Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeer - Butterkuchen
)
| 400 g | Mehl |
| 25 g | Hefe, frisch oder 1 Pk Trockenhefe |
| 150 g | Zucker |
| 200 ml | Milch |
| Salz | |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Butter, weiche |
| 500 g | Johannisbeeren, rote |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 50 g | Mandel(n) (Blättchen) |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Mehl, zerkrümelte Hefe, 70 g Zucker, lauwarme Milch, 1 Prise Salz, Eier und 70 g weiche Butter mit dem Knethaken verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 min gehen lassen. Am besten im Ofen bei 50 Grad mit einem Spalt breit geöffneter Tür.
Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. 230 g Butter, zerkrümeltes Marzipan, 30 g Zucker und Backaroma mit den Quirlen des Mixers zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Teig mit bemehlten Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig mit den Händen auseinander drücken. Weitere 15 min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit dem Daumen dicht an dicht Löcher in den Teig drücken. Marzipanmasse mit einem Spritzbeutel in die Löcher drücken.
Johannisbeeren und Mandelblättchen auf den Kuchen geben, mit 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2.Schiene von unten 25-30 min backen. Umluft 25 min bei 180 Grad. Dann lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. 230 g Butter, zerkrümeltes Marzipan, 30 g Zucker und Backaroma mit den Quirlen des Mixers zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Teig mit bemehlten Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig mit den Händen auseinander drücken. Weitere 15 min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit dem Daumen dicht an dicht Löcher in den Teig drücken. Marzipanmasse mit einem Spritzbeutel in die Löcher drücken.
Johannisbeeren und Mandelblättchen auf den Kuchen geben, mit 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2.Schiene von unten 25-30 min backen. Umluft 25 min bei 180 Grad. Dann lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
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Kommentare anderer Nutzer
Leonie1 
sagt:
sagt: 29.07.2005 07:42
Freut mich sehr! Mir hat der Kuchen auch sehr gut geschmeckt!
mone3 
sagt:
sagt: 08.07.2007 14:14
Habe heute diesen Lecker Kuchen gebacken.Genial.Hatte leider nur weisse Johannisbeeren und Margarine im Haus,was dem Ergebnis aber nicht geschadet hat.Außerdem hab ich den Zucker obendrüber weggelassen(vergessen ;-( )und mit Puderzucker vorm Servieren bestäubt
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 15.07.2007 20:23
Wie lässt sich mein neuer Lieblingsjohannisbeerkuchen nur beschreiben?
Ein wunderbar lockerer Hefeteig bedeckt mit einem Vollmundigen Schmelz aus süßem Marzipan und sauren Johannisbeeren? Oder besser: Ein luftiger, sympathisch unsüßer Hefeteig gekrönt mit der Doppelten Sünde von Marzipan und Butter und harmonisch eingebetteten Johannisbeeren? Egal, der Kuchen ist perfekt!
Man darf natürlich nicht vergessen den Hefeteig mit nem halben TL Salz zu bedenken, das veträgt der nämlich ziemlich gut und ausserdem vielleicht etwa Zitronenschale für "das Runde".
Ein wunderbar lockerer Hefeteig bedeckt mit einem Vollmundigen Schmelz aus süßem Marzipan und sauren Johannisbeeren? Oder besser: Ein luftiger, sympathisch unsüßer Hefeteig gekrönt mit der Doppelten Sünde von Marzipan und Butter und harmonisch eingebetteten Johannisbeeren? Egal, der Kuchen ist perfekt!
Man darf natürlich nicht vergessen den Hefeteig mit nem halben TL Salz zu bedenken, das veträgt der nämlich ziemlich gut und ausserdem vielleicht etwa Zitronenschale für "das Runde".
ShinyColor
sagt:
sagt: 27.06.2008 14:28
Mmhhh wie das duftet!!! :)
Mein erster Hefeteigkuchen ist geglückt *freu* Und sowas von lecker.
Klasse Kombination von dem süßen Marzipan und den sauren Johannisbeeren.
Habe die Marzipan-Butter-Masse noch mit 1 Pck. Vanillinzucker verfeinert.
Doch die Backzeit und Temperatur bei Umluft werde ich das nächste mal etwas verringern,
dass der Boden etwas heller bleibt.
Erste Sahne der Kuchen!
Liebe Grüße,
Sandra
Mein erster Hefeteigkuchen ist geglückt *freu* Und sowas von lecker.
Klasse Kombination von dem süßen Marzipan und den sauren Johannisbeeren.
Habe die Marzipan-Butter-Masse noch mit 1 Pck. Vanillinzucker verfeinert.
Doch die Backzeit und Temperatur bei Umluft werde ich das nächste mal etwas verringern,
dass der Boden etwas heller bleibt.
