht!! Foto folgt ...
Volle Punktzahl!!
Volle Punktzahl!!
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 24.09.2010 10:12
Ein super tolles Rezept!!!!! 5 Sterne!
Ich habe es genau so zubereitet wie angegeben und es war perfekt...weiß nicht was die anderen da wollten mit Füllung zu trocken usw, fand ich überhaupt nicht. Wie auch immer, werde aber trotzdem vielleicht auch mal die Variante mit Frischkäsefüllung und mit Bacon umwickeln versuchen, das klingt auch sehr toll!
Das Füllen war auch kein Problem, habe nur mit einem scharfen Messer zuerst ein kleines Loch an der Seite des Filets gemacht und dann mit dem Kochlöffel das Loch durchgebohrt und dann eben auch die Füllung mit Hilfe des Kochlöffels hineingestopft!
Als Beilage gab es bei uns Reis, da wir nicht so wirkliche Kohl-Fans sind und bei so tollen Soßen immer gern Reis als Beilage haben.
Vielen Dank für das tolle Rezept, Foto folgt!
Liebe Grüße, Kathi
Ich habe es genau so zubereitet wie angegeben und es war perfekt...weiß nicht was die anderen da wollten mit Füllung zu trocken usw, fand ich überhaupt nicht. Wie auch immer, werde aber trotzdem vielleicht auch mal die Variante mit Frischkäsefüllung und mit Bacon umwickeln versuchen, das klingt auch sehr toll!
Das Füllen war auch kein Problem, habe nur mit einem scharfen Messer zuerst ein kleines Loch an der Seite des Filets gemacht und dann mit dem Kochlöffel das Loch durchgebohrt und dann eben auch die Füllung mit Hilfe des Kochlöffels hineingestopft!
Als Beilage gab es bei uns Reis, da wir nicht so wirkliche Kohl-Fans sind und bei so tollen Soßen immer gern Reis als Beilage haben.
Vielen Dank für das tolle Rezept, Foto folgt!
Liebe Grüße, Kathi
Susy07
sagt:
sagt: 18.10.2010 14:43
Super!
Ich habe das Filet "kurzentschlossen" gekocht. Keine komplizierten Zutaten. Schnell und einfach gemacht. Das Ergebnis: Super lecker!
..den Spinat habe ich noch mit Kräuterfrischkäse vermengt und in die Sauce einen Teelöffel flüssigen Honig gegeben. Dazu gab es Blechkartoffeln und Marsala-Möhrchen.
Allerdings sollte man von der Sauce besser die doppelte Menge zubereiten. :-)
Volle Punktzahl.
LG
Susanne
Ich habe das Filet "kurzentschlossen" gekocht. Keine komplizierten Zutaten. Schnell und einfach gemacht. Das Ergebnis: Super lecker!
..den Spinat habe ich noch mit Kräuterfrischkäse vermengt und in die Sauce einen Teelöffel flüssigen Honig gegeben. Dazu gab es Blechkartoffeln und Marsala-Möhrchen.
Allerdings sollte man von der Sauce besser die doppelte Menge zubereiten. :-)
Volle Punktzahl.
LG
Susanne
26.12.2010 23:50
Hallo,
das ist ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Sowohl das Fleisch als auch die Soße sind wunderbar. Wir hatten diesmal Nudeln dazu, stelle es mir aber mit Kroketten auch sehr lecker vor.
Hab vielen Dank, von uns kommen dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Sowohl das Fleisch als auch die Soße sind wunderbar. Wir hatten diesmal Nudeln dazu, stelle es mir aber mit Kroketten auch sehr lecker vor.
Hab vielen Dank, von uns kommen dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
boqueronita
sagt:
sagt: 29.12.2010 15:46
Hallo,
auch uns hat dieses Schweinefilet ganz hervorragend gemundet. Einzig allein die Sauce war beim Abschmecken irgendwie nicht ganz so rund im Geschmack. Vielleicht lag es am Wein, denn ich verwendete einen relativ säurehaltigen. Zusammen mit dem Filet und den Beilagen hat die Sauce jedoch dann wieder harmoniert! Ein Foto folgt!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Lg boqueronita
auch uns hat dieses Schweinefilet ganz hervorragend gemundet. Einzig allein die Sauce war beim Abschmecken irgendwie nicht ganz so rund im Geschmack. Vielleicht lag es am Wein, denn ich verwendete einen relativ säurehaltigen. Zusammen mit dem Filet und den Beilagen hat die Sauce jedoch dann wieder harmoniert! Ein Foto folgt!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Lg boqueronita
bata63
sagt:
sagt: 01.02.2011 19:38
Hallo,
ich habe für die Füllung auch Frischkäse verwendet, da ich ganz einfach zu wenig Spinat vorrätig hatte. *grins*
Ganz gutes Rezept, einfach zuzubereiten, lecker!
Wird es bestimmt öfters geben.
lg bata
ich habe für die Füllung auch Frischkäse verwendet, da ich ganz einfach zu wenig Spinat vorrätig hatte. *grins*
Ganz gutes Rezept, einfach zuzubereiten, lecker!
Wird es bestimmt öfters geben.
lg bata
brakel96
sagt:
sagt: 10.06.2011 14:07
Hallo. Leider kam das Gericht, insbesondere die Sauce,bei der Familie nicht ganz so gut an; aber ist viell. auch Geschmackssache. Troztdem vielen Dank für das Rezept. LG brakel96
Sahnema
sagt:
sagt: 04.08.2011 11:53
Hallo,
ich möchte mich am Wochenende an deiner Sauce versuchen, die klingt wunderbar!
Allerdings möchte ich dazu kurzgebratenes Schweinefilet machen. Meine Sorge ist, dass die Sauce so lange zum reduzieren braucht, dass das Schweinefilet durchbackt (würde es im ofen warmhalten...) wie lange dauert das reduzieren in etwa? und dauert das viel länger, wenn ich eine größere Menge Sauce mache?
Lieben Gruß :-)
ich möchte mich am Wochenende an deiner Sauce versuchen, die klingt wunderbar!
Allerdings möchte ich dazu kurzgebratenes Schweinefilet machen. Meine Sorge ist, dass die Sauce so lange zum reduzieren braucht, dass das Schweinefilet durchbackt (würde es im ofen warmhalten...) wie lange dauert das reduzieren in etwa? und dauert das viel länger, wenn ich eine größere Menge Sauce mache?
Lieben Gruß :-)
18.03.2012 20:08
Sehr lecker!
Ich habe zum Füllen gehackten Spinat genommen (der war noch halb gefroren und weil ich es gerade noch über hatte 100 g Feta Käse gewürfelt dazu getan.... Gewürzt mit etwas Knoblauch, Pfeffer und Salz..... *yammi*
Danke für das gute Rezept
LG Ancilla
Ich habe zum Füllen gehackten Spinat genommen (der war noch halb gefroren und weil ich es gerade noch über hatte 100 g Feta Käse gewürfelt dazu getan.... Gewürzt mit etwas Knoblauch, Pfeffer und Salz..... *yammi*
Danke für das gute Rezept
LG Ancilla
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