Die Sahne in einem Topf behutsam erhitzen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel zu dicker, hellgelber Schaummasse schlagen. 2 EL heiße Sahne unter die Eiercreme rühren, dann die restliche Sahne nach und nach kräftig unterrühren. Die Creme in Turmtopf oder Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie so dick ist, dass sie leicht am Löffel haftet.
Abkühlen lassen, evtl. Geschmackszutaten (Schokoladenraspeln, Obst) zugeben. Kräftig durchrühren und gefrieren lassen.
Ergibt ca. 1,5 Liter.