Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau in Dillsauce
)
| 4 | Kabeljaufilet |
| 3 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken; oder Gemüsebrühe |
| 300 g | Mangold |
| 150 g | Schmand |
| 3 EL | Dill, (TK) |
| 1 Prise | Muskat |
Zubereitung
Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Den Weißwein oder die Gemüsebrühe im Wok erhitzen. Inzwischen den Mangold putzen, dabei eventuelle grobe Blattrippen flach schneiden und die Blätter gut waschen. Große Blätter längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Die Mangoldstreifen in den Wok geben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Die Kabeljaufilets auf den Mangold legen und alles etwa 5 Minuten dünsten. Das Fischfilet aus dem Wok nehmen und warm stellen. Den Schmand und den gefrorenen TK-Dill in den Weinsud geben, umrühren und die Sauce im offenen Wok etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Fisch mit dem Mangold servieren.
Eiweiß 38 g
Fett 9 g
Kohlenhydrate 5 g
Eiweiß 38 g
Fett 9 g
Kohlenhydrate 5 g
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Doppelstein 
sagt:
sagt: 19.09.2005 14:12
Hallo Seehuhn,
habe das Rezept nachgekocht und war total begeistert davon.Bin fast der Meinung das das ganze auch glatt ohne Fisch schmecken würde.Mangold allein war schon total lecker.
TOLLES REZEPT
DOPPELSTEIN
habe das Rezept nachgekocht und war total begeistert davon.Bin fast der Meinung das das ganze auch glatt ohne Fisch schmecken würde.Mangold allein war schon total lecker.
TOLLES REZEPT
DOPPELSTEIN
tschoerda 
sagt:
sagt: 15.07.2006 12:12
ein ausgezeichnetes rezept! ich habs zwar mit dorsch nachgekocht, ich war aber restlos begeistert (siehe http://flickr.com/photos/tschoerda/sets/1101657)
werner06
sagt:
sagt: 10.08.2006 18:15
das hat wunderbar geschmeckt !
angimaus 
sagt:
sagt: 22.09.2006 10:36
Also, das war ja wirklich suuuuuuper lecker. Selbst mein Mann war restlos begeistert.
Wurde alles bis auf den letzten Rest leer gegessen.
Habe anstatt Schmand Rama Cremefine zum Verfeinern genommen.
Ein großes Lob!
Wurde alles bis auf den letzten Rest leer gegessen.
Habe anstatt Schmand Rama Cremefine zum Verfeinern genommen.
Ein großes Lob!
freddl1974
sagt:
sagt: 05.11.2006 19:04
Hallo Seehuhn,
also das ehrlich, das war ja dermassen lecker... Wir haben soeben zu zweit das Rezept für vier Personen aufgegessen. Als Beilage hatten wir Basmatireis, was wirklich perfekt gepasst hat.
Ich habe 200 ml Gemüsebrühe und 200 ml trockenen Weisswein und 250 gr Schmand verwendet, weil wir gerne viel Sosse mögen. Kabeljau haben wir durch Alaska-Seelachs ersetzt. Wok hatte ich leider keinen zur Hand, habe es in einer Pfanne mit Deckel gemacht.
Wir können hier wirklich nur beide sagen, es ist perfekt geworden!
Liebe Grüße
Tanja und Thomas
also das ehrlich, das war ja dermassen lecker... Wir haben soeben zu zweit das Rezept für vier Personen aufgegessen. Als Beilage hatten wir Basmatireis, was wirklich perfekt gepasst hat.
Ich habe 200 ml Gemüsebrühe und 200 ml trockenen Weisswein und 250 gr Schmand verwendet, weil wir gerne viel Sosse mögen. Kabeljau haben wir durch Alaska-Seelachs ersetzt. Wok hatte ich leider keinen zur Hand, habe es in einer Pfanne mit Deckel gemacht.
Wir können hier wirklich nur beide sagen, es ist perfekt geworden!
Liebe Grüße
Tanja und Thomas
KissArmy
sagt:
sagt: 18.02.2012 19:16
freddl1974
sagt:
sagt: 28.12.2006 18:09
Hilfreicher Kommentar:
Jetzt muss ich mich nochmal melden. Nachdem dies nun unser absolutes Liebslingsgericht ist habe ich diverse Varianten ausprobiert und entsprechende Erfahrungen gemacht:
Mit Sauerrahm oder Rama Cremefine schmeckt es zwar ganz gut, aber am allerbesten ist hier doch der Schmand. Der rundet die Sosse wirklich schön ab. Hier werde ich nicht mehr experimentieren und beim Schmand bleiben. So viele Kalorien sind das auch nicht. Und wenn man Basmatireis dazu isst, dann halten sich die Kalorien wirklich in Grenzen.
Weiter empfehle ich wirklich die 200 ml Brühe und 200 ml Wein. Das ist wirklich extrem lecker.
Fisch habe ich mittlerweile variiert in Alaska-Seelachs, Kabeljau, Steinbeisser. Auch wirklich alles empfehlenswert. An den Fisch gebe ich Neben Zitronensaft, Pfeffer und Salz noch gemahlenen Koriander.
