Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Hefe in der warmen Milch mit etwas Mehl zu einem dicken Brei anrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Butter zergehen lassen, mit den restlichen Zutaten und dem Hefebrei zu einem glatten Teig verkneten und wiederum 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig in drei Teile teilen und Kugeln formen. Auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Die Kugeln mit etwas Eigelb bestreichen und etwas antrocknen lassen. Mit dem Messer drei Einschnitte machen und im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Eventuell mit Hagelzucker verzieren.