Erste Sahne der Kuchen!
Liebe Grüße,
Sandra
Alfie 
sagt:
sagt: 19.07.2008 16:36
Eine gelungene Verwendungsmöglichkeit für die Johannisbeeren, die ich geschenkt bekommen habe.
Da es nur gut 300 Gramm waren, hab ich mir rasch noch frische Brombeeren dazu gepflückt.
Das sieht auf dem Boden farblich ganz toll aus und schmeckt auch so!
Beim nächsten Mal werde ich den Kuchen etwas kürzer backen, die Ränder waren ziemlich dunkel.
Ansonsten ein Super - Rezept! Mit geschlagener Sahne ein Genuss!
Liebe Grüße
Alfie
Da es nur gut 300 Gramm waren, hab ich mir rasch noch frische Brombeeren dazu gepflückt.
Das sieht auf dem Boden farblich ganz toll aus und schmeckt auch so!
Beim nächsten Mal werde ich den Kuchen etwas kürzer backen, die Ränder waren ziemlich dunkel.
Ansonsten ein Super - Rezept! Mit geschlagener Sahne ein Genuss!
Liebe Grüße
Alfie
20.07.2008 21:55
Hallo,
ich wollte mal einen anderen Johannisbeerkuchen backen und das "Fremdgehen" war ein voller Erfolg. Der Boden locker, der Belag fruchtig mit leichtem Marzipanaroma. Lecker!! Statt der Mandelblättchen, die ich vergessen hatte, habe ich einfach Haferflocken über die Beeren gestreut.
Allerdings kann ich mich Alfie anschliessen, ich werde den Kuchen beim nächsten Mal ca. 5 Minuten kürzer backen.
Liebe Grüsse tikus
ich wollte mal einen anderen Johannisbeerkuchen backen und das "Fremdgehen" war ein voller Erfolg. Der Boden locker, der Belag fruchtig mit leichtem Marzipanaroma. Lecker!! Statt der Mandelblättchen, die ich vergessen hatte, habe ich einfach Haferflocken über die Beeren gestreut.
Allerdings kann ich mich Alfie anschliessen, ich werde den Kuchen beim nächsten Mal ca. 5 Minuten kürzer backen.
Liebe Grüsse tikus
06.03.2009 20:16
Habe diesen Butterkuchen entdeckt und wahnsinnig Lust bekommen ihn zu machen.
Jahreszeitbedingt gab es leider keine Johannisbeeren und auch tiefgefroren gabs die nur in Beerenmischungen. Daher bin ich auf Heidelbeeren umgestiegen!
Zum Hefeteig muss ich sagen, dass der bei mir recht flüssig war mit den angegebenen Zutaten...habe ordentlich Mehl dazugeben müssen damit er nicht mehr klebrig war!!
Der Geschmack sowohl von Hefeteig als auch Marzipan-Butter und den Beeren war allerdings traumhaft, mit Johannisbeeren sicher genauso ;)
Einfach ein Gedicht und für Leute die sich an einem gut herauszuschmeckenden Marzipan nicht stören uneingeschränkt empfehlbar!
Jahreszeitbedingt gab es leider keine Johannisbeeren und auch tiefgefroren gabs die nur in Beerenmischungen. Daher bin ich auf Heidelbeeren umgestiegen!
Zum Hefeteig muss ich sagen, dass der bei mir recht flüssig war mit den angegebenen Zutaten...habe ordentlich Mehl dazugeben müssen damit er nicht mehr klebrig war!!
Der Geschmack sowohl von Hefeteig als auch Marzipan-Butter und den Beeren war allerdings traumhaft, mit Johannisbeeren sicher genauso ;)
Einfach ein Gedicht und für Leute die sich an einem gut herauszuschmeckenden Marzipan nicht stören uneingeschränkt empfehlbar!
chastity 
sagt:
sagt: 28.06.2009 10:29
Ich hab den Kuchen letzte Woche gebacken und dabei die Johannisbeeren aus dem Garten verwurstet.
Die Hefe hab ich in der Milch aufgelöst und dann aber nicht die gesamte Menge genommen. Der Teig ist sehr schön aufgegangen und liess sich trotz der recht flüssigen Konsistenz gut auf dem Blech verteilen.
Die Marzipanmasse hab ich einfach drauf gestrichen. Johannisbeeren hätten sogar noch ein paar mehr sein können als die angegebenen 500g. Mandelblättchen hatte ich vergessen also kamen auch feine Haferflocken drauf.
Der Kuchen ist superlecker geworden und sehr gut angekommen!
Das Rezept wird es bei mir sicherlich noch häufiger geben, auch wenn die Johannisbeersträucher im Garten nun abgeerntet sind.