Ausserdem finden wir auch, dass der Mangold sehr fein ist, in dieser Konstellation, deshalb nehme ich immer zwei große Mangold.
Und mittlerweile koche ich im Wok.
Tausend Dank Seehuhn!!!!
Mit Sauerrahm oder Rama Cremefine schmeckt es zwar ganz gut, aber am allerbesten ist hier doch der Schmand. Der rundet die Sosse wirklich schön ab. Hier werde ich nicht mehr experimentieren und beim Schmand bleiben. So viele Kalorien sind das auch nicht. Und wenn man Basmatireis dazu isst, dann halten sich die Kalorien wirklich in Grenzen.
Weiter empfehle ich wirklich die 200 ml Brühe und 200 ml Wein. Das ist wirklich extrem lecker.
Fisch habe ich mittlerweile variiert in Alaska-Seelachs, Kabeljau, Steinbeisser. Auch wirklich alles empfehlenswert. An den Fisch gebe ich Neben Zitronensaft, Pfeffer und Salz noch gemahlenen Koriander.
Ausserdem finden wir auch, dass der Mangold sehr fein ist, in dieser Konstellation, deshalb nehme ich immer zwei große Mangold.
Und mittlerweile koche ich im Wok.
Tausend Dank Seehuhn!!!!
Sickofitall
sagt:
sagt: 09.10.2007 22:11
Habe dieses tolle Rezept ausprobiert und war begeistert. Allerdings habe ich einen anderen Fisch verwendet, da der Kabeljau ja auch auf dem Index für bedrohte Tierarten steht. Warum der noch immer so billig zu haben ist, weiß der Kuckuck. das Rezept schmeckt auf jeden Fall auch mit einem anderen Fisch. Danke und Gruß
cornelialambert
sagt:
sagt: 20.11.2007 15:40
Selbst mein Mann, der Fisch normalerweise hasst, war begeistert. Das ist 5 Sterne wert! :-)
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 05.06.2008 12:58
Ein Klassiker...Mangold passt super zu Fisch, ich mache das auch oftmals mit Lachs! Und zum Mangold gebe ich immer ein paar angeröstete Pinienkerne dazu.
Lecker
Lecker
lisa42 
sagt:
sagt: 15.04.2009 19:35
Hallo zusammen,
dies war mein erster Mangoldversuch, und gleich ein Erfolg! Vorsichtshalber hatte ich nochmals nachgeschaut, wie man genau Mangold zubereitet, also 250 g gewaschen, Stiele raus, grob geschnitten, und erst die 5 Minuten im Wein-Brühe-Sud gedünstet, dann die in Streifen geschnittenen Blätter hinterher, nochmals so 3 Minuten, und dann den Kabeljau (250 g) obendrauf, einmal gewendet, so 2 x 3-4 Minuten. Danach die Soße bereitet, und nix dazu - das hab ich fast alleine gegessen! Achja, Schmand hatte ich etwas weniger, Gewürze wie angegeben. Das Rezept hab ich schon in meinem Chefkoch-Ordner abheftet! Bilder folgen.
lg lisa
dies war mein erster Mangoldversuch, und gleich ein Erfolg! Vorsichtshalber hatte ich nochmals nachgeschaut, wie man genau Mangold zubereitet, also 250 g gewaschen, Stiele raus, grob geschnitten, und erst die 5 Minuten im Wein-Brühe-Sud gedünstet, dann die in Streifen geschnittenen Blätter hinterher, nochmals so 3 Minuten, und dann den Kabeljau (250 g) obendrauf, einmal gewendet, so 2 x 3-4 Minuten. Danach die Soße bereitet, und nix dazu - das hab ich fast alleine gegessen! Achja, Schmand hatte ich etwas weniger, Gewürze wie angegeben. Das Rezept hab ich schon in meinem Chefkoch-Ordner abheftet! Bilder folgen.
lg lisa
30.10.2011 11:26
Hallo Lisa,
versuch doch das nächste Mal, wenn Du Mangold verarbeitest, die Stiele in dünne Scheibchen zu schneiden und sie zwei Minuten vor den Blättern in Pfanne oder Topf zu tun. Sicher wirst Du mit einem tollen Geschmack belohnt. - Und es gibt weniger Abfall..
Herzlichst, der Ralf aus der Einöde :-)
versuch doch das nächste Mal, wenn Du Mangold verarbeitest, die Stiele in dünne Scheibchen zu schneiden und sie zwei Minuten vor den Blättern in Pfanne oder Topf zu tun. Sicher wirst Du mit einem tollen Geschmack belohnt. - Und es gibt weniger Abfall..
Herzlichst, der Ralf aus der Einöde :-)
inga-lene
sagt:
sagt: 13.01.2011 23:09
Ich muss schon sagen: selten so köstlich gespeist!
Ich hab die Ostseevariante (Dorsch) genommen und finde gerade die Kombination mit so einem milden Fisch und dem Mangold hervorragend!
