| Grießnockerlsuppe
)
| 40 g | Butter |
| 1 | Ei(er), groß |
| Salz | |
| etwas | Muskat |
| 80 g | Grieß |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Butter schaumig rühren. Ei, Salz und Muskat untermengen. Nach und
nach so viel Grieß einrühren, dass ein gut formbarer Teig entsteht 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Inzwischen gut 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen. Mit einem nicht zu großen Esslöffel Nocken aus der Teigmasse stechen und diese in das leicht siedende Wasser legen. Etwa 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Nicht zu viele Nockerln auf einmal einlegen (sie gehen bis zur doppelten Größe auf). Die abgetropften Nockerln in heiße Fleischbrühe legen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
nach so viel Grieß einrühren, dass ein gut formbarer Teig entsteht 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Inzwischen gut 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen. Mit einem nicht zu großen Esslöffel Nocken aus der Teigmasse stechen und diese in das leicht siedende Wasser legen. Etwa 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Nicht zu viele Nockerln auf einmal einlegen (sie gehen bis zur doppelten Größe auf). Die abgetropften Nockerln in heiße Fleischbrühe legen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Kommentare anderer Nutzer
imbissman 
sagt:
sagt: 25.03.2005 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hier noch ein Tipp von einem in Stuttgart lebenden Österreicher.
Grießnockerl in leicht siedendem Wasser zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen,
dann vom Feuer stellen und mit ca. 2 Tassen kaltem Wasser abschrecken und nochmals zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Nockerl verdoppeln garantiert ihre Grösse und werden wunderbar saftig und locker.
Gruß Manfred
hier noch ein Tipp von einem in Stuttgart lebenden Österreicher.
Grießnockerl in leicht siedendem Wasser zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen,
dann vom Feuer stellen und mit ca. 2 Tassen kaltem Wasser abschrecken und nochmals zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Nockerl verdoppeln garantiert ihre Grösse und werden wunderbar saftig und locker.
Gruß Manfred
schnaufli 
sagt:
sagt: 15.06.2006 12:21
Hallo,
super Grießnockerlrezept. So haben wir es in der Schule gelernt vor vielen Jahren.
Immer doppelt so viel Grieß wie Butter, und Muskatnuß gehört auch dazu. Ich nehme meistens Schnittlauch statt Petersielie. Lecker muß ich grad auch mal wieder machen.
LG schnaufli
super Grießnockerlrezept. So haben wir es in der Schule gelernt vor vielen Jahren.
Immer doppelt so viel Grieß wie Butter, und Muskatnuß gehört auch dazu. Ich nehme meistens Schnittlauch statt Petersielie. Lecker muß ich grad auch mal wieder machen.
LG schnaufli
sprachwerkstatt 
sagt:
sagt: 25.11.2007 21:20
Hallo mwacker,
so kenne ich das Rezept auch, ich steche mir mit zwei Teelöffeln Nocken ab und brate sie vorab in einer Pfanne mit ein wenig Fett von beiden Seiten , bis sie gold gelb sind. Lasse sie dann in der Brühe fertig gar ziehen.
Sehr lecker!
Grüßle Sprachwerkstatt
so kenne ich das Rezept auch, ich steche mir mit zwei Teelöffeln Nocken ab und brate sie vorab in einer Pfanne mit ein wenig Fett von beiden Seiten , bis sie gold gelb sind. Lasse sie dann in der Brühe fertig gar ziehen.
Sehr lecker!
Grüßle Sprachwerkstatt
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 12.09.2010 14:16
Hallo mwacker!
Echt lecker! Nachdem ich den Nockerlteig zubereitet habe, habe ich ihn 2Std. kühl ruhen gelassen, bevor ich ihn gegart habe. Ich habe sie nicht in Salzwasser, sondern in Rinderbrühe gegart. Ich steche auch mit 2 Teelöffel die Nockerln ab. Danke für den Tip, das sie ihr Volumen verdoppeln. Mit wird die Sonntagssuppe zur Festtagssuppe. Ich werde ein Bild hochladen.
