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Petersilien-Pesto
Pesto di Prezzemolo
Zutaten
| 75 g | Petersilie, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Pinienkerne, geröstet |
| 40 g | Mandel(n), Blätter, geröstet |
| 65 g | Parmesan, gerieben |
| 150 ml | Öl, Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Anschließend im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Knapp eine Tasse Olivenöl langsam dazugießen bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto in eine Schüssel löffeln, restliches Olivenöl dazugeben, zudecken und kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Sofi
Als ich heute wieder keinen Basilikum bekommen hab war ich ertsmal total gefrustet, aber dein rezept war dann ja die Rettung für mich! Habe die Petersilie genommen, die von einem Päckchen Suppengrün übrig geblieben ist, das hat gut gereicht.
Habe die Pesto zu selbstgemachten Gnosshi serviert und es hat sich agr keiner über den fehlenden Basilikum beschwert, im Gegenteil- sie fanden die etwas "mildere" Variante sogar eher noch besser!
Danke für das super rezept, das mich sicher oft noch vor dem KAuf eines Fertigglases retten wird =)
lg alina
Als ich heute wieder keinen Basilikum bekommen hab war ich ertsmal total gefrustet, aber dein rezept war dann ja die Rettung für mich! Habe die Petersilie genommen, die von einem Päckchen Suppengrün übrig geblieben ist, das hat gut gereicht.
Habe die Pesto zu selbstgemachten Gnosshi serviert und es hat sich agr keiner über den fehlenden Basilikum beschwert, im Gegenteil- sie fanden die etwas "mildere" Variante sogar eher noch besser!
Danke für das super rezept, das mich sicher oft noch vor dem KAuf eines Fertigglases retten wird =)
lg alina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich ersetze das Olivenöl immer - bis auf 1-2 EL - durch Gemüsebrühe. Aber vorsicht, sie darf nicht mehr zu heiss sein, sonst schmilzt der Parmesan und es wird klumpig! Die Alternative mit den Mandeln kenne ich noch nicht, ich gebe stattdessen immer Walnüsse dazu. Ein super-leckeres Rezept!!!
Habe vor kurzem Dein Rezept probiert (mit leichten Änderungen: nur Mandeln, 2/3 Petersilie u. 1/3 Ruccula, sowie Pecorino...).
Das Pesto wurde direkt Mittags zu Spaghetti mit Salat verspeist, könnte ich mir sehr gut auch als Salatsoße (evtl. mit Joghurt) vorstellen.
Hab knapp 2 kl. Pestogläser rausbekommen (noch zusätzl. Olivenöl drauf als Isolierschicht), eins habe ich dann meiner Freundin als Geburtstagsgutie dazugegeben, die wollte sich sofort auf die Suche nach Pasta machen ;-).
Ein wirklich sehr schönes Rezept, vielen Dank, fertiges aus dem Glas wird´s mit Sicherheit nicht mehr geben..
lg miriyammy
Das Pesto wurde direkt Mittags zu Spaghetti mit Salat verspeist, könnte ich mir sehr gut auch als Salatsoße (evtl. mit Joghurt) vorstellen.
Hab knapp 2 kl. Pestogläser rausbekommen (noch zusätzl. Olivenöl drauf als Isolierschicht), eins habe ich dann meiner Freundin als Geburtstagsgutie dazugegeben, die wollte sich sofort auf die Suche nach Pasta machen ;-).
Ein wirklich sehr schönes Rezept, vielen Dank, fertiges aus dem Glas wird´s mit Sicherheit nicht mehr geben..
lg miriyammy
"Also, für ein Pesto hat das wirklich volle Punktzahl verdient!" und "Wer Pesto mag, wird das hier lieben!" So die Zitate meines Freundes, nachdem wir gerade Dein Pesto zubereitet haben! Wir überlegen, die Spaghetti wegzulassen und es einfach so auszulöffeln ;-) - und geben auf jeden Fall 5 Punkte! Allerdings haben wir nur eine Knoblauchzehe genommen und finden das völlig ausreichend. Den Mörser haben wir nicht gebraucht, haben einfach alles mit dem Pürierstab püriert und das Olivenöl nach und nach dazugegeben. Rezept ist schon gespeichert, das wird es auf jeden Fall öfter geben! Außerdem schließe ich mich noch meiner "Vor-Kommentatorin" an: Fertiges Pesto? Jetzt nicht mehr!
