Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenspaghetti mit Zucchini
)
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 | Zitrone(n), ( unbehandelt ) |
| 200 g | Zucchini, kleine |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, ( frisch gemahlen ) | |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Oliven - Paste (Oliventapenade) |
| 40 g | Feta-Käse |
Zubereitung
Zucchini waschen und würfeln. Zitrone heiß abwaschen. Thymian waschen und trocken tupfen und die Blättchen abzupfen, Knoblauch pellen und fein würfeln. Von der Zitrone die Schale abziehen ( Zestenreißer ) und den Saft auspressen.
Nudelwasser aufsetzen. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel bei großer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Brühe und der Hälfte des Zitronensaftes würzen und mit Deckel ca. 5 Minuten garen.
Restlichen Zitronensaft zum Nudelwasser geben und die Nudeln al dente garen, kurz vor Ende der Garzeit die Zitronenzesten ins Wasser geben.
Nudeln abgießen und in der Pfanne mit den Zucchini und der Olivenpaste mischen, salzen, pfeffern, anrichten und mit zerbröckeltem Feta servieren.
Nudelwasser aufsetzen. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel bei großer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Brühe und der Hälfte des Zitronensaftes würzen und mit Deckel ca. 5 Minuten garen.
Restlichen Zitronensaft zum Nudelwasser geben und die Nudeln al dente garen, kurz vor Ende der Garzeit die Zitronenzesten ins Wasser geben.
Nudeln abgießen und in der Pfanne mit den Zucchini und der Olivenpaste mischen, salzen, pfeffern, anrichten und mit zerbröckeltem Feta servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Katie 
sagt:
sagt: 11.03.2005 14:41
Ja, ich kenne das Rezept auch von Bio...das hat dort glaub ich die Tochter von Udo Jürgens gekocht. War superlecker.
LG
Katie
LG
Katie
IcedMelon 
sagt:
sagt: 15.03.2005 20:14
Also das Rezept klingt sehr gut, nur würde ich die Zucchini nicht würfeln, da gewürfeltes Gemüse nicht unbedingt zu langen Nudeln passt, ich würde die zucchini mit nem sparschäler in Nudeln schälen und nur kurz anbraten bis sie bissfest sind, sollen ja nicht matschig sein.
lg
lg
monpticha
sagt:
sagt: 27.05.2005 14:45
Hilfreicher Kommentar:
Auch wenn es sehr gut schmeckt, für zwei Personen ist es dann doch zu viel. Die Hälfte der Nudeln war genug, die restlichen Zutatenmenge habe ich aber beibehalten. Lecker!
GuidoSchreiner 
sagt:
sagt: 23.08.2005 15:41
War ja erst ganz skeptisch und es aus Neugierde getestet.
Schmekt hervorragend.
Habe es als Vorspeise mit 500g Nudeln für 4 Personen genommen.
Tipp: Wenn man die Zucchini zu klein schneidet nur viel kürzer Kochen, damit sie noch Biss haben.
Habe anstelle von Feta-Käse Parmesan genommen.
Schmekt hervorragend.
Habe es als Vorspeise mit 500g Nudeln für 4 Personen genommen.
Tipp: Wenn man die Zucchini zu klein schneidet nur viel kürzer Kochen, damit sie noch Biss haben.
Habe anstelle von Feta-Käse Parmesan genommen.
01.10.2005 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Diese köstliche Pasta hab ich in mein Sommermenü eingebaut. Schnell gemacht, aromatisch und lecker!
LG, Sivi
LG, Sivi
Sanamone 
sagt:
sagt: 09.11.2007 10:37
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres Rezept... am liebsten mit einem schönen Weißwein...
Die Zucchini würfele ich aber auch nicht, ich bearbeite sie lieber mit dem Julienne-Schneider. Die feinen, langen Streifen lassen sich dann auch besser mit den Spaghetti essen... Aber Achtung, sie dürfen dann wirklich nur noch kurz angebraten werden!
500 g Pasta für zwei Personen empfinde ich auch als sehr großzügig... Aber was ist einfacher, als die Nudelmenge anzupassen? Allerdings nehme ich trotzdem (also für zwei Personen) 200 g Zucchini (runde eher auf!) und beim Feta sind mir 40 g auch zu wenig!
LG,
Sanamone
Die Zucchini würfele ich aber auch nicht, ich bearbeite sie lieber mit dem Julienne-Schneider. Die feinen, langen Streifen lassen sich dann auch besser mit den Spaghetti essen... Aber Achtung, sie dürfen dann wirklich nur noch kurz angebraten werden!
500 g Pasta für zwei Personen empfinde ich auch als sehr großzügig... Aber was ist einfacher, als die Nudelmenge anzupassen? Allerdings nehme ich trotzdem (also für zwei Personen) 200 g Zucchini (runde eher auf!) und beim Feta sind mir 40 g auch zu wenig!
LG,
Sanamone
00Kermit
sagt:
sagt: 29.09.2010 14:40
Hatte noch Zucchini zum Verbrauchen und bin als großer Pasta-Fan auf dieses Rezept gestoßen- und ich muss sagen, ich bin begeistert!
Habe das Ganze aber mangels Zitronen und Olivenpaste etwas abgewandelt:
- für 2 Personen nur 200g Spaghetti
- mit den Zucchini (ca. 300g, in dünnen Streifen) und dem Knoblauch auch noch zwei kleine, fein gewürfelte Schalotten angebraten
- Zitrone durch Zitronensaft ersetzt
- statt Olivenpaste eine gute Hand voll schwarzer Oliven fein gehackt
- statt Gemüsebrühe ca. 5EL des Saftes in dem die Oliven eingelegt waren, dafür zusätzlich 1EL Gemüsebrühenpulver zu den Zucchini gegeben
- statt Feta Schafskäse
Habe das Ganze auch nur angebraten und nicht mehr 5min gegart und das Ergebnis war einfach umwerfend!
Ich mag eigentlich keine Oliven und keinen Schafskäse, aber in dieser Kombination ist das ein Gedicht!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe das Ganze aber mangels Zitronen und Olivenpaste etwas abgewandelt:
- für 2 Personen nur 200g Spaghetti
- mit den Zucchini (ca. 300g, in dünnen Streifen) und dem Knoblauch auch noch zwei kleine, fein gewürfelte Schalotten angebraten
- Zitrone durch Zitronensaft ersetzt
- statt Olivenpaste eine gute Hand voll schwarzer Oliven fein gehackt
- statt Gemüsebrühe ca. 5EL des Saftes in dem die Oliven eingelegt waren, dafür zusätzlich 1EL Gemüsebrühenpulver zu den Zucchini gegeben
- statt Feta Schafskäse
Habe das Ganze auch nur angebraten und nicht mehr 5min gegart und das Ergebnis war einfach umwerfend!
Ich mag eigentlich keine Oliven und keinen Schafskäse, aber in dieser Kombination ist das ein Gedicht!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Busti
sagt:
sagt: 14.03.2012 18:41
Ich habe dieses Rezept nachgekocht, aber statt der Olivenpaste, entsteinte schwarze Oliven genommen. Mein Mann und ich waren begeistert!! Es schmeckte uns einfach super! Den Rest kann man übrigens auch sehr gut kalt essen. Wird es bei uns auf jeden Fall öfter geben!!
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