Mehl, Salz, Hefe und Zucker mischen. Ei, Butter und Milch zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig noch mal durchkneten, auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einer Hasenausstechform (14 cm x 10 cm) 8 Hasen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Mit Mandeln und Haselnüssen bestreuen. Rosinen als Augen hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C E-Herd, Gas Stufe 2 oder 160°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.

Ich benutze anstelle der Ausstechform eine selbstgemachte Schablone aus Pappe in der Größe 14 cm x 10 cm. Diese lege ich auf den Teig und schneide dann die Form mit einem scharfen Messer aus.