Die Hefe hab ich in der Milch aufgelöst und dann aber nicht die gesamte Menge genommen. Der Teig ist sehr schön aufgegangen und liess sich trotz der recht flüssigen Konsistenz gut auf dem Blech verteilen.
Die Marzipanmasse hab ich einfach drauf gestrichen. Johannisbeeren hätten sogar noch ein paar mehr sein können als die angegebenen 500g. Mandelblättchen hatte ich vergessen also kamen auch feine Haferflocken drauf.
Der Kuchen ist superlecker geworden und sehr gut angekommen!
Das Rezept wird es bei mir sicherlich noch häufiger geben, auch wenn die Johannisbeersträucher im Garten nun abgeerntet sind.
dmehnen
sagt:
sagt: 07.07.2009 22:38
Ein wirklich perfekter Kuchen!!
Alle waren begeistert.
Ich habe allerdings noch eine gute Menge Mehl benötigt, um ihn gut kneten zu können. Ausserdem habe ich für den Teig 100g Rapadura Zucker genommen und in die Butter - Marzipan Masse keinen Zucker mehr getan, da ja schon genügend in der Rohmasse drin ist.
Insgesamt einfach ein Garten Traum. Danke!!
Alle waren begeistert.
Ich habe allerdings noch eine gute Menge Mehl benötigt, um ihn gut kneten zu können. Ausserdem habe ich für den Teig 100g Rapadura Zucker genommen und in die Butter - Marzipan Masse keinen Zucker mehr getan, da ja schon genügend in der Rohmasse drin ist.
Insgesamt einfach ein Garten Traum. Danke!!
17.07.2010 15:12
Hallo,
der Kuchen schmeckt wunderbar nach Frucht und Marzipan. Das ist ein wahrer Butterkuchen mit sehr lockerem Hefeboden. Der gegangene Teig braucht schon eine mehlige Unterlage und mit bemehlten Händen ließ er sich gut auf dem Blech verteilen. Ich hab' versucht, die Marzipanbutter mit dem TL in die Löcher zu drücken, ging nicht so gut. Ich hatte 500 g geputzte Johannisbeeren und fand die Menge genug. Backzeit war 30 Minuten wegen dem Belag.Die Temperatur werde ich bei O- / U- Hitze auch etwas reduzieren.
LG, Angelika
der Kuchen schmeckt wunderbar nach Frucht und Marzipan. Das ist ein wahrer Butterkuchen mit sehr lockerem Hefeboden. Der gegangene Teig braucht schon eine mehlige Unterlage und mit bemehlten Händen ließ er sich gut auf dem Blech verteilen. Ich hab' versucht, die Marzipanbutter mit dem TL in die Löcher zu drücken, ging nicht so gut. Ich hatte 500 g geputzte Johannisbeeren und fand die Menge genug. Backzeit war 30 Minuten wegen dem Belag.Die Temperatur werde ich bei O- / U- Hitze auch etwas reduzieren.
LG, Angelika
habine
sagt:
sagt: 18.06.2011 10:55
Hallo,
Der Kuchen ist mit der Kombination aus Hefeteig, Butter-Marzipan und den säuerlichen Johannisbeeren sehr lecker, aber für unseren Geschmack etwas zu reichhaltig. Beim Backen kochte die Butter auf dem Kuchen und nach einem kleinen Stück hatte man gefühlte Steine im Bauch. Ich werde den Kuchen sicher wieder backen, aber den Marzipan-Butter Belag halbieren.
Der Hefeteig war wirklich sehr weich, ist aber perfekt aufgegangen und lies sich gut (in einer großen Schüssel) verarbeiten.
Frisch war der Kuchen ein Gedicht, aber nach einer Nacht im Kühlschrank war er sehr fest und krümelig. Eine Runde auf dem Brötchengitter des Toaster hat die Butter wohl wieder geschmolzen und er war wieder fast so gut wie frisch.
Grüße
habine
Der Kuchen ist mit der Kombination aus Hefeteig, Butter-Marzipan und den säuerlichen Johannisbeeren sehr lecker, aber für unseren Geschmack etwas zu reichhaltig. Beim Backen kochte die Butter auf dem Kuchen und nach einem kleinen Stück hatte man gefühlte Steine im Bauch. Ich werde den Kuchen sicher wieder backen, aber den Marzipan-Butter Belag halbieren.
Der Hefeteig war wirklich sehr weich, ist aber perfekt aufgegangen und lies sich gut (in einer großen Schüssel) verarbeiten.
Frisch war der Kuchen ein Gedicht, aber nach einer Nacht im Kühlschrank war er sehr fest und krümelig. Eine Runde auf dem Brötchengitter des Toaster hat die Butter wohl wieder geschmolzen und er war wieder fast so gut wie frisch.
Grüße
habine
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