Ein wundervolles Pesto!
Göga hat es zum WE wieder bei mir bestellt, so gut hat es ihm letztes Mal geschmeckt!
Danke (((-:
Kochdrachenmaus
Göga hat es zum WE wieder bei mir bestellt, so gut hat es ihm letztes Mal geschmeckt!
Danke (((-:
Kochdrachenmaus
Hallo Sofi,
5 Sterne von mir. Habe das Pesto vorhin gemacht und es ist wunderbar.
Ich habe den Rest des Allround-Dressings in dem ausgekratzten Mixtopf eine Runde Karussel fahren lassen (somit ist auch der letzte Rest sinnvoll verwertet) und geniesse es jetzt auf einem frischen Salat aus meinem Garten.
Ein Traum!
Vielen Dank und liebe Grüße
Hex-one*
5 Sterne von mir. Habe das Pesto vorhin gemacht und es ist wunderbar.
Ich habe den Rest des Allround-Dressings in dem ausgekratzten Mixtopf eine Runde Karussel fahren lassen (somit ist auch der letzte Rest sinnvoll verwertet) und geniesse es jetzt auf einem frischen Salat aus meinem Garten.
Ein Traum!
Vielen Dank und liebe Grüße
Hex-one*
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sofi,vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept!
Habe es vor einigen Tagen bereits ausprobiert als die Petersilie auf dem Balkon zu sehr Überhand nahm.
Es schmeckt großartig, mein Freund mag es sogar lieber als das "normale" Pesto.
Mit Spaghetti und ein bisschen krossem Baconspeck eine tolle Kombination.
Habe gerade die Petersilie für eine neue Portion gerupft!!
Volle Punktzahl!!
Liebe Grüße und tausend Dank
Junipery
Hallo Sofi,
nachdem ich die letzten großen Petersilienbünde aus der Gärtnerei ergattern konnte, konnte ich endlich auch mal dieses Pesto zubereiten. Mit der Küchenmaschine ging es wirklich wunderbar und vor allem sehr schnell, Mörsereinsatz war nicht mehr nötig. Einen Spritzer Zitronensaft gab ich noch dazu – und konnte schier nicht mehr aufhören zu naschen. Es schmeckt köstlich mit Bandnudeln oder Spaghetti, zu kurzgebratenem Fleisch – oder einfach mal als Aufstrich auf einem kräftigen Butterbrot, mmh.
Foto habe ich hochgeladen, die Gläschen sind derweilen schon fast wieder aufgebraucht …
Herzlichen Dank für das schöne Rezept!
fiora
nachdem ich die letzten großen Petersilienbünde aus der Gärtnerei ergattern konnte, konnte ich endlich auch mal dieses Pesto zubereiten. Mit der Küchenmaschine ging es wirklich wunderbar und vor allem sehr schnell, Mörsereinsatz war nicht mehr nötig. Einen Spritzer Zitronensaft gab ich noch dazu – und konnte schier nicht mehr aufhören zu naschen. Es schmeckt köstlich mit Bandnudeln oder Spaghetti, zu kurzgebratenem Fleisch – oder einfach mal als Aufstrich auf einem kräftigen Butterbrot, mmh.
Foto habe ich hochgeladen, die Gläschen sind derweilen schon fast wieder aufgebraucht …
Herzlichen Dank für das schöne Rezept!
fiora
Hilfreicher Kommentar:
Ich habs gestern ausprobiert, allerdings mit ungesalzenen Cashews statt Mandeln und Pinienkernen und es war fabelhaft! Erst zu einem Stückchen gedämpftem Kabeljau, dann zu Pasta - eine Sensation!Danke fürs Rezept!
dea cuisine
Hilfreicher Kommentar:
Suuuuper lecker!Hatte leider keine Mandelblättchen da gehabt,
außerdem habe ich ein paar getrocknete Tomaten hinzugegeben.
Wird sicher wieder gemacht!
Sehr leckeres und "mildes" Pesto. Vor allem für meine Freundin, die nicht so gerne Basilikum mag. Wirklich sehr zu empfehlen!
sehr sehr leckere Pesto-Variante. Ich mag es beinahe noch lieber als Basilikumpesto...
Auf Pasta, mit ein bisschen gebratenem Speck obendrauf, ein Gedicht.
Auf Pasta, mit ein bisschen gebratenem Speck obendrauf, ein Gedicht.
kann ich auch das Rezept ohne Permesan herstellen oder muss es unbedingt rein?
Eine tolle Pestovariante!
Ich mache nach diesem Grundrezept alle möglichen Sorten Pesto
- Walnüsse statt Mandeln
- Rucola oder Wildkräutermischung statt Petersilie
- Parmesan oder Pecorino oder Almkäse
- eine kleine Chilischote mitmixen, wenr es scharf liebt!
Ich mache nach diesem Grundrezept alle möglichen Sorten Pesto
- Walnüsse statt Mandeln
- Rucola oder Wildkräutermischung statt Petersilie
- Parmesan oder Pecorino oder Almkäse
- eine kleine Chilischote mitmixen, wenr es scharf liebt!
Amy76 hat recht: Die Spaghetti könnte man auch weglassen :) Ich konnte gar nicht mehr aufhören zu naschen! *schleck*
Weil meine Chashews nicht ganz gereicht haben, hab ich noch ein bisschen Kernmix (Kürbis, Sonnenblume, Pinie) dazugetan.
Ich bin schon ganz gespannt, wie das Pesto morgen bei meinem Freund ankommt!
LG
Sjaan
Weil meine Chashews nicht ganz gereicht haben, hab ich noch ein bisschen Kernmix (Kürbis, Sonnenblume, Pinie) dazugetan.
Ich bin schon ganz gespannt, wie das Pesto morgen bei meinem Freund ankommt!
LG
Sjaan
Nach etwas kämpfen mit der Petersile ist auch das geschafft.
Es kam bei den Gästen gut an=).
Mir selbst hat es auch super geschmeckt =).
Auch wenn ich etwas mehr Öl genommen habe...
Es kam bei den Gästen gut an=).
Mir selbst hat es auch super geschmeckt =).
Auch wenn ich etwas mehr Öl genommen habe...
Hat super lecker geschmeckt:)!
Habe ein bisschen mehr Öl genommen...
Habe ein bisschen mehr Öl genommen...
Kann man das im Kühlschrank 1-2 Wochen lagern? Ich habe soooo viel Petersilie das Rezept kommt wie gerufen! Kann man es auch mit Gemüsebrühe lagern?
Mmmmmh... sehr lecker. Habe es mit Gemüsebrühe gemacht. Die Knoblauchzehen habe ich vergessen. Haben dem Geschmack nichts ausgemacht. Kommen beim nächsten Mal (wird es bestimmt geben) mit rein!
Ich bin ein riesiger Basilikum-Pesto-Fan. Ich hätte nie gedacht, dass irgendetwas Basilikumpesto das Wasser reichen könnte, ABER: Das Petersilienpesto hat mir und meinem Freund sogar besser geschmeckt!
Tausend Dank für das Rezept, hat wundervoll geschmeckt =)
Tausend Dank für das Rezept, hat wundervoll geschmeckt =)
Von mir gabs *****!! superlecker, ich bin begeistert. ich war am anfang eher skeptisch da ich die variante mit petersilie nicht kannte, aber bin echt positiv ueberrascht! ich hab cashews statt pinienkerne genommen. ich werd es beim naechsten mal auch noch mit etwas zitronenschale abschmecken. echt lekker und schnell gemacht, danke!!
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alina1st
18.08.2005 00:47 Uhr