Mehl, Hefe, Milch, Butter in kleinen Stücken, Vanillezucker, Zucker, Zitronenschale und Zimt verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Rosinen, Zitronat und Orangeat unter den Teig rühren. 12 große Muffinformen mit den 2 TL Butter einfetten, dann das Paniermehl darin verteilen. Teig in die Förmchen geben und 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25 Minuten backen. Pannetone aus der Form lösen und abkühlen lassen.