Henglein
Rama Cremefine
| Matrosenfleisch
)
| 750 g | Rindfleisch |
| 300 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 100 g | Gelbrübe |
| 100 g | Karotte(n) |
| 100 g | Petersilie, die Wurzel |
| 375 ml | Bratensaft |
| 175 ml | Wein, rot |
| 125 g | Sauerrahm |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| Kräuter | |
| Essig |
Zubereitung
Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen und beiseite stellen. In etwas Öl den Zucker anschwitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Dann mit Rotwein und einem Spritzer Essig ablöschen.
Das Fleisch zugeben, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und weich dünsten (ca.50Min). Später Bratensaft zugießen. Den Sauerrahm mit 1TL Mehl vermischen und zum Ragout geben und eine Minute mitkochen lassen. Dann das Gemüse dazugeben und fertig.
Ich mag dazu am liebsten Bandnudeln, aber Kartoffeln oder ein Bauernbrot passen auch sehr gut dazu. Ganz einfach, da man nicht die ganze Zeit neben dem Topf stehen muss.
Das Fleisch zugeben, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und weich dünsten (ca.50Min). Später Bratensaft zugießen. Den Sauerrahm mit 1TL Mehl vermischen und zum Ragout geben und eine Minute mitkochen lassen. Dann das Gemüse dazugeben und fertig.
Ich mag dazu am liebsten Bandnudeln, aber Kartoffeln oder ein Bauernbrot passen auch sehr gut dazu. Ganz einfach, da man nicht die ganze Zeit neben dem Topf stehen muss.
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Kommentare anderer Nutzer
bausti 
sagt:
sagt: 02.12.2004 11:45
Werde es ausprobieren Lg
02.12.2004 13:00
Kann man Braten-Saft fertig kaufen? Wo steht der Saft im Supermarkt, bei den Gewürzen?
02.12.2004 13:50
Sailor ahoi!
ich liebe solche Rezepte, wird probiert, obwohl ich leicht seekrank werde :-)
Mike
ich liebe solche Rezepte, wird probiert, obwohl ich leicht seekrank werde :-)
Mike
Meer0563 
sagt:
sagt: 02.12.2004 14:36
Hört sich lecker an,aber was ist denn eine "Gelbrübe"?Ist damit vielleicht Steckrübe gemeint?
Sorry,hab den Begriff noch nie gehört.
Gruß Meer0563
Sorry,hab den Begriff noch nie gehört.
Gruß Meer0563
PummelHilfsbereit 
sagt:
sagt: 05.12.2004 14:29
Geht mir auch so. Gelbrübe kenn ich auch nicht. Ansonsten hört sich das ganz interessant an.
Pummel
Pummel
25.01.2005 12:08
Es gibt tatsächlich knatschgelbe Möhren, die schmecken super.
LG
Schlipskoch
LG
Schlipskoch
27.03.2005 19:40
Oje, bei uns sind Möhren oder Karotten gleichbedeutend mit Gelbrüben. Da aber im vorliegenden Rezept auch noch ausdrücklich Karotten verlangt werden, muß es da wohl noch einen Unterschied geben.
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 17.10.2010 13:51
So, bin noch mal über mein eigenes Rezept gestolpert und habe beim Blick in den Herbst nach draußen gedacht, das gibt es heute.
Ich habe erst das Gulaschfleisch abgebraten und dann erst die Zwiebeln zugegeben.
Unter das Gemüse habe ich eine große Kartoffel gegeben und dieses kurz angebraten, bevor ich es gekocht habe.
Den Sauerrahm gab es dann als geschmackliche Dekoration erst auf den Teller.
Es war sehr lecker, der Aufwand lohnt sich wirklich. Anstatt der Gelbrüben, die man nciht so oft bekommt, kann man auch Pastinaken, Lila Karotten oder ähnlichen Wurzelgemüse nehmen.
Super für die Herbstzeit, probiert es aus. Etwas aufwändig aber lecker und auch kalorienarm und eine Vitaminbombe :-)
Ich habe erst das Gulaschfleisch abgebraten und dann erst die Zwiebeln zugegeben.
Unter das Gemüse habe ich eine große Kartoffel gegeben und dieses kurz angebraten, bevor ich es gekocht habe.
Den Sauerrahm gab es dann als geschmackliche Dekoration erst auf den Teller.
Es war sehr lecker, der Aufwand lohnt sich wirklich. Anstatt der Gelbrüben, die man nciht so oft bekommt, kann man auch Pastinaken, Lila Karotten oder ähnlichen Wurzelgemüse nehmen.
Super für die Herbstzeit, probiert es aus. Etwas aufwändig aber lecker und auch kalorienarm und eine Vitaminbombe :-)
02.01.2011 17:54
Hallo, Stiermädchen !
Ich würde auch gerne mal dein Matrosenfleisch probieren, weiß aber genausowenig wie "bross", was du mit Bratensaft meinst. Bekomme ich den fertig zu kaufen, und wenn ja, in welcher Form ? Flüssig oder als Instant ? Für eine Antwort wäre ich dir sehr dankbar.
LG
Gerd
Ich würde auch gerne mal dein Matrosenfleisch probieren, weiß aber genausowenig wie "bross", was du mit Bratensaft meinst. Bekomme ich den fertig zu kaufen, und wenn ja, in welcher Form ? Flüssig oder als Instant ? Für eine Antwort wäre ich dir sehr dankbar.
LG
Gerd
Stiermädchen
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo, danke für das Interesse am Rezept.
