Henglein
Rama Cremefine
| Seezungenfilets mit Krabben in Weißweinsauce
| 150 g | Möhre(n) |
| 150 g | Lauch |
| 1 kg | Blattspinat |
| 600 g | Seezunge(n) - Filet |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Fischfond |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 150 g | Krabben |
Zubereitung
Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden (Julienne). In Salzwasser bissfest garen. Blattspinat putzen und in einem Topf zusammenfallen lassen. Fisch säubern, säuern, salzen und auf eine ofenfeste Form geben. Wein und Fond dazugeben und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 5-6 Minuten braten und herausnehmen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und mit dem Wein-Fond-Gemisch ablöschen. Gemüsestreifen, Petersilie, Krabben und Crème fraiche verrühren und kurz erhitzen.
Seezunge auf einem Spinatbett anrichten und mit der Gemüse-Krabben-Sauce überziehen.
Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.
Seezunge auf einem Spinatbett anrichten und mit der Gemüse-Krabben-Sauce überziehen.
Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 05.12.2004 20:21
Hallo,
bitte wie machst du den Spinat. In dem Rezept steht nur in einem Topf zusammen fallen lassen,
und zum Schluss auf einem Spinatbett anrichten ??
otto
bitte wie machst du den Spinat. In dem Rezept steht nur in einem Topf zusammen fallen lassen,
und zum Schluss auf einem Spinatbett anrichten ??
otto
heyla 
sagt:
sagt: 08.01.2006 19:13
Hilfreicher Kommentar:
Mhh, das ist ein wirklich empfehlenswertes Rezept, es hat uns super geschmeckt!! Und ist sehr flott zubereitet!
Der Fisch ist super geworden und die Zutaten passen ungemein gut, v.a. das mit Krabben und Crème fraiche erwärmte Gemüse! (Das wird´s künftig ab und an auch mal ohne Fisch geben).
@otto
den Spinat in heißes Wasser geben, Hitze zurückdrehen und zusammenfallen lassen, dauert so ca 2 -3 Min. (ich würze ihn gerne mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat). Dann abgießen und ausdrücken. Ich mache das durch ein kleinporiges Sieb, Du kannst es aber auch mit einem Baumwolltuch machen. Und dann ist´s auch schon fertig. Man kann den Spinat danach auch mit dem Wiegemesser noch ein bisschen "wiegeln". (Zumindest mache ich das immer so).
VG
heyla
Der Fisch ist super geworden und die Zutaten passen ungemein gut, v.a. das mit Krabben und Crème fraiche erwärmte Gemüse! (Das wird´s künftig ab und an auch mal ohne Fisch geben).
@otto
den Spinat in heißes Wasser geben, Hitze zurückdrehen und zusammenfallen lassen, dauert so ca 2 -3 Min. (ich würze ihn gerne mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat). Dann abgießen und ausdrücken. Ich mache das durch ein kleinporiges Sieb, Du kannst es aber auch mit einem Baumwolltuch machen. Und dann ist´s auch schon fertig. Man kann den Spinat danach auch mit dem Wiegemesser noch ein bisschen "wiegeln". (Zumindest mache ich das immer so).
VG
heyla
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Vielen Dank!
LG
Jerchen
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