Henglein
Rama Cremefine
| Petersilien-Pesto
Pesto di Prezzemolo
)
| 75 g | Petersilie, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Pinienkerne, geröstet |
| 40 g | Mandel(n), Blätter, geröstet |
| 65 g | Parmesan, gerieben |
| 150 ml | Öl, Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Anschließend im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Knapp eine Tasse Olivenöl langsam dazugießen bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto in eine Schüssel löffeln, restliches Olivenöl dazugeben, zudecken und kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
sw906 
sagt:
sagt: 08.09.2005 17:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich ersetze das Olivenöl immer - bis auf 1-2 EL - durch Gemüsebrühe. Aber vorsicht, sie darf nicht mehr zu heiss sein, sonst schmilzt der Parmesan und es wird klumpig! Die Alternative mit den Mandeln kenne ich noch nicht, ich gebe stattdessen immer Walnüsse dazu. Ein super-leckeres Rezept!!!
miriyammy
sagt:
sagt: 22.05.2008 12:18
Habe vor kurzem Dein Rezept probiert (mit leichten Änderungen: nur Mandeln, 2/3 Petersilie u. 1/3 Ruccula, sowie Pecorino...).
Das Pesto wurde direkt Mittags zu Spaghetti mit Salat verspeist, könnte ich mir sehr gut auch als Salatsoße (evtl. mit Joghurt) vorstellen.
Hab knapp 2 kl. Pestogläser rausbekommen (noch zusätzl. Olivenöl drauf als Isolierschicht), eins habe ich dann meiner Freundin als Geburtstagsgutie dazugegeben, die wollte sich sofort auf die Suche nach Pasta machen ;-).
Ein wirklich sehr schönes Rezept, vielen Dank, fertiges aus dem Glas wird´s mit Sicherheit nicht mehr geben..
lg miriyammy
Das Pesto wurde direkt Mittags zu Spaghetti mit Salat verspeist, könnte ich mir sehr gut auch als Salatsoße (evtl. mit Joghurt) vorstellen.
Hab knapp 2 kl. Pestogläser rausbekommen (noch zusätzl. Olivenöl drauf als Isolierschicht), eins habe ich dann meiner Freundin als Geburtstagsgutie dazugegeben, die wollte sich sofort auf die Suche nach Pasta machen ;-).
Ein wirklich sehr schönes Rezept, vielen Dank, fertiges aus dem Glas wird´s mit Sicherheit nicht mehr geben..
lg miriyammy
amy76 
sagt:
sagt: 28.02.2009 19:27
"Also, für ein Pesto hat das wirklich volle Punktzahl verdient!" und "Wer Pesto mag, wird das hier lieben!" So die Zitate meines Freundes, nachdem wir gerade Dein Pesto zubereitet haben! Wir überlegen, die Spaghetti wegzulassen und es einfach so auszulöffeln ;-) - und geben auf jeden Fall 5 Punkte! Allerdings haben wir nur eine Knoblauchzehe genommen und finden das völlig ausreichend. Den Mörser haben wir nicht gebraucht, haben einfach alles mit dem Pürierstab püriert und das Olivenöl nach und nach dazugegeben. Rezept ist schon gespeichert, das wird es auf jeden Fall öfter geben! Außerdem schließe ich mich noch meiner "Vor-Kommentatorin" an: Fertiges Pesto? Jetzt nicht mehr!
Kochdrachenmaus 
sagt:
sagt: 03.04.2009 12:44
Ein wundervolles Pesto!
Göga hat es zum WE wieder bei mir bestellt, so gut hat es ihm letztes Mal geschmeckt!
Danke (((-:
Kochdrachenmaus
Göga hat es zum WE wieder bei mir bestellt, so gut hat es ihm letztes Mal geschmeckt!
Danke (((-:
Kochdrachenmaus
Hex-one* 
sagt:
sagt: 15.06.2009 20:50
Hallo Sofi,
5 Sterne von mir. Habe das Pesto vorhin gemacht und es ist wunderbar.
Ich habe den Rest des Allround-Dressings in dem ausgekratzten Mixtopf eine Runde Karussel fahren lassen (somit ist auch der letzte Rest sinnvoll verwertet) und geniesse es jetzt auf einem frischen Salat aus meinem Garten.
Ein Traum!
Vielen Dank und liebe Grüße
Hex-one*
5 Sterne von mir. Habe das Pesto vorhin gemacht und es ist wunderbar.
Ich habe den Rest des Allround-Dressings in dem ausgekratzten Mixtopf eine Runde Karussel fahren lassen (somit ist auch der letzte Rest sinnvoll verwertet) und geniesse es jetzt auf einem frischen Salat aus meinem Garten.
Ein Traum!
Vielen Dank und liebe Grüße
Hex-one*
Junipery
sagt:
sagt: 22.06.2009 10:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sofi,
vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept!
Habe es vor einigen Tagen bereits ausprobiert als die Petersilie auf dem Balkon zu sehr Überhand nahm.
Es schmeckt großartig, mein Freund mag es sogar lieber als das "normale" Pesto.
Mit Spaghetti und ein bisschen krossem Baconspeck eine tolle Kombination.
Habe gerade die Petersilie für eine neue Portion gerupft!!
Volle Punktzahl!!
Liebe Grüße und tausend Dank
Junipery
vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept!
Habe es vor einigen Tagen bereits ausprobiert als die Petersilie auf dem Balkon zu sehr Überhand nahm.
Es schmeckt großartig, mein Freund mag es sogar lieber als das "normale" Pesto.
Mit Spaghetti und ein bisschen krossem Baconspeck eine tolle Kombination.
Habe gerade die Petersilie für eine neue Portion gerupft!!
Volle Punktzahl!!
Liebe Grüße und tausend Dank
Junipery
24.10.2009 15:14
Hallo Sofi,
nachdem ich die letzten großen Petersilienbünde aus der Gärtnerei ergattern konnte, konnte ich endlich auch mal dieses Pesto zubereiten. Mit der Küchenmaschine ging es wirklich wunderbar und vor allem sehr schnell, Mörsereinsatz war nicht mehr nötig. Einen Spritzer Zitronensaft gab ich noch dazu – und konnte schier nicht mehr aufhören zu naschen. Es schmeckt köstlich mit Bandnudeln oder Spaghetti, zu kurzgebratenem Fleisch – oder einfach mal als Aufstrich auf einem kräftigen Butterbrot, mmh.
Foto habe ich hochgeladen, die Gläschen sind derweilen schon fast wieder aufgebraucht …
Herzlichen Dank für das schöne Rezept!
fiora
nachdem ich die letzten großen Petersilienbünde aus der Gärtnerei ergattern konnte, konnte ich endlich auch mal dieses Pesto zubereiten. Mit der Küchenmaschine ging es wirklich wunderbar und vor allem sehr schnell, Mörsereinsatz war nicht mehr nötig. Einen Spritzer Zitronensaft gab ich noch dazu – und konnte schier nicht mehr aufhören zu naschen. Es schmeckt köstlich mit Bandnudeln oder Spaghetti, zu kurzgebratenem Fleisch – oder einfach mal als Aufstrich auf einem kräftigen Butterbrot, mmh.
Foto habe ich hochgeladen, die Gläschen sind derweilen schon fast wieder aufgebraucht …
Herzlichen Dank für das schöne Rezept!
fiora
deacuisine
sagt:
sagt: 12.01.2011 07:45
Hilfreicher Kommentar:
Ich habs gestern ausprobiert, allerdings mit ungesalzenen Cashews statt Mandeln und Pinienkernen und es war fabelhaft! Erst zu einem Stückchen gedämpftem Kabeljau, dann zu Pasta - eine Sensation!
Danke fürs Rezept!
dea cuisine
Danke fürs Rezept!
dea cuisine
Rensche87
sagt:
sagt: 03.07.2011 18:48
Hilfreicher Kommentar:
Suuuuper lecker!
Hatte leider keine Mandelblättchen da gehabt,
außerdem habe ich ein paar getrocknete Tomaten hinzugegeben.
Wird sicher wieder gemacht!
Hatte leider keine Mandelblättchen da gehabt,
außerdem habe ich ein paar getrocknete Tomaten hinzugegeben.
Wird sicher wieder gemacht!
Mz3
sagt:
sagt: 11.07.2011 19:14
Sehr leckeres und "mildes" Pesto. Vor allem für meine Freundin, die nicht so gerne Basilikum mag. Wirklich sehr zu empfehlen!
Junipery
sagt:
sagt: 23.09.2011 12:56
sehr sehr leckere Pesto-Variante. Ich mag es beinahe noch lieber als Basilikumpesto...
Auf Pasta, mit ein bisschen gebratenem Speck obendrauf, ein Gedicht.
Auf Pasta, mit ein bisschen gebratenem Speck obendrauf, ein Gedicht.
olgaepp
sagt:
sagt: 07.10.2011 14:25
kann ich auch das Rezept ohne Permesan herstellen oder muss es unbedingt rein?
pastacat 
sagt:
sagt: 31.12.2011 16:06
Eine tolle Pestovariante!
Ich mache nach diesem Grundrezept alle möglichen Sorten Pesto
- Walnüsse statt Mandeln
- Rucola oder Wildkräutermischung statt Petersilie
- Parmesan oder Pecorino oder Almkäse
- eine kleine Chilischote mitmixen, wenr es scharf liebt!
Ich mache nach diesem Grundrezept alle möglichen Sorten Pesto
- Walnüsse statt Mandeln
- Rucola oder Wildkräutermischung statt Petersilie
- Parmesan oder Pecorino oder Almkäse
- eine kleine Chilischote mitmixen, wenr es scharf liebt!
SandraSjaan 
sagt:
sagt: 17.05.2012 11:31
Amy76 hat recht: Die Spaghetti könnte man auch weglassen :) Ich konnte gar nicht mehr aufhören zu naschen! *schleck*
Weil meine Chashews nicht ganz gereicht haben, hab ich noch ein bisschen Kernmix (Kürbis, Sonnenblume, Pinie) dazugetan.
Ich bin schon ganz gespannt, wie das Pesto morgen bei meinem Freund ankommt!
LG
Sjaan
Weil meine Chashews nicht ganz gereicht haben, hab ich noch ein bisschen Kernmix (Kürbis, Sonnenblume, Pinie) dazugetan.
Ich bin schon ganz gespannt, wie das Pesto morgen bei meinem Freund ankommt!
LG
Sjaan
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Als ich heute wieder keinen Basilikum bekommen hab war ich ertsmal total gefrustet, aber dein rezept war dann ja die Rettung für mich! Habe die Petersilie genommen, die von einem Päckchen Suppengrün übrig geblieben ist, das hat gut gereicht.
Habe die Pesto zu selbstgemachten Gnosshi serviert und es hat sich agr keiner über den fehlenden Basilikum beschwert, im Gegenteil- sie fanden die etwas "mildere" Variante sogar eher noch besser!
Danke für das super rezept, das mich sicher oft noch vor dem KAuf eines Fertigglases retten wird =)
lg alina
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