Henglein
Rama Cremefine
| Ginger nuts
harte Ingwerplätzchen
)
| 2 ¼ Tasse/n | Mehl |
| 1 Tasse/n | Rohrzucker, brauner (Kandisfarin) |
| ¾ Tasse/n | Butter oder Butterschmalz |
| ¼ Tasse/n | Zuckerrübensirup (Golden Syrup) |
| 2 EL | Ingwer, frsich, gerieben |
| 2 EL | Ingwerpulver, getrocknet |
| 3 TL | Backpulver, (Weinstein, Cream of Tartar) |
| ¼ Tasse/n | Ingwer, in Sirup eingelegt, kleingehackt (Stem Ginger), bei Bedarf 1/2 Tasse nehmen |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Für ungefähr 2 1/2 - 3 Backbleche.
Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach, wenn man einige Regeln beachtet:
1) Ginger nuts sind im Gegensatz zu Ginger biscuits oder Ginger cookies eine harte Plätzchensorte. Deshalb Butter statt Margarine benutzen. Am allerbesten ist allerdings Butterschmalz oder Ghee.
2) Die Zutat "Golden Syrup" (Zucherrübensirup) ist unbedingt notwendig, damit die Gingernuts den unvergesslichen karamelligen Geschmack bekommen
3) Harte Plätzchen gelingen am Besten mit einem besonders glutenreichem Mehl aus Hartweizensorten. Entscheidet Euch also für extra Backmehl, z. B. von Aurora
4) Wer knusprigere Plätzchen mag, erhöht einfach die Menge des Ingwers in Pulverform und verringert die Menge vom in Sirup eingelegtem Ingwer
5) Die Größe der Tassen ist egal: entscheidend ist nur, dass das Mengenverhältnis passt: so z. B. ein Ei Größe S bei kleinen Tassen, 1 Ei Größe L bei großen Tassen.
Und los geht es:
Zutaten verkneten, Teig zu einer Kugel formen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Dauerbackfolie aus Silikon oder mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit dem Handballen zu kleinen Plätzchen flachdrücken. 15 Minuten backen, auf dem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
Variationsmöglichkeiten:
Zusätzlich noch entweder 1 TL Zitronenschale, oder 1 TL Zimt, oder 1 TL Kardamom, oder 1/2 TL Muskatblüte zum Teig hinzugeben.
Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach, wenn man einige Regeln beachtet:
1) Ginger nuts sind im Gegensatz zu Ginger biscuits oder Ginger cookies eine harte Plätzchensorte. Deshalb Butter statt Margarine benutzen. Am allerbesten ist allerdings Butterschmalz oder Ghee.
2) Die Zutat "Golden Syrup" (Zucherrübensirup) ist unbedingt notwendig, damit die Gingernuts den unvergesslichen karamelligen Geschmack bekommen
3) Harte Plätzchen gelingen am Besten mit einem besonders glutenreichem Mehl aus Hartweizensorten. Entscheidet Euch also für extra Backmehl, z. B. von Aurora
4) Wer knusprigere Plätzchen mag, erhöht einfach die Menge des Ingwers in Pulverform und verringert die Menge vom in Sirup eingelegtem Ingwer
5) Die Größe der Tassen ist egal: entscheidend ist nur, dass das Mengenverhältnis passt: so z. B. ein Ei Größe S bei kleinen Tassen, 1 Ei Größe L bei großen Tassen.
Und los geht es:
Zutaten verkneten, Teig zu einer Kugel formen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Dauerbackfolie aus Silikon oder mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit dem Handballen zu kleinen Plätzchen flachdrücken. 15 Minuten backen, auf dem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
Variationsmöglichkeiten:
Zusätzlich noch entweder 1 TL Zitronenschale, oder 1 TL Zimt, oder 1 TL Kardamom, oder 1/2 TL Muskatblüte zum Teig hinzugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
KugelRiese 
sagt:
sagt: 17.12.2010 09:25
04.12.2006 16:19
Hallo 'doofohr',
Klar kannst Du auch 'normales' Backpulver von Dr. Oe... nehmen. Dann aber die Backpulvermenge auf 2 TL reduzieren.
Die in Sirup eingelegten Ingwerpflaumen gibt es oft in Asia-Shops oder aber der Feinkostabteilung vom Supermarkt zu kaufen. Solltest du keinen finden, nimm einfach mehr von dem kandierten Ingwer. Geschmacklich macht es keinen Unterschied, eher in der Konsistenz.
Weihnachtsgrüsse,
FADI
Klar kannst Du auch 'normales' Backpulver von Dr. Oe... nehmen. Dann aber die Backpulvermenge auf 2 TL reduzieren.
Die in Sirup eingelegten Ingwerpflaumen gibt es oft in Asia-Shops oder aber der Feinkostabteilung vom Supermarkt zu kaufen. Solltest du keinen finden, nimm einfach mehr von dem kandierten Ingwer. Geschmacklich macht es keinen Unterschied, eher in der Konsistenz.
Weihnachtsgrüsse,
FADI
doofohr 
sagt:
sagt: 02.12.2007 17:52
hammergeil diese kekse - hab nun endlich die in syrup eingelegten ingwer-dinger bekommen ...
gerade sind die ersten abgekühlt -*schmatz*
schon der teig ist lecker - man muss aufpassen, dass man nicht zuviel davon nascht *g*
die kekse sind echt ein gedicht!!!
einfach zu machen (nur die schnippelei vom syrup-ingwer ist blöde ^^)
hab mich exakt an das rezept gehalten ... da könnt fast noch n bissn mehr ingwer rein *lol*
toll, vielen vielen dank, für das geniale rezept, fadi!!!
gerade sind die ersten abgekühlt -*schmatz*
schon der teig ist lecker - man muss aufpassen, dass man nicht zuviel davon nascht *g*
die kekse sind echt ein gedicht!!!
einfach zu machen (nur die schnippelei vom syrup-ingwer ist blöde ^^)
hab mich exakt an das rezept gehalten ... da könnt fast noch n bissn mehr ingwer rein *lol*
toll, vielen vielen dank, für das geniale rezept, fadi!!!
gloriah 
sagt:
sagt: 03.12.2007 17:51
kann mich nur anschließen! die kekse sind wirklich gut. ich habe sie mit kandierten ingwerstücken gemacht, da der eingelegte ingwer, den ich im geschäft gefunden habe, mit süßstoff hergestelllt wurde.
viele grüße gloria
viele grüße gloria
03.12.2007 19:44
Boah, 5 Sterne von jedem - DANKE !!!!
Blutiger_Anfänger
sagt:
sagt: 13.12.2007 20:12
Habe das Rezept heute ausprobiert und denke es ist mir ganz gut gelungen. Auf die schnelle konnte ich leider keinen eingelegten Ingwer auftreiben und habe stattdessen einfach etwas mehr frischen Ingwer dazu getan. Als alles fertig war duftete die Küche einfach fabelhaft und meine Verkoster waren begeistert. Mit der Menge vom Ingwer muß ich aber noch etwas experimentieren - fand es persönlich sehr aromatisch, vielleicht habe ich es da etwas übertrieben *oops*. Aber Hauptsache es hat allen Geschmeckt und das hat es!!!
14.12.2007 08:17
Blutiger_Anfänger
sagt:
sagt: 14.12.2007 09:37
Hi FADI,
nach ein paar Stunden schmeckten die Ginger nuts noch viel besser und meine Mum war wirklich begeistert und hatte an der Intensität nichts auszusetzen. Im Grunde habe ich mich ja auch an die Mengenangaben im Rezept gehalten, nur eben den eingelegten Ingwer durch frischen ersetzt. Vielleicht kam es mir auch nur so intensiv vor, weil ich selbst eigentlich keinen Ingwer mag und die Plätzchen für meine Mum gemacht habe. Aber Du hast vollkommen recht, bei diesem Rezept kann man sich das bestimmt gut nach dem eigenen Geschmack würzen. Meine Mum ist jedenfalls total happy, dass ich jetzt Ginger nuts machen kann :-)
Lg,
Chrissie
nach ein paar Stunden schmeckten die Ginger nuts noch viel besser und meine Mum war wirklich begeistert und hatte an der Intensität nichts auszusetzen. Im Grunde habe ich mich ja auch an die Mengenangaben im Rezept gehalten, nur eben den eingelegten Ingwer durch frischen ersetzt. Vielleicht kam es mir auch nur so intensiv vor, weil ich selbst eigentlich keinen Ingwer mag und die Plätzchen für meine Mum gemacht habe. Aber Du hast vollkommen recht, bei diesem Rezept kann man sich das bestimmt gut nach dem eigenen Geschmack würzen. Meine Mum ist jedenfalls total happy, dass ich jetzt Ginger nuts machen kann :-)
Lg,
Chrissie
Fanny1st 
sagt:
sagt: 24.12.2007 10:24
Hallo,
ich wollte dir nur sagen das Golden Syrup nicht Zuckerrübensirup ist sondern Rohrzuckersirup.
Lg Fanny
ich wollte dir nur sagen das Golden Syrup nicht Zuckerrübensirup ist sondern Rohrzuckersirup.
Lg Fanny
24.12.2007 10:59
Fanny1st
sagt:
sagt: 29.12.2007 09:08
doofohr
sagt:
sagt: 13.03.2008 08:27
also ich hab den dunkeln sirup genommen ... grafschafter goldsaft ...
und die dinger waren so schon saulecker!
wo kriegt man denn den rohrzuckersirup her? werd es auch damit mal ausprobieren ...
und die dinger waren so schon saulecker!
wo kriegt man denn den rohrzuckersirup her? werd es auch damit mal ausprobieren ...
27.03.2008 09:22
Krikaka 
sagt:
sagt: 20.11.2009 10:56
Hallo FADI,
bin bekennender Ingwer-Fan und möchte dein Rezept ausprobieren. Kannst du mir sagen, welche Tassengröße zu verwenden ist? Soll die Butter geschmolzen werden? Ich finde es sonst ungewöhnlich die feste ( bzw. weiche) Butter in einer Tasse abzumessen :0)) ??
Steh ich vielleicht irgendwie auf dem Schlauch?
LG
Karin
bin bekennender Ingwer-Fan und möchte dein Rezept ausprobieren. Kannst du mir sagen, welche Tassengröße zu verwenden ist? Soll die Butter geschmolzen werden? Ich finde es sonst ungewöhnlich die feste ( bzw. weiche) Butter in einer Tasse abzumessen :0)) ??
Steh ich vielleicht irgendwie auf dem Schlauch?
LG
Karin
Bergy
sagt:
sagt: 13.12.2009 12:02
Hallo,
schon mal "jungen Ingwer" probiert? Dann schaust Du weder die älteren Ingwerknollen - die man üblicherweise als frischen Ingwer angeboten bekommt, noch den kandierten Ingwer noch den eingelegten Ingwer an. Ein paar Hinweise enthält nachfolgender Link.
http://www.thaitable.com/Thai/Ingredients/young_ginger.htm
In der Regel bekommt man den jungen Ingwer nur in ausgewählten Geschäften, am besten auf Bestellung ca. eine Woche im voraus - damit er auch wirklich frisch ist. Am besten - wegen der geringeren Fasern - sind die dünnen Knollen. Man muss sie garnicht mehr schälen, das Abreiben mit einem Topfschwamm reicht aus. Gekocht und in Weißwein eingelegt und beispielsweise in dunkle Schokolade .....
LG Gingy
schon mal "jungen Ingwer" probiert? Dann schaust Du weder die älteren Ingwerknollen - die man üblicherweise als frischen Ingwer angeboten bekommt, noch den kandierten Ingwer noch den eingelegten Ingwer an. Ein paar Hinweise enthält nachfolgender Link.
http://www.thaitable.com/Thai/Ingredients/young_ginger.htm
In der Regel bekommt man den jungen Ingwer nur in ausgewählten Geschäften, am besten auf Bestellung ca. eine Woche im voraus - damit er auch wirklich frisch ist. Am besten - wegen der geringeren Fasern - sind die dünnen Knollen. Man muss sie garnicht mehr schälen, das Abreiben mit einem Topfschwamm reicht aus. Gekocht und in Weißwein eingelegt und beispielsweise in dunkle Schokolade .....
LG Gingy
britainlover
sagt:
sagt: 29.12.2009 20:09
Ich liebe sie. Und meine Family und Freunde auch.
Schmecken genau wie die, die ich letztes Jahr aus England mitgebracht habe.
Die mach ich jetzt öfters.
Lg Britainlover
Schmecken genau wie die, die ich letztes Jahr aus England mitgebracht habe.
Die mach ich jetzt öfters.
Lg Britainlover
britainlover
sagt:
sagt: 29.12.2009 21:33
Hab noch vergessen:
In Sirup eingelegten Ingwer habe ich nicht gefunden. Deswegen habe ich eine Mischung aus gezuckertem und kandiertem Ingwer genommen.
Schmeckt trotzdem sehr gut.
Lg Franzi
In Sirup eingelegten Ingwer habe ich nicht gefunden. Deswegen habe ich eine Mischung aus gezuckertem und kandiertem Ingwer genommen.
Schmeckt trotzdem sehr gut.
Lg Franzi
Kammerbär
sagt:
sagt: 05.12.2010 17:13
Ich liiiiebe diese Ingwerkekse. Besser gehts nicht, very British! Den Ingwer in Sirup findet man öfters in Asialäden. Allerdings hatte ich ein Glas mit einem Rest vom Vorjahr; darin war der Sirup auskristallisiert, so dass ich eigentlich kandierten Ingwer verwendet habe. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Den frischen Ingwer habe ich nicht gerieben, sondern ganz fein geschnitten, weil die Fasern im Ingwer sehr schnell die Reibe zusetzen. Hat auch gut funktioniert!
KugelRiese
sagt:
sagt: 20.12.2010 17:40
Einfach der Hammer !!!!
Man muss die Backzeit zwar je nach Dicke und Ofen leicht variieren aber das macht ja nichts und das hat man auch schnell raus
Der Geschmack ist einfach der Hammer ich kann mich nur wiederholen !!!! Die Mischung aus verschiedensten Variation des Ingwers , von der Wurzel über das Pulver bis hin zum eingelegten und dem , dem ganzen seine unverkennbare unverwechselbare Karamellige Süße verleihendem Gold sirup verleiht dem Ganzen seinen unwiederstehlichen kullinarischen Touch !!!!
Durchaus weiterzuempfehlen ( auch für Backneulinge :P) !!!!
Man muss die Backzeit zwar je nach Dicke und Ofen leicht variieren aber das macht ja nichts und das hat man auch schnell raus
Der Geschmack ist einfach der Hammer ich kann mich nur wiederholen !!!! Die Mischung aus verschiedensten Variation des Ingwers , von der Wurzel über das Pulver bis hin zum eingelegten und dem , dem ganzen seine unverkennbare unverwechselbare Karamellige Süße verleihendem Gold sirup verleiht dem Ganzen seinen unwiederstehlichen kullinarischen Touch !!!!
Durchaus weiterzuempfehlen ( auch für Backneulinge :P) !!!!
12.04.2011 07:32
Vielen Dank für die fleissigen Kommentare, Anregungen und Tipps!
LG
FADI
LG
FADI
friederike701
sagt:
sagt: 05.08.2011 00:45
Hallo,
endlich finde ich mal ein Rezept für HARTE Inwerkekse. Habe sie während meiner Neu-Seeland-Reise kennen und lieben gelernt, es gab sie in grun verpackten Rolle, oh Mann! Die werden unbedingt bald mal ausprobiert.
Gruß von Friederike
endlich finde ich mal ein Rezept für HARTE Inwerkekse. Habe sie während meiner Neu-Seeland-Reise kennen und lieben gelernt, es gab sie in grun verpackten Rolle, oh Mann! Die werden unbedingt bald mal ausprobiert.
Gruß von Friederike
06.08.2011 20:23
caedy
sagt:
sagt: 09.10.2011 17:19
Hej,
ich hab da mal eine Frage: Muss ich unbedingt den "golden syrup" nehmen oder reicht auch irgendein Zuckerrübensirup? :)
Liebe Grüße
ich hab da mal eine Frage: Muss ich unbedingt den "golden syrup" nehmen oder reicht auch irgendein Zuckerrübensirup? :)
Liebe Grüße
09.10.2011 17:36
Hallo,
Melasse oder irgendein dunkler Zuckerrübensaft geht nicht, aber vielleicht versuchst du es mal mit Maissirup (Glucose-Fructose-Sirup). Stelle mir aber vor, dass der noch schwieriger aufzutreiben ist, und eventuell stimmt dann die Konsistenz der Kekse nicht.
LG
FADI
Melasse oder irgendein dunkler Zuckerrübensaft geht nicht, aber vielleicht versuchst du es mal mit Maissirup (Glucose-Fructose-Sirup). Stelle mir aber vor, dass der noch schwieriger aufzutreiben ist, und eventuell stimmt dann die Konsistenz der Kekse nicht.
LG
FADI
caedy
sagt:
sagt: 09.10.2011 18:12
09.10.2011 18:17
brasstube
sagt:
sagt: 11.12.2011 11:09
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe anstelle von Golden Sirup Goldsaft und einen guten Schuss Ahornsirup genommen. Klappt super!
Anstelle von Stemginger habe ich kandierten Ingwer genommen.
Beim Ingwerpulver habe ich nur 1 El genommen und dafür noch 1 El Asia 5 Gewürzmischung.
Ich hab sie bei Umluft (ebenfalls 175 Grad) gebacken. Da genügen dann 12 min.
Wenn man sie in der kalten Jahreszeit macht, sofort nach dem Backen das Blech auf den Balkon stellen und innerhalb von 15 min. sind sie ausgehärtet und genussbereit.
Super lecker!
Anstelle von Stemginger habe ich kandierten Ingwer genommen.
Beim Ingwerpulver habe ich nur 1 El genommen und dafür noch 1 El Asia 5 Gewürzmischung.
Ich hab sie bei Umluft (ebenfalls 175 Grad) gebacken. Da genügen dann 12 min.
Wenn man sie in der kalten Jahreszeit macht, sofort nach dem Backen das Blech auf den Balkon stellen und innerhalb von 15 min. sind sie ausgehärtet und genussbereit.
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wo krieg ich denn in sirup eingelegten ingwer her? hab schon alle läden abgesucht und nix gefunden. hast du da nen tipp?
und kann ich auch "normales" backpulver nehmen?
lieben gruß
doofohr
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