Mit Bratensaft ist Fleischfond gemeint, man kann also fertigen Rinder-/Bratenfond nehmen oder auch Instant in der Menge auflösen. Ich habe das letzte Mal auch Instant benutzt, da ich keinen Fond parat hatte.
Gutes Gelingen, das Rezept passt gut in die kalte Jahreszeit,
Grüße
Stiermädchen
Mit Bratensaft ist Fleischfond gemeint, man kann also fertigen Rinder-/Bratenfond nehmen oder auch Instant in der Menge auflösen. Ich habe das letzte Mal auch Instant benutzt, da ich keinen Fond parat hatte.
Gutes Gelingen, das Rezept passt gut in die kalte Jahreszeit,
Grüße
Stiermädchen
03.01.2011 21:29
Hallo, Stiermädchen !
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Bratenfond war mir schon bekannt. Aber Bratensaft als Instantwürfel habe ich beim heutigen Einkauf zum ersten Mal gesehen, da ich vorher nie darauf geachtet habe. Wieder eine Erfahrung mehr ! Ich werde aber wohl doch zum fertigen Fond greifen. Kommentar und Fotos zu deinem Rezept werden auf jeden Fall folgen.
Nochmals vielen Dank und viele liebe Grüße,
Gerd
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Bratenfond war mir schon bekannt. Aber Bratensaft als Instantwürfel habe ich beim heutigen Einkauf zum ersten Mal gesehen, da ich vorher nie darauf geachtet habe. Wieder eine Erfahrung mehr ! Ich werde aber wohl doch zum fertigen Fond greifen. Kommentar und Fotos zu deinem Rezept werden auf jeden Fall folgen.
Nochmals vielen Dank und viele liebe Grüße,
Gerd
07.01.2011 20:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Stiermädchen !
Da bin ich wieder. Nachdem ich mir den fertigen Rinderfond besorgt hatte, mußte ich dein Rezept sofort ausprobieren und bin auch nicht enttäuscht worden. Ganz im Gegenteil. Hat genau meinen Geschmack getroffen. Ich hab´mich auch genau an deine Mengenvorgaben gehalten, und es hat genau gepaßt. Allerdings habe ich die Garzeit für das Fleisch um ca. 20 Min. verlängert, da es mir noch nicht zart genug war. Lag aber nicht an der Qualität. Das braucht nun mal seine Zeit. Aber dann war´s perfekt. Alles in allem ein empfehlenswertes Rezept. Fotos dazu sind bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße,
Gerd
Da bin ich wieder. Nachdem ich mir den fertigen Rinderfond besorgt hatte, mußte ich dein Rezept sofort ausprobieren und bin auch nicht enttäuscht worden. Ganz im Gegenteil. Hat genau meinen Geschmack getroffen. Ich hab´mich auch genau an deine Mengenvorgaben gehalten, und es hat genau gepaßt. Allerdings habe ich die Garzeit für das Fleisch um ca. 20 Min. verlängert, da es mir noch nicht zart genug war. Lag aber nicht an der Qualität. Das braucht nun mal seine Zeit. Aber dann war´s perfekt. Alles in allem ein empfehlenswertes Rezept. Fotos dazu sind bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße,
Gerd
Stiermädchen
sagt:
sagt: 23.02.2011 11:08
Gartenliebe
sagt:
sagt: 05.05.2012 08:13
Hallo Stiermädchen,
..zunächst war ich vom Namen des Gerichtes ein wenig - naja - angeekelt - hört sich makaber an, wenn man die Phantasie kreisen lässt,,))
Aber die Zutaten ließen wieder die Gemüter beruhigen - aufgetischt habe ich es meiner Tochter zunächst mit Umschreibung, bevor ich "iihh" und "bäh" geerntet hätte.
Lecker war`s! Bisschen zeitaufwändig, also kein rasches Mittagessen, aber der Mühe wert. Werde ich wieder machen.
Danke für ein schönes Gericht mehr in meinem Kochbuch.
LG von der Gartenliebe
..zunächst war ich vom Namen des Gerichtes ein wenig - naja - angeekelt - hört sich makaber an, wenn man die Phantasie kreisen lässt,,))
Aber die Zutaten ließen wieder die Gemüter beruhigen - aufgetischt habe ich es meiner Tochter zunächst mit Umschreibung, bevor ich "iihh" und "bäh" geerntet hätte.
Lecker war`s! Bisschen zeitaufwändig, also kein rasches Mittagessen, aber der Mühe wert. Werde ich wieder machen.
Danke für ein schönes Gericht mehr in meinem Kochbuch.
LG von der Gartenliebe
Stiermädchen
sagt:
sagt: 05.05.2012 11:13
Hallo Gartenliebe,
ja das stimmt, ein schnelles Gericht ist es nicht. Dafür kann man aber auch gerne etwas mehr machen und aufgewärmt den Rest genießen, schmeckt auch. Freut mich das es geschmeckt hat :-) Danke für die Bewertung.
Was den Namen betrifft, kann ich nur spekulieren...aber es scheint ein fester Begriff für diese Art Eintopf/ Gulasch zu sein. Meine Rezeptvariante stammt aus Österreich.
Liebe Grüße
Stiermädchen
ja das stimmt, ein schnelles Gericht ist es nicht. Dafür kann man aber auch gerne etwas mehr machen und aufgewärmt den Rest genießen, schmeckt auch. Freut mich das es geschmeckt hat :-) Danke für die Bewertung.
Was den Namen betrifft, kann ich nur spekulieren...aber es scheint ein fester Begriff für diese Art Eintopf/ Gulasch zu sein. Meine Rezeptvariante stammt aus Österreich.
Liebe Grüße
Stiermädchen
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