Das Fett schmelzen. 100 g Amarettini und Löffelbiskuit fein zerbröseln (am Besten in einem Gefrierbeutel). Mit dem Fett vermengen und die Keksmasse auf eine Tortenplatte geben, Springformrand darum legen, Krümel fest andrücken und kühl stellen.
Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und 100 g Puderzucker verrühren. Zitronensaft und Vanille-Aroma unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren.
Pfirsiche auf dem Keksboden verteilen, Creme darauf streichen. Erneut kalt stellen.
Deko: Die Kuvertüre getrennt schmelzen und dünn auf ein kaltes Brett (Marmor) streichen. Etwas abkühlen lassen.
Mit einem Spachtel kleine Schokoröllchen abschaben. Torte mit Schokoröllchen und restlichen Amarettini belegen. Mit Rest Puderzucker und Kakao bestäuben.