Vier gleich große Stücke Alufolie mit etwas Butter bestreichen. Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Lauch putzen, Möhren und Sellerie schälen. Anschließend das Gemüse gründlich waschen. Den Lauch in Ringe, Möhren, Sellerie und Zucchini in Stifte schneiden. Das Gemüse auf der Alufolie verteilen. Das Lachsfilet kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein und den Zitronensaft darüber träufeln, die Fischfilets jeweils mit einer dünnen Scheibe Gorgonzola belegen. Die Alufolie sorgfältig verschließen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten garen. Die Päckchen öffnen, Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren.