Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten vom Rost
Italienische Art
)
| 1000 g | Schweinebraten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Limette(n), die Schale davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Für das Gemüse: | |
| 1 | Zucchini |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 20 kleine | Kartoffel(n) |
| 1200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Paprikaschote(n), (je 1 rot und gelb) |
| 2 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Muskat |
Zubereitung
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Aus Öl, Limettenschale und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Fleisch damit einreiben. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen, Kartoffeln und Zwiebeln vermischt darauf geben, würzen und mit 1/2l Brühe begießen. Das Blech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben, in die mittlere Schiene einen Rost einschieben und das marinierte Fleisch darauf legen. Bei 190°C 45 Minuten braten lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen und das Fleisch beträufeln.
Inzwischen das Gemüse in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke zerteilen und nach 45 Minuten auf das Blech geben, mit der restlichen Brühe begießen. Alles nochmals 30 Minuten braten. Dann den Herd ausschalten, 5 Minuten warten und danach das Fleisch aufschneiden und das Gemüse verteilen.
Das Gemüse kann beliebig variiert werden, Champignons, Auberginen oder Bohnen passen auch sehr gut dazu!
Inzwischen das Gemüse in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke zerteilen und nach 45 Minuten auf das Blech geben, mit der restlichen Brühe begießen. Alles nochmals 30 Minuten braten. Dann den Herd ausschalten, 5 Minuten warten und danach das Fleisch aufschneiden und das Gemüse verteilen.
Das Gemüse kann beliebig variiert werden, Champignons, Auberginen oder Bohnen passen auch sehr gut dazu!
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Kommentare anderer Nutzer
confus 
sagt:
sagt: 17.04.2006 16:25
Das war unser Osterbraten, der allen gemundet hat!
DANKE das war wirklich lecker!!!!
DANKE das war wirklich lecker!!!!
arau 
sagt:
sagt: 28.08.2006 17:26
Hallo saba28,
das ist ein ganz tolles Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank dafür.
Viele Grüße
das ist ein ganz tolles Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank dafür.
Viele Grüße
australianina 
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:31
soweit war es echt ganz gut, aber mit der bratzeit kams bei mir nicht so hin nach fast 2 Std war es immer noch leicht rot naja wird wohl am Ofen liegen
catweasel1
sagt:
sagt: 15.06.2011 11:59
Hallo
Ich möchte gerne wissen ob nach den 45min das Gemüse zu den Kartoffeln auf das Blech soll ( also Mischen ) oder wie ist das gemeint ? würde mich über eine antwort freuen.
gruss Catweasel1
Ich möchte gerne wissen ob nach den 45min das Gemüse zu den Kartoffeln auf das Blech soll ( also Mischen ) oder wie ist das gemeint ? würde mich über eine antwort freuen.
gruss Catweasel1
saba28 
sagt:
sagt: 15.06.2011 12:44
catweasel1
sagt:
sagt: 16.06.2011 10:50
Hallo
Danke für die schnelle Antwort Sandy
Dann werde ich das mal ausprobieren^^
LG Catweasel1
Danke für die schnelle Antwort Sandy
Dann werde ich das mal ausprobieren^^
LG Catweasel1
10.02.2012 20:27
Hallo Saba28,
gestern kaufte ich eine Schweinenuß und damit wollte ich heute was Neues probieren. Backofen hatte ich mir in den Kopf gesetzt -nicht unheikel da das Fleisch schnell trocken wird.
Da ich einen neuen Backofen habe, der ziemlich prügelt, wählte ich als Temperatur 150° und zwar als Umluft. Schließlich sollte ja Gemüse auf dem Blech unter dem Rost mit dem Fleisch garen.
Da ich nicht glaubte, daß mein Fleisch in 75 Min. fertig sein würde, schob ich die Kartoffeln erst nach 75 Minuten in den Ofen. Das andere gewürzte Gemüse mischte ich gleich unter, es kam also zeitgleich dazu.
Nach 2 Stunden war das Gemüse fertig und mein Braten, den ich alle 15 Minuten begoß
gestern kaufte ich eine Schweinenuß und damit wollte ich heute was Neues probieren. Backofen hatte ich mir in den Kopf gesetzt -nicht unheikel da das Fleisch schnell trocken wird.
Da ich einen neuen Backofen habe, der ziemlich prügelt, wählte ich als Temperatur 150° und zwar als Umluft. Schließlich sollte ja Gemüse auf dem Blech unter dem Rost mit dem Fleisch garen.
Da ich nicht glaubte, daß mein Fleisch in 75 Min. fertig sein würde, schob ich die Kartoffeln erst nach 75 Minuten in den Ofen. Das andere gewürzte Gemüse mischte ich gleich unter, es kam also zeitgleich dazu.
Nach 2 Stunden war das Gemüse fertig und mein Braten, den ich alle 15 Minuten begoß
10.02.2012 20:48
wies eine Kerntemperatur von 74° auf. Er war gerade eben noch leicht rosig und somit nicht trocken.
Das Fleisch hatte ich eingangs rundherum scharf angebraten, gesalzen und gepfeffert und mit heißem Wasser (500ml) + 2 TL Zitronensaft abgelöscht. Dann kam das Fleisch auf den Rost (an der dicksten Stelle das Fleischthermometer) und der Sud in die Fettpfanne unter dem Rost.
Die Kartoffeln hatten bei mir die Form von K.Wedges und wurden gesalzen. Das Gemüse (statt Lauch 1 Bund Lauchzwiebeln grob gzerkleinert, keine Toms) wurde grob geschnitten und nach Deiner Empfehlung gewürzt. Allerdings kam nur ein Hauch von frisch gemahlenem Muskat zum Einsatz.
Gemüsebrühe kam bei mir nicht zum Einsatz, nur der Kochsud vom Fleisch. Während der Fleischbratzeit schütte ich in der 1. Stunde 2x 1 Glas heißes Wasser nach. Als das Gemüse mitgarte schüttete ich auch nochmal heißes Wasser nach.
Das Fleisch wurde nicht gedreht, aber viel mit der Flüssigkeit begossen.
Das Gemüse wurde wiederholt gründlich durchgemischt.
Fazit:
eine Riesenspritzerei im Ofeni, aber es hat geschmeckt :-)
Danke !
Fotos habe ich auch hochgeladen.
Liebe Grüße
Ginger
Ginger
Das Fleisch hatte ich eingangs rundherum scharf angebraten, gesalzen und gepfeffert und mit heißem Wasser (500ml) + 2 TL Zitronensaft abgelöscht. Dann kam das Fleisch auf den Rost (an der dicksten Stelle das Fleischthermometer) und der Sud in die Fettpfanne unter dem Rost.
Die Kartoffeln hatten bei mir die Form von K.Wedges und wurden gesalzen. Das Gemüse (statt Lauch 1 Bund Lauchzwiebeln grob gzerkleinert, keine Toms) wurde grob geschnitten und nach Deiner Empfehlung gewürzt. Allerdings kam nur ein Hauch von frisch gemahlenem Muskat zum Einsatz.
Gemüsebrühe kam bei mir nicht zum Einsatz, nur der Kochsud vom Fleisch. Während der Fleischbratzeit schütte ich in der 1. Stunde 2x 1 Glas heißes Wasser nach. Als das Gemüse mitgarte schüttete ich auch nochmal heißes Wasser nach.
Das Fleisch wurde nicht gedreht, aber viel mit der Flüssigkeit begossen.
Das Gemüse wurde wiederholt gründlich durchgemischt.
Fazit:
eine Riesenspritzerei im Ofeni, aber es hat geschmeckt :-)
Danke !
Fotos habe ich auch hochgeladen.
Liebe Grüße
Ginger
Ginger
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danke für das tolle rezept, saba28 :-)
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