LG. Hans
Echt lecker! Nachdem ich den Nockerlteig zubereitet habe, habe ich ihn 2Std. kühl ruhen gelassen, bevor ich ihn gegart habe. Ich habe sie nicht in Salzwasser, sondern in Rinderbrühe gegart. Ich steche auch mit 2 Teelöffel die Nockerln ab. Danke für den Tip, das sie ihr Volumen verdoppeln. Mit wird die Sonntagssuppe zur Festtagssuppe. Ich werde ein Bild hochladen.
LG. Hans
09.11.2010 20:48
Hallo,
hab vergessen den Teig ruhen zu lassen ... naja... die Nockerl gingen trotzdem gut auf.
Gut, dass ich sie mit einem Teelöffel abgestochen und geformt hab. Die Größe hat voll und ganz gereicht.
Nächstes Mal muss ich den Tipp von Imbissmann ausprobieren. Den hab ich leider vorher nicht gelesen.
5 Sterne :)
Liebe Grüße
Lunachiara
hab vergessen den Teig ruhen zu lassen ... naja... die Nockerl gingen trotzdem gut auf.
Gut, dass ich sie mit einem Teelöffel abgestochen und geformt hab. Die Größe hat voll und ganz gereicht.
Nächstes Mal muss ich den Tipp von Imbissmann ausprobieren. Den hab ich leider vorher nicht gelesen.
5 Sterne :)
Liebe Grüße
Lunachiara
Auroara
sagt:
sagt: 23.01.2011 18:36
Woran kann es liegen wenn die Nockerl innen sehr fest bleiben?
twaddle 
sagt:
sagt: 08.02.2011 10:05
Ich hab mich schon desöfteren an Grießnocken versucht, aber nie sind sie gelungen. Jetzt werde ich bald mal dieses Rezept versuchen und wollte noch fragen, ob die Menge für eine Vorsuppe oder als Hauptgericht gedacht ist?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Sarisunshine86
sagt:
sagt: 25.02.2011 20:10
Ich fand die Brühe etwas wenig für zwei Personen, hab sie also verdoppelt, aber hmmm, sind die lecker!!
Ummutarik 
sagt:
sagt: 25.03.2011 12:53
Hallo,
die Supper ist super, sie ist bei uns allen sehr gut angekommen. Ich habe nur den Schritt nicht ganz verstanden warum ich die Nockerl im Salzwasser ziehen lassen soll und sie dann erst in Fleischbrühe lege. Ich habe sie gleich in der Brühe ziehen lassen. Aber dadurch ging die Butter die sich aus dem Teig löst, macht dann die Brühe zu fettig. Ansonsten sind die Nockerl super aufgegangen und waren gar nicht fest oder trocken.
Liebe Grüße
Ummutarik
die Supper ist super, sie ist bei uns allen sehr gut angekommen. Ich habe nur den Schritt nicht ganz verstanden warum ich die Nockerl im Salzwasser ziehen lassen soll und sie dann erst in Fleischbrühe lege. Ich habe sie gleich in der Brühe ziehen lassen. Aber dadurch ging die Butter die sich aus dem Teig löst, macht dann die Brühe zu fettig. Ansonsten sind die Nockerl super aufgegangen und waren gar nicht fest oder trocken.
Liebe Grüße
Ummutarik
SpiritBaba
sagt:
sagt: 01.04.2011 10:11
Genau so..aber mit hartweizen schmeken sie auch gut und werden etwas fester...
Tomatenbrötchen
sagt:
sagt: 21.11.2011 14:03
Ich hab die Grießnockerl vor einigen Tagen ausprobiert. Die haben echt lecker geschmeckt. Allerdings hab ich sie zu groß gemacht und dadurch waren sie innen noch ziemlich fest. War aber trotzdem gut.
Libertysun
sagt:
sagt: 25.01.2012 14:54
Ein wirklich klasse Basic-Rezept! Habe den Teig nicht ganz so lang ruhen lassen, hat aber Gott sei Dank nichts ausgemacht. Außerdem habe ich micht auch für die kleinere Variante mit den Teelöffeln entschieden und die Nockerl gleich in der Suppe gar ziehen lassen. Ergebnis: Wunderbar lockere und leckere Griesnockerl!!
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