Die Zubereitung ging auch sehr schnell, so dass ruck zuck der Gaumen und Magen verwöhnt wurden.
Ich hab auf den Dill verzichtet und ihn auch nicht vermisst, dafür hab ich den Mangold in Knoblauch+Wein gedünstet (die Stiele 5 Min vorweg).
Dazu gabs Baguette und einen leichten Rosé.
Das gibts bei uns auf jeden Fall bald mal wieder!
Ich hab die Ostseevariante (Dorsch) genommen und finde gerade die Kombination mit so einem milden Fisch und dem Mangold hervorragend!
Die Zubereitung ging auch sehr schnell, so dass ruck zuck der Gaumen und Magen verwöhnt wurden.
Ich hab auf den Dill verzichtet und ihn auch nicht vermisst, dafür hab ich den Mangold in Knoblauch+Wein gedünstet (die Stiele 5 Min vorweg).
Dazu gabs Baguette und einen leichten Rosé.
Das gibts bei uns auf jeden Fall bald mal wieder!
bibliophilia
sagt:
sagt: 22.07.2011 20:30
Bei mir war's auch das erste - aber nicht das letzte! - Mal, dass ich Mangold gemacht habe und ich bin froh, dass ich dafür dieses leckere Rezept hatte! Für mich allein hab ich 150 g Mangold (geputzt) gehabt und ein Fischfilet; das war genau die richtige Menge. Gibt es definitiv wieder - 5 Sterne! Tausend Dank für das tolle Rezept!
SimiW
sagt:
sagt: 10.11.2011 17:09
Das Rezept ist ganz große Klasse!
Ich habe es heute Abend der Familie nachgekocht - alle waren begeistert.
Da wir keinen frischen Mangold hatten, habe ich frischen Blattspinat genommen und unter den Schmand für die Beilagensauce etwas Rieslingsenf gemischt. Bei der Kombination Rieslingsenf/Weißwein muß man nur darauf achten, daß alles genügend durchköchelt, ansonsten überwiegt in der Beilagensauce der Weißweingeschmack - manchem schmeckt genau diese Note, dem anderen weniger.
Ansonsten habe ich mich genau an die Vorgabe gehalten und es war herrlich.
Ich habe es heute Abend der Familie nachgekocht - alle waren begeistert.
Da wir keinen frischen Mangold hatten, habe ich frischen Blattspinat genommen und unter den Schmand für die Beilagensauce etwas Rieslingsenf gemischt. Bei der Kombination Rieslingsenf/Weißwein muß man nur darauf achten, daß alles genügend durchköchelt, ansonsten überwiegt in der Beilagensauce der Weißweingeschmack - manchem schmeckt genau diese Note, dem anderen weniger.
Ansonsten habe ich mich genau an die Vorgabe gehalten und es war herrlich.
15.01.2012 19:14
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es heute nachgekocht und es war einfach perfekt. Mein Mann ist ein Fischmuffel, aber er hat alles aufgegessen. Das werde ich ganz sicher wieder kochen.
LG K_089
LG K_089
ibag50 
sagt:
sagt: 29.01.2012 14:50
Hallo, auch mein Mann ist ein Fischmuffel und war begeistert. Es war auch mein 1. Mangold-Versuch und ich muß sagen, ich werde es auch noch in anderen Varianten versuchen.
Ich hatte allerdings kein Weißwein mehr im Hause und mußte notgedrungen Rotwein nehmen. Hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, aber rosa Soße ist halt nicht alltäglich und gewöhnungsbedürftig.
Ich werde das Rezept aber in den nächsten zwei Wochen noch einmal machen und dann Weißwein kaufen.
Hierfür von mir ***** Sterne.
LG ibag50
Ich hatte allerdings kein Weißwein mehr im Hause und mußte notgedrungen Rotwein nehmen. Hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, aber rosa Soße ist halt nicht alltäglich und gewöhnungsbedürftig.
Ich werde das Rezept aber in den nächsten zwei Wochen noch einmal machen und dann Weißwein kaufen.
Hierfür von mir ***** Sterne.
LG ibag50
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Kabeljau mit Apfel-Sahne-Haube
- Fischnester
- Sizilianisches Fischragout
- Kabeljau im Gemüsesud und Schnittlauchbutter
- Fisch in Weißweinsauce
- Kabeljau - badisch - mit wilden Kräutern
- Kabeljau auf Wurzelgemüse mit Bouillon - Kartoffeln
- Kabeljau mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten
- Kabeljau mit Schmorgurke
- Kabeljaufilet mit Kräutersauce auf Gemüsestreifen, dazu Petersilienkartoffeln
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fisch- und Meeresfrüchte
- l o w - f a t 3o /
- Hauptspeisen (einfach/billig)
- 22. Fisch und Meeresfrüchte
- Fisch
- Herzhaft (2)
- Fisch
- Fisch
- Fisch
- Salziges
Weitere Rezeptsammlungen
na, das ist doch mal was Anderes aus dem Wok! Wird getestet und wurde zu diesem Zweck gleich gespeichert!
Danke für dieses Rezept!
LG
Schattenfell
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten